一种凉薯腌酸制造技术

本发明专利技术提供一种凉薯腌酸，由以下重量份的原料制成：凉薯400‑500、醋400‑500、白砂糖40‑50、泽泻10‑15、芝麻8‑12、木香12‑15、辣椒10‑12、蒜8‑10、姜10‑12、孜然4‑6。本发明专利技术的凉薯腌酸，利用凉薯的脆嫩多汁、清爽可口制成腌酸，还加入了泽泻、芝麻、木香、辣椒、姜、孜然等天然添加剂，有生津止渴、健胃消食的作用。腌制过程中所使用的醋为自行酿造，酸味不过于刺激，味酸、甜、鲜、香，用以腌酸凉薯，更加增添腌酸的口感，利于开胃。本发明专利技术凉薯腌酸风味独特、口感出众，符合现代人的饮食需求。

A pickled pachyrhizus

The invention provides a pickle made of pachyrhizus, the following raw materials in weight portion: 400, 500, 400 pachyrhizus vinegar 500, sugar 40, 50 15, 8 10 Alisma sesame 12, 15, 12 woody pepper 10 12, 8 10, 10 garlic ginger, cumin 12 4 6. The invention of pachyrhizus pickle, using the pachyrhizus crisp and juicy, refreshing and delicious made pickled, also joined the Alisma, sesame, pepper, ginger, cumin, wood and other natural additives, Shengjinzhike, jianweixiaoshi. Used in the process of pickling vinegar for self brewing, not too sour, sweet and sour taste stimulus, fresh and fragrant, with pickled pachyrhizus, add pickled taste for appetizer. The present invention also pickled unique flavor, taste well, meet the needs of modern people's diet.

