一种养生冬瓜酱制造技术

本发明专利技术涉及食品技术领域，具体涉及一种养生冬瓜酱，本发明专利技术制得的养生冬瓜酱以冬瓜与芋头为主要原料，添加了黄芪、红枣、生姜、生地、黄豆增加了营养和口感，并添加了糯米粉、酒酿等，增加了酱料的风味，并将冬瓜与芋头先蒸后烤，使酱料的口感更香浓，也使酱料口味更好。

A kind of nourishing winter melon sauce

The present invention relates to the technical field of food, in particular to a health white gourd sauce, sauce health melon is prepared by the invention to wax gourd and taro as the main raw material, add ginger, astragalus, red dates, rehmannia, soybean increased nutrition and taste, and add the glutinous rice flour, rice wine, add sauce flavor. The melon and taro steamed before and after baking, make the sauce taste more fragrant, also make the sauce taste better.

【技术实现步骤摘要】
一种养生冬瓜酱
本专利技术涉及食品
，具体涉及一种养生冬瓜酱。
技术介绍
冬瓜是一种常见的蔬菜，因其味美价廉，营养丰富，深受人们的喜爱。冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。冬瓜味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效。冬瓜含钠量较低，对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的辅助治疗作用。冬瓜中含有丰富的抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸，并且具有防治癌症效果的维生素B1。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种养生冬瓜酱。本专利技术所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：一种养生冬瓜酱，由以下重量份的原料制成：冬瓜30-40份、芋头10-20份、黄芪3-6份、生姜3-8份、红枣2-5份、糯米粉3-5份、酒酿4-8份、冰糖1-3份、生地4-6份、黄豆4-6份、香菇3-5份、橄榄油4-8份、盐3-6份、蒜5-7份、辣椒3-5份、料酒2-4份、维生素C1-2份、维生素E1-2份。上述养生冬瓜酱，优选以下重量份的原料制成：冬瓜35份、芋头15份、黄芪5份、生姜6份、红枣4份、糯米粉4份、酒酿6份、冰糖2份、生地5份、黄豆5份、香菇4份、橄榄油6份、盐5份、蒜6份、辣椒4份、料酒3份、维生素C1份、维生素E1份。上述养生冬瓜酱的制备方法，它包括以下步骤：a、按重量份秤取各原料，将冬瓜、芋头清洗干净，将冬瓜籽、肉、皮分离，将冬瓜籽磨成粉，冬瓜皮切成条，冬瓜肉切小块，将芋头削皮、切成小块；b、将冬瓜肉与芋头放入蒸锅中进行蒸煮，蒸煮时间为20-30分钟，将蒸过的冬瓜挤出水分，保留固体；c、将步骤b中处理好的冬瓜、芋头放入预热150度的烤箱中进行烤制，烤制温度为180-200度，烤制时间为20-30分钟；d、将步骤c中烤好的冬瓜、芋头混合，压制成泥，加入磨成粉的黄芪、生姜、生地、冬瓜籽和切成条的冬瓜皮；e、将步骤d的混合物进行加热，并且不断搅拌；f、将步骤e中的混合物中加入红枣、糯米粉、酒酿、冰糖，不停的搅拌、加热；g、等步骤f的混合物熬煮至粘稠状时，停止加热；h、将步骤g的混合物凉至40-50度时，加入黄豆、香菇粒、橄榄油、盐、蒜、辣椒、料酒、维生素C、维生素E，充分混合、搅拌，即制得馅料。进一步的，所述步骤i中搅拌是将步骤h中的混合物放入搅拌机中采用1000-1200r/min的速度进行搅拌，搅拌时间为10-15分钟，能够使馅料口感更绵密、顺滑。本专利技术的有益效果是：本专利技术制得的养生冬瓜酱以冬瓜与芋头为主要原料，添加了黄芪、红枣、生姜、生地、黄豆增加了营养和口感，并添加了糯米粉、酒酿等，增加了酱料的风味，并将冬瓜与芋头先蒸后烤，使酱料的口感更香浓，也使酱料口味更好。具体实施方式为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术。