【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种配制茶啤的方法，包括以下步骤：辅料加工：辅料通过粉碎，从而增加原料与水及酶的接触面，以利于可溶性物质的浸出及酶促进反应的进行；茶叶提取：在茶叶中加入２０倍的开水浸３小时，榨取清液备用；糖化处理：将辅料加１／３的芽粉，并按１∶７加入４５℃的温水，在糊化锅混匀，升温至１００℃；过滤：将糖化的芽汁和糟分开，以得到较为清亮的糖液；去水分：为使芽汁达到规定的浓度，需要经过煮沸，每１００升芽汁中添加酒花１６０－２００克，同时加入剩余的茶水清液，７至１２°的芽汁煮沸８０至１００分钟；沉淀：除去汁中的凝固物，避免杂菌污染；发酵：在低温下，于密封的酒桶中进行，使二氧化碳能溶解于酒液中，并达到饱和，发酵的起始温度为１０℃左右，罐中压力为１．１－１．２公斤／厘米平方，维持５天，罐中压力为０．８－１．０公斤／厘米平方，温度保持０－２℃，一般贮存７天左右；过滤、罐装、杀菌：进一步除去酒液中的悬浮微粒，使茶啤清亮透明，加热６０－６２℃，保持２０－３０天。
【技术特征摘要】
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