一种加菠萝的鱼汤制作工艺制造技术

本发明专利技术提供一种加菠萝的鱼汤的制作工艺，属于食品加工领域，原材料包括鱼、菠萝、葱姜、大蒜、油、盐、黄酒、醋、胡椒粉、鸡精；本发明专利技术按以下步骤进行加工：食材准备，鲫鱼、菠萝、葱姜、大蒜、油、盐、黄酒、醋、胡椒粉、鸡精；将鱼宰杀洗干净，然后加入盐、黄酒、醋、胡椒粉腌制入味；将葱姜蒜洗净，将腌制入味的鱼下油锅油煎至两面金黄，然后加入菠萝与葱姜蒜翻炒几下；加入水烧开后，转小火煮鱼，直至煮熟加入少许鸡精即可出锅。加菠萝的鱼汤可以助消化，美容养颜，预防高血压，预防骨质疏松，具有保健功效。

A process for making pineapple soup

The invention provides a manufacturing process of a pineapple soup, belonging to the field of food processing raw materials, including fish, pineapple, ginger, garlic, oil, salt, Yellow Wine, vinegar, pepper, chicken; the invention is processed according to the following steps: food preparation, carp, pineapple, ginger, garlic, oil Yellow Wine, salt, vinegar, pepper, chicken, fish; slaughter wash, add salt, vinegar, pepper, Yellow Wine pickling; the onion ginger garlic wash, the marinated fish under the pan fried until golden brown on both sides, then add pineapple onion ginger garlic and stir fry a few add boiling water; after the opening, turn a small fire to cook the fish until cooked, add a little chicken pot. Pineapple soup can help digestion, beauty, prevention of hypertension, prevention of osteoporosis, with health care function.

