一种黑布林果酒及生产方法技术

本发明专利技术涉及果酒酿制领域，具体涉及一种黑布林果酒及生产方法，它是以黑布林为主要原料，辅以桑寄生、火棘、猪苓、莱菔子、沉香等中药材，经过原料处理、酶解、发酵、制备中药药液和制备果酒等步骤加工制作。本发明专利技术采用低温发酵，有利于增强果酒的香味，改进果酒的色泽和口感；解决了传统酿酒方法存在的不足，生产工艺简单，生产周期短，产成本大大降低，生产效率提高，易于规模化生产。

A black brin fruit wine and its production method

The present invention relates to the field of brewing wine, in particular to a black plum fruit wine and its producing method, which is based on black plum as main raw material, supplemented by Loranthaceae, Pyracantha, Polyporus, radish seed, incense and other Chinese herbal medicines, by material pretreatment, enzymolysis, fermentation and preparation of traditional Chinese medicine liquid preparation and wine making process. The invention adopts low temperature fermentation, which is conducive to enhancing the aroma of fruit wine, improving the color and taste of fruit wine, and solving the shortcomings of traditional brewing methods, such as simple production process, short production cycle, reduced production cost and high production efficiency, and is easy to scale production.

【技术实现步骤摘要】
一种黑布林果酒及生产方法
本专利技术涉及果酒酿制领域，特别是涉及一种黑布林果酒及生产方法。
技术介绍
黑布林，又称美国黑李、美国李，果皮紫黑色，其实就是黑李子，属于李子的一种.黑布林口感香、甜、肉鲜软，新鲜浆果类的水果吃起来会感觉非常爽口。可以做成各种水果拼盘，甜点，果酱。经常在饭后少量地吃一些黑李子，可以治愈头皮瘙痒、脱发、多屑等毛病。味道甘甜柔美，口感甚佳的特点，含有大量的游离氨基酸，蛋白质、纤维素等。黑李子自古被列为"五果"之首，黑李子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼可酸、抗坏血酸、钾、钠、镁以及多种氨基酸、糖、天门冬素等营养成分。黑布林作为鲜食，肉色金黄，香味浓郁，甜酸适口，清脆多汁。黑布林果实除鲜食外，多用以制罐头，加工制品黑布林罐头被誉为“国际性果品罐头”，还可制成多种加工制品，受广大消费者的欢迎。果酒是一种低度含酒精的果汁饮料，融合了啤酒与果汁的优点，口感清醇，营养丰富。将黑布林制成果酒，以成为一种新式的黑布林产品以及果酒产品。目前，黑布林果酒的生产工艺复杂，生产的果酒的酸度和涩度难以掌控，造成了黑布林果酒的口感不佳，使得黑布林果酒制作停滞不前。
技术实现思路
本专利技术制作了一种黑布林果酒，它具有生产后期短，口感滑润的特点，同时配以中药材，具有了保健的功效。一种黑布林果酒，它是由下述重量配比的原料制成的，黑布林120-150份，桑寄生20-25份、火棘15-20份、猪苓18-24份、莱菔子10-16份、沉香16-26份。一种黑布林果酒，其优选的重量配比为，黑布林120-140份，桑寄生20-23份、火棘15-19份、猪苓18-22份、莱菔子10-14份、沉香16-23份。一种黑布林果酒，其最佳重量配比为，黑布林130份，桑寄生22份、火棘17份、猪苓20份、莱菔子12份、沉香20份。将上述各组份制成本专利技术一种黑布林果酒的生产方法，主要步骤为：步骤1、原料处理挑选完全成熟、香气浓郁，无霉变、无腐烂、无虫害和无生青的黑布林作为原料，清洗干净，去除果皮，取出果核或籽，在放入通用型水果破碎机中破碎成5-6mm的颗粒，将破碎后的颗粒果肉放入打浆机中打浆，制得黑布林果浆备用；步骤2、酶解将黑布林果浆放入到预先杀菌完毕的发酵罐中，并向发酵罐中加入适量的果胶酶，控制酶解温度为12-15℃，酶解时间为3-5天，酶解完成后的果浆变澄清，取上清液，备用；步骤3、发酵将上清液放入发酵桶中，并加入酵母、果糖和乳酸，密封后在18-25℃下避光发酵3-5天，备用；步骤4、制备中药药液挑选符合国家卫生和质量标准桑寄生、火棘、猪苓、莱菔子、沉香，切块，并放入锅中，加入5倍质量的水，蒸煮4小时，期间每小时选取一次蒸煮液，并向锅中加入等质量的水，共选取三次蒸煮液，得到蒸煮液a，蒸煮液b和蒸煮液c，将蒸煮液a，蒸煮液b和蒸煮液c混合，浓缩至75%的药膏，使得三次药液混合均匀，将药膏再放入锅中蒸煮，并加入2倍质量的水，蒸煮1小时后，获得蒸煮液d；步骤5、制备果酒将步骤4中蒸煮液d放入到步骤3中的发酵桶中，并向发酵罐中放入酵母，在12-15℃的温度中进行发酵，静置3-5天后，通过硅藻土过滤机对发酵酒进行密封过滤，制得黑布林果酒。