一种大蒜酱配方及其制作方法组成比例

本发明专利技术具体公开了一种大蒜酱配方及其制作方法，其特征在于：包括如下重量比例的组分：蒜头100‑150g，辣椒40‑60g，姜5‑10g，醋20‑30g，酱油20‑30g，花生5‑15g，食用油50‑70g，泡椒5‑10g，豆豉5‑15g，纯牛奶40‑60g，食盐10‑20g，花椒4‑6g，八角4‑6g，味精3‑5g，鸡精3‑5g，红糖10‑20g，山梨酸钾4‑6g，白芍5‑10g，白芷5‑10g，胖大海2‑5g，红茶茶叶5‑10g，桂皮5‑10g，枸杞5‑10g，水30‑50g。本发明专利技术的大蒜酱以大蒜为基础原料，与辣椒酱、豆豉相结合进行腌制，使大蒜酱也像辣椒酱一样成批量生产和保存，方便随时食用，纯牛奶的添加可降低大蒜的刺鼻气味，减小食后的蒜味，药液的添加可增强大蒜酱的食疗效果，所添加的药物均为常见补气养身的药物，并且味道较淡，不会影响大蒜酱的味道。

A formula for garlic sauce and its making method

The invention discloses a garlic sauce formula and preparation method thereof, which is characterized by comprising the following components: the weight ratio of 100 garlic pepper 40 150g, 60g 5 10g, ginger, vinegar 20 30g, 20 30g 5 soy sauce, peanut 15g 50 70g, edible oil, pepper 5 10g, 5 15g soy beans, pure milk 40 60g, 10 20g salt, pepper 4 6G, octagonal 4 6G, 3 5g 3 MSG, chicken 5g 10 20g, brown sugar, potassium sorbate 4 6G, TGP 5 10g, 5 Angelica 10g, 2. 5g, Black Tea tea 5 10g, 5 10g cinnamon, Chinese wolfberry 5 10g water, 30 50g. The invention of the garlic sauce with garlic as raw material, combined with chili sauce, pickled garlic sauce made of fermented black bean, like chili sauce as mass production and storage, convenient to eat, add pure milk can reduce the pungent odor of garlic, garlic after reducing snacks, liquid medicine can enhance add garlic sauce the therapeutic effect of drugs, the added drugs are common invigorating qi and nourishing, and the flavor is light, does not affect the taste of garlic sauce.

