弱麦汁的直接发酵酿酒工艺制造技术

本发明专利技术提供了一种弱麦汁的直接发酵技术，其优点在于在保证啤酒的理化指标、口感的前提下，对弱麦汁进行充分回收，提高了原料的利用率，同时减轻废弃物、污水的治理压力、降低了啤酒生产成本，达到提高产能、节约投资与环境保护并举的效果。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种弱麦汁的直接发酵酿酒工艺，其特征在于包括以下工序：ａ、弱麦汁回收工序：在正常麦醪过滤出头道麦汁后，再对滤层麦糟洗槽得到弱麦汁；ｂ、麦汁浓度调整工序：对回收来的弱麦汁浓度进行调整，使得调整后的麦汁浓度为１５－１９°Ｐ；ｃ、碳氮比例及其微量元素调整工序：在经过浓度调整的弱麦汁中再添加酵母营养盐，使得调整后的弱麦汁中氨基氮浓度大于２００ｐｐｍ；ｄ、煮沸、冷却、发酵、澄清过滤工序：其中待澄清过滤物还要对其中的酚类物质进行吸附使其浓度不超过９０ｐｐｍ。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘中山，
申请(专利权)人：英博双鹿啤酒集团有限公司，
类型：发明
国别省市：33[中国|浙江]