所述的步骤2中，果胶酶的质量为：每100份的黑布林中放入15-18份的果胶酶。所述的步骤3中，果糖的质量为上清液质量的0.1%-1.4%，乳酸的质量为上清液质量的0.5%-0.8%。一种黑布林果酒，其重量配比中，所述的桑寄生可由五味子、地骨皮、夏枯草、决明子、火麻仁替换；所述的火棘可由莲子、天门冬、槐实、地黄、石斛替换；所述的猪苓可由泽泻、木通、金钱草、瞿麦、萹蓄替换；所述的莱菔子可由神曲、阿魏、稻芽、甘松、蚕沙替换；所述的沉香可由三棱、白扁豆、垂盆草、白花蛇舌草、乌梅替换。本专利技术的药理为：黑李子具有去解郁毒，活血生津、消渴引饮，祛痰利尿、润肠等作用，具有促进消化、清肝利水、降压、导泻、镇咳、美容美颜的功效；桑寄生苦、甘，平。归肝、肾经,有补肝肾，强筋骨，祛风湿，安胎元的功效，用于风湿痹痛，腰膝酸软，筋骨无力，崩漏经多，妊娠漏血，胎动不安，高血压；火棘果实消积止痢，活血止血。用于消化不良，肠炎，痢疾，小儿疳积，崩漏，白带，产后腹痛，果实中含有生物增白物质，能有效地抑制人体内各种色素酶的活力，使皮肤不产生色素；猪苓味甘、淡，平，归肾、膀胱经，有利水渗湿的功效，治小便不利，水肿、泄泻，淋浊，带下；莱菔子平；辛、甘；归脾、胃、肺经，有消食除胀，降气化痰的功效，用于饮食停滞，脘腹胀痛，大便秘结，积滞泻痢，痰壅喘咳；沉香能帮助睡眠、养颜美容、消胀气、排宿便、去油脂，有很好的提阳功效，主治呕吐呃逆，心腹痛，大肠气滞，腰膝虚冷，胸膈痞塞，气喘。本专利技术的优点在于：1.黑布林含有大量的游离氨基酸，蛋白质、纤维素等。黑李子自古被列为"五果"之首，黑李子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼可酸、抗坏血酸、钾、钠、镁以及多种氨基酸、糖、天门冬素等营养成分；2.采用低温发酵，有利于增强果酒的香味，改进果酒的色泽和口感；3.解决了传统酿酒方法存在的不足，生产工艺简单，生产周期短，产成本大大降低，生产效率提高，易于规模化生产。本专利技术在祖传秘方的基础上，经过多例患者的服用与临床验证，不断总结和完善，配方比较完整，疗效确切。对肢体乏累、便秘、小便不利、胃痛腹胀等病证：起到了治疗便秘，改善肠胃的功能，具有见效快、纯天然、无毒无副作用等优点。本专利技术经两组临床验证,其中一组为治疗组食用本专利技术，每天食用本专利技术一次，7天为一个疗程，另一组对照组食用健脑补脑保健品，每组选择门诊病人00例，其中男65例，女35例，最大年龄60岁，最小年龄20岁，每天使用一次，7天为一个疗程，肢体乏累、便秘、小便不利、胃痛腹胀、血压偏高、消化不良，表一为服用一个疗程后的对照数据：表1服用前后两组疗程比较(单位:人)治疗组和对照组有显著差异，从而可以看出本专利技术在临床上的应用有显著的疗效。具体实施方式下面结合实例做具体说明实施例1一种黑布林果酒，它是由下述重量配比的原料制成的，黑布林120-150份，桑寄生20-25份、火棘15-20份、猪苓18-24份、莱菔子10-16份、沉香16-26份。将上述各组份制成本专利技术一种黑布林果酒的生产方法，主要步骤为：步骤1、原料处理挑选完全成熟、香气浓郁，无霉变、无腐烂、无虫害和无生青的黑布林作为原料，清洗干净，去除果皮，取出果核或籽，在放入通用型水果破碎机中破碎成5-6mm的颗粒，将破碎后的颗粒果肉放入打浆机中打浆，制得黑布林果浆备用；步骤2、酶解将黑布林果浆放入到预先杀菌完毕的发酵罐中，并向发酵罐中加入适量的果胶酶，控制酶解温度为12-15℃，酶解时间为3-5天，酶解完成后的果浆变澄清，取上清液，备用；步骤3、发酵将上清液放入发酵桶中，并加入酵母、果糖和乳酸，密封后在18-25℃下避光发酵3-5天，备用；步骤4、制备中药药液挑选符合国家卫生和质量标准桑寄生、火棘、猪苓、莱菔子、沉香，切块，并放入锅中，加入5倍质量的水，蒸煮4小时，期间每小时选取一次蒸煮液，并向锅中加入等质量的水，共选取三次蒸煮液，得到蒸煮液a，蒸煮液b和蒸煮液c，将蒸煮液a，蒸煮液b和蒸煮液c混本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黑布林果酒，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，黑布林120‑150份，桑寄生20‑25份、火棘15‑20份、猪苓18‑24份、莱菔子10‑16份、沉香16‑26份。