【技术实现步骤摘要】
一种大蒜酱配方及其制作方法
本专利技术涉及大蒜酱料的加工
，具体是指一种大蒜酱配方及其制作方法。
技术介绍
大蒜具有很好的药效，有益于身体健康，大蒜能够很好的防止心脑血管内脂肪的沉积，能激活组织内部的脂肪代谢，使纤维蛋白溶解活性明显增加，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，使人体微动脉的扩张度增加，从而使血管舒张，起到调节血压、增加血管的通透性的作用，这样就能抑制血栓的形成和预防动脉硬化。现有技术中，大蒜的食用方法有很多，可以生吃，作为菜品的辅料，或者腌制着吃，大蒜是面条饺子的极好搭配，此种食用方法也较为普遍，大蒜在搭配饺子食用时均是食用鲜蒜，将蒜切碎配合酱油醋和辣椒一起沾着吃，每次食用时都要单独制作，比较麻烦，现有技术中还没有可保存方便食用的大蒜酱。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是，提供一种加工制作简单、大蒜香气浓郁、保存时间长、可随时食用的一种大蒜酱配方及其制作方法。为解决上述技术问题，本专利技术提供的技术方案为：一种大蒜酱配方，包括如下重量比例的组分：蒜头100-150g，辣椒40-60g，姜5-10g，醋20-30g，酱油20-30g，花生5-15g，食用油50-70g，泡椒5-10g，豆豉5-15g，纯牛奶40-60g，食盐10-20g，花椒4-6g，八角4-6g，味精3-5g，鸡精3-5g，红糖10-20g，山梨酸钾4-6g，白芍5-10g，白芷5-10g，胖大海2-5g，红茶茶叶5-10g，桂皮5-10g，枸杞5-10g，水30-50g。优选的，一种大蒜酱配方，包括如下重量比例的组分：蒜头130g，辣椒50g，姜7g，醋25g，酱油25g，花生10g，食用油60g，泡椒8g，豆豉10g，纯牛奶50g，食盐15g，花椒5g，八角5g，味精4g，鸡精4g，红糖15g，山梨酸钾5g，白芍7g，白芷7g，胖大海3g，红茶茶叶7g，桂皮7g，枸杞7g，水40g。一种大蒜酱的制作方法，所包含的组分为上述的重量比例的组分，包括如下步骤：(1)、材料的准备：按照上述重量比例组分准备原材料；(2)、药液的制作：将白芍、白芷、胖大海、桂皮、枸杞洗干净，然后放到水中煎煮，水开后慢火煎煮半小时即可，熄火后将红茶茶叶倒入药液中，搅拌均匀，药液降至常温后过滤，保留药液；(3)、选用果实饱满的蒜头，将鲜蒜头放在阳光下晒5～6天，使一部分蒜皮因水分蒸发而自动脱落，筛去泥土和蒜皮后，将蒜放入水中浸泡2-5小时，然后将蒜头剥皮洗净，将蒜瓣切碎待用；(4)、辣椒油制作：将锅烧热后，放入食用油，油烧热后换成小火，向油锅中放入花椒和八角，炸出香味后，将花椒和八角捞出，油继续加热，然后依次加入姜、花生、豆豉和辣椒，制作成辣椒油，然后加入食盐、味精和鸡精；(5)、糖浆的制作；将红糖放入锅中，小火熬制成糖浆；(6)、材料的混合：选取密封性好的沙缸，然后将切碎的蒜放入缸中，然后加入制作完成的辣椒油、药液、糖浆，将剩余组分加入缸中，然后搅拌均匀；(7)、酱料的腌制：将步骤6中的混合物放置3-5天后再盖盖封口，密封阴凉保存，腌制10-40天即可，腌制时间可根据口味选择长短；(8)、包装：将腌制完成的酱料分装在玻璃瓶内即可。本专利技术具有如下优点：本专利技术的大蒜酱以大蒜为基础原料，与辣椒酱、豆豉相结合进行腌制，使大蒜酱也像辣椒酱一样成批量生产和保存，方便随时食用，纯牛奶的添加可降低大蒜的刺鼻气味，减小食后的蒜味，药液的添加可增强大蒜酱的食疗效果，所添加的药物均为常见补气养身的药物，并且味道较淡，不会影响大蒜酱的味道，本专利技术的大蒜酱香味浓厚、组分简单、制作方法容易。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术做进一步的详细说明。实施例一一种大蒜酱配方，包括如下重量比例的组分：包括如下重量比例的组分：蒜头130g，辣椒50g，姜7g，醋25g，酱油25g，花生10g，食用油60g，泡椒8g，豆豉10g，纯牛奶50g，食盐15g，花椒5g，八角5g，味精4g，鸡精4g，红糖15g，山梨酸钾5g，白芍7g，白芷7g，胖大海3g，红茶茶叶7g，桂皮7g，枸杞7g，水40g。一种大蒜酱的制作方法，包括如下步骤：(1)、材料的准备：按照上述重量比例组分准备原材料；(2)、药液的制作：将白芍、白芷、胖大海、桂皮、枸杞洗干净，然后放到水中煎煮，水开后慢火煎煮半小时即可，熄火后将红茶茶叶倒入药液中，搅拌均匀，药液降至常温后过滤，保留药液；(3)、选用果实饱满的蒜头，将鲜蒜头放在阳光下晒5天，使一部分蒜皮因水分蒸发而自动脱落，筛去泥土和蒜皮后，将蒜放入水中浸泡3小时，然后将蒜头剥皮洗净，将蒜瓣切碎待用；(4)、辣椒油制作：将锅烧热后，放入食用油，油烧热后换成小火，向油锅中放入花椒和八角，炸出香味后，将花椒和八角捞出，油继续加热，然后依次加入姜、花生、豆豉和辣椒，制作成辣椒油，然后加入食盐、味精和鸡精；(5)、糖浆的制作；将红糖放入锅中，小火熬制成糖浆；(6)、材料的混合：选取密封性好的沙缸，然后将切碎的蒜放入缸中，然后加入制作完成的辣椒油、药液、糖浆，将剩余组分加入缸中，然后搅拌均匀；(7)、酱料的腌制：将步骤6中的混合物放置4天后再盖盖封口，密封阴凉保存，腌制20天即可，腌制时间可根据口味选择长短；(8)、包装：将腌制完成的酱料分装在玻璃瓶内即可。实施例二一种大蒜酱配方，包括如下重量比例的组分：蒜头100g，辣椒40g，姜5g，醋20g，酱油20g，花生5g，食用油50g，泡椒5g，豆豉5g，纯牛奶40g，食盐10g，花椒4g，八角4g，味精3g，鸡精3g，红糖10g，山梨酸钾4g，白芍5g，白芷5g，胖大海2g，红茶茶叶5g，桂皮5g，枸杞5g，水30g。一种大蒜酱的制作方法，包括如下步骤：(1)、材料的准备：按照上述重量比例组分准备原材料；(2)、药液的制作：将白芍、白芷、胖大海、桂皮、枸杞洗干净，然后放到水中煎煮，水开后慢火煎煮半小时即可，熄火后将红茶茶叶倒入药液中，搅拌均匀，药液降至常温后过滤，保留药液；(3)、选用果实饱满的蒜头，将鲜蒜头放在阳光下晒5天，使一部分蒜皮因水分蒸发而自动脱落，筛去泥土和蒜皮后，将蒜放入水中浸泡3小时，然后将蒜头剥皮洗净，将蒜瓣切碎待用；(4)、辣椒油制作：将锅烧热后，放入食用油，油烧热后换成小火，向油锅中放入花椒和八角，炸出香味后，将花椒和八角捞出，油继续加热，然后依次加入姜、花生、豆豉和辣椒，制作成辣椒油，然后加入食盐、味精和鸡精；(5)、糖浆的制作；将红糖放入锅中，小火熬制成糖浆；(6)、材料的混合：选取密封性好的沙缸，然后将切碎的蒜放入缸中，然后加入制作完成的辣椒油、药液、糖浆，将剩余组分加入缸中，然后搅拌均匀；(7)、酱料的腌制：将步骤6中的混合物放置3天后再盖盖封口，密封阴凉保存，腌制15天即可，腌制时间可根据口味选择长短；(8)、包装：将腌制完成的酱料分装在玻璃瓶内即可。实施例三一种大蒜酱配方，包括如下重量比例的组分：蒜头150g，辣椒40g，姜10g，醋30g，酱油30g，花生15g，食用油70g，泡椒10g，豆豉15g，纯牛奶60g，食盐20g，花椒6g，八角6g，味精5g，鸡精5g，红糖20g，山梨酸钾6g，白芍10g，白芷10g，胖大海5g，红茶茶叶10g，桂皮10g，枸杞10g，水50g。一种本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种大蒜酱配方，其特征在于：包括如下重量比例的组分：蒜头100‑150g，辣椒40‑60g，姜5‑10g，醋20‑30g，酱油20‑30g，花生5‑15g，食用油50‑70g，泡椒5‑10g，豆豉5‑15g，纯牛奶40‑60g，食盐10‑20g，花椒4‑6g，八角4‑6g，味精3‑5g，鸡精3‑5g，红糖10‑20g，山梨酸钾4‑6g，白芍5‑10g，白芷5‑10g，胖大海2‑5g，红茶茶叶5‑10g，桂皮5‑10g，枸杞5‑10g，水30‑50g。

