黑米啤酒生产方法技术

本发明专利技术黑米啤酒生产方法，是采用酶法啤酒生产的新技术，吸取了添加人工酶系制剂的酶法工程方法，使非发芽原料用量有较大的提高，充分利用玉米、降低了成本；利用黑米营养特点和中药作用效能来提高啤酒的氨基酸类别与含量。本发明专利技术的特点还在于在麦芽制液前还设有一将非发芽谷物原料水解工艺；黑米采取单独制液然后与麦芽制液共混；对成酒进行生物信息顺化处理。（*该技术在2015年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种黑米啤酒制造方法，包括有按常规要求生产啤酒的下述工艺工序，ａ、麦芽制液；ａ－１、浸渍；将大麦芽、大麦原料浸泡水解；ａ－２、糖化；ａ－３、过滤；ｂ、制液后酵调质处理、灌装：其特征在于；谷物原料组份配比为；玉米１ ５％、大麦芽２５－３５％、大麦２５－３５％、黑米２５％；还包括有下述工艺工序；在麦芽制液前进行ｃ、玉米水解；ｃ－１、将标量玉米、水、ＢＦ７６５８混合：ｃ－２、加热水解糊化糖化处理；ｃ－３、冷却；ｃ－４、加入酶制剂 、将标量大麦芽、大麦混入前述玉米液中进行麦芽制液；单独进行ｄ、黑米制液；ｄ－１、将标量黑大米、水混合；ｄ－２、加入酶制剂浸渍；ｄ－３、糖化；ｄ－４、过滤；然后混入麦芽制液进行制液处理；。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李艳，吴贵山，冯松，
申请(专利权)人：李艳，吴贵山，冯松，
类型：发明
国别省市：21[中国|辽宁]