【技术特征摘要】
1.一种黑布林果酒，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，黑布林120-150份，桑寄生20-25份、火棘15-20份、猪苓18-24份、莱菔子10-16份、沉香16-26份。2.根据权利要求1所述的一种黑布林果酒，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，黑布林120-140份，桑寄生20-23份、火棘15-19份、猪苓18-22份、莱菔子10-14份、沉香16-23份。3.根据权利要求1所述的一种黑布林果酒，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，黑布林130份，桑寄生22份、火棘17份、猪苓20份、莱菔子12份、沉香20份。4.根据权利要求1-3任意一项所述的一种黑布林果酒，其特征在于：其生产方法为：步骤1、原料处理挑选完全成熟、香气浓郁，无霉变、无腐烂、无虫害和无生青的黑布林作为原料，清洗干净，去除果皮，取出果核或籽，在放入通用型水果破碎机中破碎成5-6mm的颗粒，将破碎后的颗粒果肉放入打浆机中打浆，制得黑布林果浆备用；步骤2、酶解将黑布林果浆放入到预先杀菌完毕的发酵罐中，并向发酵罐中加入适量的果胶酶，控制酶解温度为12-15℃，酶解时间为3-5天，酶解完成后的果浆变澄清，取上清液，备用；步骤3、发酵将上清液放入发酵桶中，并加入酵母、果糖和乳酸，密封后在18-25℃下避光发酵3-5天，备用；步骤4、制备中药药液挑选符...

【专利技术属性】
技术研发人员：尹凤琴，王胜杰，
申请(专利权)人：哈尔滨膳宝酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：黑龙江,23