【技术实现步骤摘要】
一种凉薯腌酸
本专利技术属于食品领域，具体涉及一种凉薯腌酸。
技术介绍
“腌酸”也就是将原材料通过醋及其他原料经过腌制所得到的食品。夏季由于出汗多而最易丢失津液，人们经常出现食欲不振、精神疲惫，甚至是引发肠道疾病。故需适当吃酸味食物，酸味能敛汗、祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴，又能生津解渴，健胃消食。两广由于地处亚热带，天气炎热，所以每到夏季大街小巷都有卖酸味的小吃，价廉、美味兼有保健的功效，是民间传统智慧的结晶。腌酸利于开胃，而且采用醋等原料腌制，快速而且无需担心亚硝酸盐的危害。凉薯营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。它还有降低血压、血脂等功效。凉薯肉质脆嫩多汁、清爽可口，适合作为腌酸原料。
技术实现思路
本专利技术的目的旨在提供一种凉薯腌酸，生津止渴、健胃消食。为达到上述目的，本专利技术的凉薯腌酸，由以下重量份的原料制成：凉薯400-500、醋400-500、白砂糖40-50、泽泻10-15、芝麻8-12、木香12-15、辣椒10-12、蒜8-10、姜10-12、孜然4-6。优选地，所述醋的制备方法为：将藠头放置坛子中，加入水和盐，然后将坛子密封，30天后开启，过滤即得醋。进一步地，所述的凉薯腌酸的制备方法，包括以下步骤：1）将凉薯洗净、去皮、切片，备用；2）将姜切丝、蒜切碎、辣椒切段，然后将泽泻、木香、辣椒、蒜和姜用纱布进行包裹，得香料包，备用；3）将凉薯放置容器中，加入醋和香料包，再加入芝麻、孜然和白砂糖，浸泡2-3天后即得成品。优选地，所述醋的制备方法中，藠头与水的重量比为1:2，藠头与盐的重量比为5:1。以下对部分原料进行说明：白砂糖，有润肺生津、止咳、和中益肺的功效。泽泻，利小便，清湿热。芝麻，可用作烹饪原料，如作糕点的馅料，点心、烧饼的面料，亦可作菜肴辅料。有护肤美容、减肥塑身的功效。木香，行气止痛、健脾消食、调中导滞。姜，具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，姜可以刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃生姜”的道理。孜然，具有特殊的香味，是食用香料，也具有安神、止痛、行气、开胃、防腐等医疗保健功能。本专利技术的实质性特点及显著进步是：本专利技术的凉薯腌酸，利用凉薯的脆嫩多汁、清爽可口制成腌酸，还加入了泽泻、芝麻、木香、辣椒、姜、孜然等天然添加剂，有生津止渴、健胃消食的作用。腌制过程中所使用的醋为自行酿造，酸味不过于刺激，味酸、甜、鲜、香，用以腌酸凉薯，更加增添腌酸的口感，利于开胃。本专利技术凉薯腌酸风味独特、口感出众，符合现代人的饮食需求。具体实施方式下面通过具体实施例进一步说明本专利技术的技术方案。实施例1：本专利技术的凉薯腌酸，由以下重量份的原料制成：凉薯400、醋400、白砂糖40、泽泻10、芝麻8、木香12、辣椒10、蒜10、姜12、孜然6。醋的制备方法为：将藠头放置坛子中，加入水和盐，然后将坛子密封，30天后开启，过滤即得醋。其中，藠头与水的重量比为1:2，藠头与盐的重量比为5:1。凉薯腌酸的制备方法，包括以下步骤：1）将凉薯洗净、去皮、切片，备用；2）将姜切丝、蒜切碎、辣椒切段，然后将泽泻、木香、辣椒、蒜和姜用纱布进行包裹，得香料包，备用；3）将凉薯放置容器中，加入醋和香料包，再加入芝麻、孜然和白砂糖，浸泡2-3天后即得成品。实施例2：本专利技术的凉薯腌酸，由以下重量份的原料制成：凉薯450、醋450、白砂糖45、泽泻12、芝麻10、木香14、辣椒10、蒜9、姜12、孜然5。醋的制备方法为：将藠头放置坛子中，加入水和盐，然后将坛子密封，30天后开启，过滤即得醋。其中，藠头与水的重量比为1:2，藠头与盐的重量比为5:1。凉薯腌酸的制备方法，包括以下步骤：1）将凉薯洗净、去皮、切片，备用；2）将姜切丝、蒜切碎、辣椒切段，然后将泽泻、木香、辣椒、蒜和姜用纱布进行包裹，得香料包，备用；3）将凉薯放置容器中，加入醋和香料包，再加入芝麻、孜然和白砂糖，浸泡2-3天后即得成品。实施例3：本专利技术的凉薯腌酸，由以下重量份的原料制成：凉薯500、醋500、白砂糖50、泽泻15、芝麻12、木香15、辣椒12、蒜8、姜10、孜然4。醋的制备方法为：将藠头放置坛子中，加入水和盐，然后将坛子密封，30天后开启，过滤即得醋。其中，藠头与水的重量比为1:2，藠头与盐的重量比为5:1。凉薯腌酸的制备方法，包括以下步骤：1）将凉薯洗净、去皮、切片，备用；2）将姜切丝、蒜切碎、辣椒切段，然后将泽泻、木香、辣椒、蒜和姜用纱布进行包裹，得香料包，备用；3）将凉薯放置容器中，加入醋和香料包，再加入芝麻、孜然和白砂糖，浸泡2-3天后即得成品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种凉薯腌酸，其特征在于，由以下重量份的原料制成：凉薯400‑500、醋400‑500、白砂糖40‑50、泽泻10‑15、芝麻8‑12、木香12‑15、辣椒10‑12、蒜8‑10、姜10‑12、孜然4‑6。

【技术特征摘要】
1.一种凉薯腌酸，其特征在于，由以下重量份的原料制成：凉薯400-500、醋400-500、白砂糖40-50、泽泻10-15、芝麻8-12、木香12-15、辣椒10-12、蒜8-10、姜10-12、孜然4-6。2.根据权利要求1所述的凉薯腌酸，其特征在于，所述醋的制备方法为：将藠头放置坛子中，加入水和盐，然后将坛子密封，30天后开启，过滤即得醋。3.根据权利要求1所述的凉薯...

【专利技术属性】
技术研发人员：蒙丽明，
申请(专利权)人：蒙丽明，
类型：发明
国别省市：广西,45