一种灵芝啤酒的制造方法技术

一种灵芝啤酒的制造方法，（１）将灵芝孢子悬液与啤酒酵母菌悬液混合，然后氮芥诱变，再用紫外线进行诱变，得到灵芝真菌与酵母真菌互生菌株；（２）将所得到的互生菌株接种到麦芽汁液体培养基中，制成灵芝酵母菌混合种子液；（３）将灵芝酵母菌混合种子液接种至由麦芽汁、啤酒花为基本原料并添加少量谷物而制成的发酵培养基中进行发酵，发酵结束即得发酵液；（４）对发酵液进行离心或过滤分离，离心所得的上清液或过滤所得的滤液经消毒灭菌、冷却后即得灵芝啤酒。优点：步骤简单、节省灵芝原料、成本低廉、所制得的灵芝啤酒无辛苦味、口感好且富含灵芝营养成分。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种灵芝啤酒的制造方法，其特征在于它由以下步骤组成：（１）将灵芝孢子悬液与啤酒酵母菌悬液按体积比为２∶１的比例混合，然后氮芥诱变５～１５分钟，再用紫外线进行诱变５～１０分钟，得到灵芝真菌与酵母真菌互生菌株；（２）将所得到的互 生菌株接种到麦芽汁液体培养基中，制成灵芝酵母菌混合种子液；（３）将灵芝酵母菌混合种子液接种至由麦芽汁、啤酒花为基本原料并添加少量谷物而制成的发酵培养基中进行发酵，接种量为１５％（Ｗ／Ｖ），发酵分为三个阶段，该三个阶段的时间分别为２４ ～３６ｈ、３６～４８ｈ、４８～７２ｈ，该三个阶段的温度分别控制为８～１５℃、１５～２０℃、７～１２℃，发酵结束即得发酵液；（４）对发酵液进行离心或过滤分离，离心所得的上清液或过滤所得的滤液经消毒灭菌、冷却后即得灵芝啤酒。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：梁剑光，徐正军，陈义勇，葛长江，陈静，郁达，苏永春，吴金男，任露，王彦凌，
申请(专利权)人：常熟理工学院，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]