The invention discloses a thin shell hickory cold storage method of modified atmosphere packaging, which is characterized by that after shell picking and selection, the drying technology is adopted in the oven, then the static irradiation process is adopted, then the air conditioner is packaged and refrigerated. Creamy walnut processing technology for the first shell cleaning, pre cooked again to make it tasty, and then drying, frying, cooling sterilization, filling N2 ModifiedAtmosphere packaging.
【技术实现步骤摘要】
一种气调包装的薄壳山核桃冷藏方法
本专利技术涉及薄壳山核桃领域，具体涉及一种气调包装的薄壳山核桃冷藏方法。
技术介绍
薄壳山核桃，为胡桃科山核桃属植物，是集高档千果、高档木本油料、优质硬阔木材、园林绿化为一体的生态经济型树种，并且具有一定的经济效益、社会效益和生态效益，发展前景广阔，近年来得到了迅速发展。核桃仁中的脂肪、蛋白质含量高，含有大量的不饱和脂肪酸，并含有多种氨基酸，有很好的营养价值。但因为其高脂肪含量，常常因为油脂酸败氧化导致它的品质下降，因此研究如何干燥或保鲜贮藏核桃是很有必要的。
技术实现思路
本专利技术主要解决的技术问题是提供一种气调包装的薄壳山核桃冷藏方法，依照该方法冷藏的薄壳山核桃保鲜效果好，营养价值高。本专利技术所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：一种气调包装的薄壳山核桃冷藏方法，其特征在于，先分段式烘干、再静态辐照、最后气调包装冷藏：分段式烘干：薄壳山核桃采收后，挑选无损伤、无病虫害的山核桃，将其单层或双层摊放在烘箱中，先在30-40℃下烘3-5h，然后在50-60℃下烘20-25h，最后在25-35℃下烘25-30h，烘干过程中每1-2h上下翻动一次；静态辐照工艺：将上述烘干后的山核桃用剂量为0.4-0.5kGy的辐射源60Coy进行处理，每剂量可处理50-60kg山核桃；气调包装冷藏：将上述辐照后的山核桃在4-6℃冷库中预冷20-24h后，装入40-60μm白色聚乙烯袋中，热封封口，在相对湿度为50-60%的条件下进行气调包装冷藏。薄壳山核桃的冷藏保证其品质和营养不流失，可加工制得奶油味山核桃仁：将上述冷藏的薄壳山核桃取出，...
【技术保护点】
一种气调包装的薄壳山核桃冷藏方法，其特征在于，薄壳山核桃采收、挑选后，在烘箱中采用分段式烘干工艺、再经静态辐照工艺、然后包装气调冷藏；奶油味山核桃仁的加工工艺为先脱壳清洗、再预煮使其入味，然后干燥脱水、翻炒、冷却杀菌，充N2气调包装。
【技术特征摘要】
1.一种气调包装的薄壳山核桃冷藏方法，其特征在于，薄壳山核桃采收、挑选后，在烘箱中采用分段式烘干工艺、再经静态辐照工艺、然后包装气调冷藏；奶油味山核桃仁的加工工艺为先脱壳清洗、再预煮使其入味，然后干燥脱水、翻炒、冷却杀菌，充N2气调包装。2.根据权利要求1所述一种气调包装的薄壳山核桃冷藏方法，其特征在于，先分段式烘干、再静态辐照、最后气调包装冷藏，具体操作如下：分段式烘干：薄壳山核桃采收后，挑选无损伤、无病虫害的山核桃，将其单层或双层摊放在烘箱中，先在30-40℃下烘3-5h，然后在50-60℃下烘20-25h，最后在25-35℃下烘25-30h，烘干过程中每1-2h上下翻动一次；静态辐照工艺：将上述烘干后的山核桃用剂量为0.4-0.5kGy的辐射源60Coy进行处理，每剂量可处理50-60kg山核桃；气调包装冷藏：将上述辐照后的...
【专利技术属性】
技术研发人员：葛浩新，
申请(专利权)人：阜阳市新丰种业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34
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