一种低醇高浓双歧因子啤酒及其生产方法技术

技术编号：1698162 阅读：239 留言：0更新日期：2012-04-11 18:40

本发明专利技术提供一种低醇高浓双歧因子啤酒，其原麦汁浓度为９～１０°Ｐ，酒精含量按体积比计≤２．５％，原料中添加了双歧因子。本发明专利技术还提供了这种低醇高浓双歧因子啤酒的生产方法，它包括用麦芽进行糖化，过滤，煮沸，添加双歧因子，沉淀，冷却，发酵，稀释，过滤，灌装，杀菌等步骤。本发明专利技术所述的低醇高浓啤酒的原麦汁浓度≥９°Ｐ，酒精含量≤２．５％（Ｖ／Ｖ），且富含双歧因子，对人体有一定的保健作用。本发明专利技术所述的低醇高浓双歧因子啤酒的生产方法有效解决了低发酵度、高残糖啤酒所存在的口感缺陷（如回甜、口味滑腻、不爽口）和非生物稳定性差的技术难题。