实施例1一种养生冬瓜酱，由以下重量份的原料制成：冬瓜30份、芋头10份、黄芪3份、生姜3份、红枣2份、糯米粉3份、酒酿4份、冰糖1份、生地4份、黄豆4份、香菇3份、橄榄油4份、盐3份、蒜5份、辣椒3份、料酒2份、维生素C1份、维生素E1份。上述养生冬瓜酱的制备方法，它包括以下步骤：a、按重量份秤取各原料，将冬瓜、芋头清洗干净，将冬瓜籽、肉、皮分离，将冬瓜籽磨成粉，冬瓜皮切成条，冬瓜肉切小块，将芋头削皮、切成小块；b、将冬瓜肉与芋头放入蒸锅中进行蒸煮，蒸煮时间为20分钟，将蒸过的冬瓜挤出水分，保留固体；c、将步骤b中处理好的冬瓜、芋头放入预热150度的烤箱中进行烤制，烤制温度为180度，烤制时间为20分钟；d、将步骤c中烤好的冬瓜、芋头混合，压制成泥，加入磨成粉的黄芪、生姜、生地、冬瓜籽和切成条的冬瓜皮；e、将步骤d的混合物进行加热，并且不断搅拌；f、将步骤e中的混合物中加入红枣、糯米粉、酒酿、冰糖，不停的搅拌、加热；g、等步骤f的混合物熬煮至粘稠状时，停止加热；h、将步骤g的混合物凉至40-50度时，加入黄豆、香菇粒、橄榄油、盐、蒜、辣椒、料酒、维生素C、维生素E，充分混合、搅拌，即制得馅料。进一步的，所述步骤i中搅拌是将步骤h中的混合物放入搅拌机中采用1000r/min的速度进行搅拌，搅拌时间为10分钟，能够使馅料口感更绵密、顺滑。实施例2一种养生冬瓜酱，由以下重量份的原料制成：冬瓜40份、芋头20份、黄芪6份、生姜8份、红枣5份、糯米粉5份、酒酿8份、冰糖3份、生地6份、黄豆6份、香菇5份、橄榄油8份、盐6份、蒜7份、辣椒5份、料酒4份、维生素C2份、维生素E2份。上述养生冬瓜酱的制备方法，它包括以下步骤：a、按重量份秤取各原料，将冬瓜、芋头清洗干净，将冬瓜籽、肉、皮分离，将冬瓜籽磨成粉，冬瓜皮切成条，冬瓜肉切小块，将芋头削皮、切成小块；b、将冬瓜肉与芋头放入蒸锅中进行蒸煮，蒸煮时间为30分钟，将蒸过的冬瓜挤出水分，保留固体；c、将步骤b中处理好的冬瓜、芋头放入预热150度的烤箱中进行烤制，烤制温度为200度，烤制时间为30分钟；d、将步骤c中烤好的冬瓜、芋头混合，压制成泥，加入磨成粉的黄芪、生姜、生地、冬瓜籽和切成条的冬瓜皮；e、将步骤d的混合物进行加热，并且不断搅拌；f、将步骤e中的混合物中加入红枣、糯米粉、酒酿、冰糖，不停的搅拌、加热；g、等步骤f的混合物熬煮至粘稠状时，停止加热；h、将步骤g的混合物凉至50度时，加入黄豆、香菇粒、橄榄油、盐、蒜、辣椒、料酒、维生素C、维生素E，充分混合、搅拌，即制得馅料。进一步的，所述步骤i中搅拌是将步骤h中的混合物放入搅拌机中采用1200r/min的速度进行搅拌，搅拌时间为15分钟，能够使馅料口感更绵密、顺滑。对照组1一种养生冬瓜酱，由以下重量份的原料制成：冬瓜30份、黄芪3份、生姜3份、红枣2份、冰糖1份、生地4份、黄豆4份、香菇3份、橄榄油4份、盐3份、蒜5份、辣椒3份、料酒2份、维生素C1份、维生素E1份。上述养生冬瓜酱的制备方法，它包括以下步骤：a、按重量份秤取各原料，将冬瓜清洗干净，将冬瓜籽、肉、皮分离，将冬瓜籽磨成粉，冬瓜皮切成条，冬瓜肉切小块；b、将冬瓜肉放入蒸锅中进行蒸煮，蒸煮时间为20分钟，将蒸过的冬瓜挤出水分，保留固体；c、将步骤b中蒸好的冬瓜压制成泥，加入磨成粉的黄芪、生姜、生地、冬瓜籽和切成条的冬瓜皮；d、将步骤c的混合物进行加热，加入红枣、冰糖，并且不断搅拌至粘稠状；e、将步骤d的混合物凉至40-50度时，加入黄豆、香菇粒、橄榄油、盐、蒜、辣椒、料酒、维生素C、维生素E，充分混合、搅拌，即制得馅料。对照组2一种养生冬瓜酱，由以下重量份的原料制成：冬瓜40份、生姜8份、冰糖3份、黄豆6份、香菇5份、橄榄油8份、盐6份、蒜7份、辣椒5份、料酒4份、维生素C2份、维生素E2份。上述养生冬瓜酱的制备方法，它包括以下步骤：a、按重量份秤取各原料，将冬瓜清洗干净，切成小块；b、将冬瓜放入蒸锅中进行蒸煮，蒸煮时间为30分钟；c、将步骤b中处理好的冬瓜，加入生姜、冰糖黄豆、香菇粒、橄榄油、盐、蒜、辣椒、料酒、维生素C、维生素E，充分混合，加热搅拌，即制得馅料。表1本专利技术实施例与对照组的实验检测结果项目实施例1实施例2对照组1对照组2组织形态组织细腻组织细腻组织粗糙组织粗糙口感口感绵密口感绵密口本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种养生冬瓜酱，其特征在于，由以下重量份的原料制成：冬瓜30‑40份、芋头10‑20份、黄芪3‑6份、生姜3‑8份、红枣2‑5份、糯米粉3‑5份、酒酿4‑8份、冰糖1‑3份、生地4‑6份、黄豆4‑6份、香菇3‑5份、橄榄油4‑8份、盐3‑6份、蒜5‑7份、辣椒3‑5份、料酒2‑4份、维生素C 1‑2份、维生素E 1‑2份。