【技术实现步骤摘要】
一种加菠萝的鱼汤制作工艺
本专利技术涉及食品加工领域，尤其是涉及一种加菠萝的鱼汤的制作。
技术介绍
菠萝的营养价值有很多：助消化，菠萝中所含的蛋白质分解酵素有分解蛋白质及助消化的功能，对于长期食用过多肉类及油腻食物的人来说，是一种很合适的饭后水果，另外，菠萝的诱人香味则是来自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效；减肥，菠萝几乎含有所有的人体所需的维生素，并能有效帮助消化吸收，菠萝减肥的秘密在于它丰富的果汁，能有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用菠萝或饮用菠萝汁，但是切忌过量或食用未经处理的生菠萝，第一容易降低味觉，刺激口腔粘膜，第二，容易导致生产菠萝蛋白酶，对这种蛋白酶过敏的人，会出现皮肤发痒等症状；美容，丰富的维生素B能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力；防止高血压，菠萝中富含的促进血液循环酶可以降低血压，稀释血脂，食用菠萝，可以预防脂肪沉积；止咳，新鲜的菠萝汁能有效预防支气管炎，菠萝中含有的菠萝蛋白酶能疏缓嗓子疼和咳嗽的症状。鱼是进补的良好水产食品，不仅味道鲜美，而且还有保健功效。不同鱼的功效与作用各有些不同。鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，约有87-98％都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源；海水鱼则含有丰富的碘；其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到。DHA是促进脑力的关键元素。一般人群均可食用。但出血性疾病患者不宜多吃鱼，结核病患者吃药时忌食鱼。痛风、肝硬化、体质过敏、不孕症等患者忌食鱼。孕妇、产妇、哺乳期妈妈都能吃。尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良、脾胃虚弱、虚劳等症患者食用。宝宝也能吃。鱼的营养价值很高，给较小宝宝添加辅食的时候，可以把鱼肉剁碎了弄成鱼泥给宝宝吃，还可以煮到稀饭里或者弄碎了加在米糊里。两者结合既美味又营养。但菠萝不可与海鲜同食，所以不能选择海鱼作为主要原料。
技术实现思路
本专利技术提供一种加菠萝的鱼汤制作工艺，提出一种的制作方法。本专利技术的技术方案为：按以下步骤进行加工：1.食材准备：鱼、菠萝、葱姜、大蒜、油、盐、黄酒、醋、胡椒粉、鸡精。2.将鱼宰杀洗干净，然后加入盐、黄酒、醋、胡椒粉腌制入味10-20分钟3.将葱姜蒜洗净，切好菠萝肉。4.将腌制入味的鱼下油锅油煎2-5分钟，然后加入菠萝与葱姜蒜翻炒1-3分钟。5.加入水烧开后，转小火煮鱼，10-30分钟后加入鸡精即可。6.出锅。本专利技术中以菠萝与鱼做为主要食材，但不可用海鱼作为食材，菠萝不可与海鲜同食，选择鲫鱼、草鱼为好。菠萝放入鱼汤，增加了鱼汤的鲜美，更加开胃，同时也保留了鱼汤的营养。其中菠萝的营养价值有很多：助消化，菠萝中所含的蛋白质分解酵素有分解蛋白质及助消化的功能，对于长期食用过多肉类及油腻食物的人来说，是一种很合适的饭后水果，另外，菠萝的诱人香味则是来自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效；减肥，菠萝几乎含有所有的人体所需的维生素，并能有效帮助消化吸收，菠萝减肥的秘密在于它丰富的果汁，能有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用菠萝或饮用菠萝汁，但是切忌过量或食用未经处理的生菠萝，第一容易降低味觉，刺激口腔粘膜，第二，容易导致生产菠萝蛋白酶，对这种蛋白酶过敏的人，会出现皮肤发痒等症状；美容，丰富的维生素B能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力；防止高血压，菠萝中富含的促进血液循环酶可以降低血压，稀释血脂，食用菠萝，可以预防脂肪沉积；止咳，新鲜的菠萝汁能有效预防支气管炎，菠萝中含有的菠萝蛋白酶能疏缓嗓子疼和咳嗽的症状。鱼是进补的良好水产食品，不仅味道鲜美，而且还有保健功效。不同鱼的功效与作用各有些不同。鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，约有87-98％都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。本专利技术的优点与效果是：食材常见，加工简单，蕴含丰富蛋白质和维生素，可以助消化，减肥，止咳，美容养颜，菠萝中富含的促进血液循环酶可以降低血压，稀释血脂，预防高血压，预防骨质疏松，美味又营养。具体实施方式实施例1：本专利技术的实施步骤为：按以下步骤进行加工：1.食材准备：鲫鱼1条、菠萝半个、葱姜10克、大蒜15克、油2汤匙、盐4克、黄酒5毫升、醋5毫升、胡椒粉3克、鸡精3克。2.将鱼宰杀洗干净，然后加入盐、黄酒、醋、胡椒粉腌制入味15分钟。3.将葱姜蒜洗净，葱切段、生姜切片、蒜剥皮拍扁、菠萝肉切丁。4.将腌制入味的鱼下油锅油煎5分钟，然后加入菠萝翻炒2分钟葱姜蒜。5.加入4L烧开后，转小火煮鱼，煮10分钟加入鸡精即可。6.出锅实施例2：1.食材准备：鲫鱼1条、菠萝半个、葱姜10克、大蒜15克、油2汤匙、盐4克、黄酒5毫升、醋5毫升、胡椒粉3克、鸡精3克。2.将鱼宰杀洗干净，然后加入盐、黄酒、醋、胡椒粉腌制入味20分钟。3.将葱姜蒜洗净，葱切段、生姜切片、蒜剥皮拍扁、菠萝肉切丁。4.将腌制入味的鱼下油锅油煎5分钟，然后加入菠萝翻炒2分钟。5.加入5L烧开后，转小火煮鱼，煮15分钟加入鸡精即可。6.出锅。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种加菠萝的鱼汤制作工艺，其特征在于，按以下步骤进行加工：(1)、食材准备：鲫鱼一条、菠萝半个、葱姜、大蒜、油、盐、黄酒、醋、胡椒粉、鸡精；(2)、将鱼宰杀洗干净，然后加入盐、黄酒、醋、胡椒粉腌制入味10‑20分钟；(3)、将葱姜蒜洗净，菠萝切好；(4)、将腌制入味的鱼下油锅油煎2‑5分钟，然后加入菠萝葱姜蒜炒1‑3分钟；(5)、加入3‑5L水烧开后，转小火煮鱼，5‑20分钟后加入鸡精即可；(6)、出锅。

【技术特征摘要】
1.一种加菠萝的鱼汤制作工艺，其特征在于，按以下步骤进行加工：(1)、食材准备：鲫鱼一条、菠萝半个、葱姜、大蒜、油、盐、黄酒、醋、胡椒粉、鸡精；(2)、将鱼宰杀洗干净，然后加入盐、黄酒、醋、胡椒粉腌制入味10-20分钟；(3)、将葱姜蒜洗净，菠萝切好；(4)、将腌制入味的鱼下油锅油煎2-5分钟，然后加入菠萝葱姜蒜炒1-3分钟；(5)、加入3-5L水烧开后，转小火煮鱼，5-20分钟后加入鸡精即可；(6)、出锅。2.根据权利要求1所述的一种加菠萝的鱼汤制作...

【专利技术属性】
技术研发人员：卢倩，
申请(专利权)人：卢倩，
类型：发明
国别省市：广西,45