【技术特征摘要】
1.一种大蒜酱配方，其特征在于：包括如下重量比例的组分：蒜头100-150g，辣椒40-60g，姜5-10g，醋20-30g，酱油20-30g，花生5-15g，食用油50-70g，泡椒5-10g，豆豉5-15g，纯牛奶40-60g，食盐10-20g，花椒4-6g，八角4-6g，味精3-5g，鸡精3-5g，红糖10-20g，山梨酸钾4-6g，白芍5-10g，白芷5-10g，胖大海2-5g，红茶茶叶5-10g，桂皮5-10g，枸杞5-10g，水30-50g。2.根据权利要求1所述的一种大蒜酱配方，其特征在于：包括如下重量比例的组分：蒜头130g，辣椒50g，姜7g，醋25g，酱油25g，花生10g，食用油60g，泡椒8g，豆豉10g，纯牛奶50g，食盐15g，花椒5g，八角5g，味精4g，鸡精4g，红糖15g，山梨酸钾5g，白芍7g，白芷7g，胖大海3g，红茶茶叶7g，桂皮7g，枸杞7g，水40g。3.一种大蒜酱的制作方法，其特征在于：所包含的组分为权利要求1中的重量比例的组分，包括如下步骤：(1)、材料的准备：按照上述重量...

【专利技术属性】
技术研发人员：龚晓芳，
申请(专利权)人：龚晓芳，
类型：发明
国别省市：江苏,32