【技术特征摘要】
1.一种养生冬瓜酱，其特征在于，由以下重量份的原料制成：冬瓜30-40份、芋头10-20份、黄芪3-6份、生姜3-8份、红枣2-5份、糯米粉3-5份、酒酿4-8份、冰糖1-3份、生地4-6份、黄豆4-6份、香菇3-5份、橄榄油4-8份、盐3-6份、蒜5-7份、辣椒3-5份、料酒2-4份、维生素C1-2份、维生素E1-2份。2.一种养生冬瓜酱，其特征在于，优选以下重量份的原料制成：冬瓜35份、芋头15份、黄芪5份、生姜6份、红枣4份、糯米粉4份、酒酿6份、冰糖2份、生地5份、黄豆5份、香菇4份、橄榄油6份、盐5份、蒜6份、辣椒4份、料酒3份、维生素C1份、维生素E1份。3.一种如权利要求1或2所述的养生冬瓜酱，其特征在于，其制作方法包括以下步骤：a、按重量份秤取各原料，将冬瓜、芋头清洗干净，将冬瓜籽、肉、皮分离，将冬瓜籽磨成粉，冬瓜皮切成条，冬瓜肉切小块，将芋头削皮、切成小块...

【专利技术属性】
技术研发人员：许铭山，缪农，
申请(专利权)人：安徽晟鑫农业科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34