【技术实现步骤摘要】
一种葡萄酒酿造方法
本专利技术涉及酿造方法
，具体而言，涉及一种葡萄酒酿造方法。
技术介绍
葡萄酒是日常生活中经常可以看到的一种酒，它是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。口味醇正是葡萄酒比较重要的一点，因此不同的生产加工工艺决定了葡萄酒的质量。
技术实现思路
本专利技术的目的就是为使葡萄酒口味醇正，提供一种葡萄酒酿造方法。本专利技术的目的是这样实现的，一种葡萄酒酿造方法，其特征是，包括以下步骤：步骤1）、将新鲜葡萄洗净晾干后，将葡萄捏破放入酿造容器中，使用山泉水将捏破的葡萄完全淹没；步骤2）、将葡萄在酿造容器密封进行发酵2-3天得到葡萄浆；步骤3）、在经步骤2）得到的葡萄浆加入葡萄酒发酵粬、啤酒花、冰糖进行搅拌，然后再次密封酿造容器，继续进行发酵3-5天，得到待过滤汁的葡萄汁；步骤4）、将经步骤3）得到的待过滤汁的葡萄汁进行过滤，并对经过过滤的葡萄汁倒出至新的酿造容器中，并在经过滤的葡萄汁中加入苹果汁，并密封新的酿造容器，对加入苹果汁的经过滤的葡萄汁进行再次发酵3-5天；步骤5）、经步骤4）发酵3-5天后，再在葡萄汁中加入白酒进行混合，得到葡萄酒。酿造容器为玻璃瓶或陶罐。酿造容器的密封采用的是保鲜纸封口的方式进行密封。葡萄酒发酵粬的加工方法为，将糯米进行蒸或煮熟化成糯米饭；将熟化后的糯米饭中加入白酒混合均匀，密封发酵5-8天得到葡萄酒发酵。步骤4）中，将经步骤3）得到的待过滤汁的葡萄汁进行过滤首先进行杀菌处理，并加入明胶进行澄清后，再加入苹果汁，进行再次发酵。本专利技术结构合理简单、生产制造容易、使用方便，通过本专利技术，提供的一种葡萄酒酿造方法...
【技术保护点】
一种葡萄酒酿造方法，其特征是，包括以下步骤：步骤1）、将新鲜葡萄洗净晾干后，将葡萄捏破放入酿造容器中，使用山泉水将捏破的葡萄完全淹没；步骤2）、将葡萄在酿造容器密封进行发酵2‑3天得到葡萄浆；步骤3）、在经步骤2）得到的葡萄浆加入葡萄酒发酵粬、啤酒花、冰糖进行搅拌，然后再次密封酿造容器，继续进行发酵3‑5天，得到待过滤汁的葡萄汁；步骤4）、将经步骤3）得到的待过滤汁的葡萄汁进行过滤，并对经过过滤的葡萄汁倒出至新的酿造容器中，并在经过滤的葡萄汁中加入苹果汁，并密封新的酿造容器，对加入苹果汁的经过滤的葡萄汁进行再次发酵3‑5天；步骤5）、经步骤4）发酵3‑5天后，再在葡萄汁中加入白酒进行混合，得到葡萄酒。
【技术特征摘要】
1.一种葡萄酒酿造方法，其特征是，包括以下步骤：步骤1）、将新鲜葡萄洗净晾干后，将葡萄捏破放入酿造容器中，使用山泉水将捏破的葡萄完全淹没；步骤2）、将葡萄在酿造容器密封进行发酵2-3天得到葡萄浆；步骤3）、在经步骤2）得到的葡萄浆加入葡萄酒发酵粬、啤酒花、冰糖进行搅拌，然后再次密封酿造容器，继续进行发酵3-5天，得到待过滤汁的葡萄汁；步骤4）、将经步骤3）得到的待过滤汁的葡萄汁进行过滤，并对经过过滤的葡萄汁倒出至新的酿造容器中，并在经过滤的葡萄汁中加入苹果汁，并密封新的酿造容器，对加入苹果汁的经过滤的葡萄汁进行再次发酵3-5天；步骤5）、经步骤4）发酵3-5天后，再...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘金梅，
申请(专利权)人：句容市华东综合酿造厂，
类型：发明
国别省市：江苏,32
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