The invention discloses a shrimp Yao seafood sauce, prepared from raw materials, shrimp 40 - 50 copies, 40 copies, 30 scallops - 15 - 30, suet oil 40 - 50, 30 - 40, chili garlic 40 - 50, 2 - 5, salt and sugar 1 - 4, 2 - 5, soy sauce, honey 4 - 5, 3 - 6, star anise and pepper 1 - 4, 1 - 4, the 5 10, letinous edodes almond - 3 - 10, 1 - 4 carrots and white radish 1 - 4; the beneficial effect the present invention is: seafood sauce has rich nutrition, good taste and without any chemical additives, belongs to the green food, the preparation technology of green, convenient, high quality and high efficiency, can effectively achieve the rapid and low cost of production quality and taste of the Spicy Seafood sauce.
【技术实现步骤摘要】
一种虾瑶海鲜酱
本专利技术涉及食品加工领域,尤其涉及一种虾瑶海鲜酱。
技术介绍
随着人们生活水平的提高,人们对食物的要求不仅是满足温饱,而越来越重视食物的美味,所以人们在烹饪食物时往往加入很多佐料,酱料也是人们喜欢加入的佐料之一,但现在市场上面的各种食用酱类虽名目繁多,但一直未有以虾仁海鲜为主要原料的海鲜酱。
技术实现思路
为了克服现有技术的不足,本专利技术的目的在于提供一种虾瑶海鲜酱,无任何化学添加剂,符合人们追求健康绿色食品的理念。本专利技术提供如下的技术方案:一种虾瑶海鲜酱,由下述重量份的原料制成,虾仁40—50份、瑶柱30—40份、板油15—30份、植物油40—50份、辣椒30—40份、大蒜40—50份、冰糖2—5份、盐1—4份、酱油2—5份、蜂蜜4—5份、花椒3—6份、八角1—4份、香叶1—4份、杏仁5—10份、香菇3—10份、红萝卜1—4份、白萝卜1—4份;制备步骤为:步骤一、虾仁、辣椒、香菇、大蒜、红萝卜、白萝卜、杏仁、瑶柱分别切碎,将辣椒和虾仁混合;步骤二、将配料比的花椒、八角、香叶分别称量并粉碎搅匀成配料混料;步骤三、在锅中加入植物油一半,干炒花椒、八角、香叶,然后加入板油和剩余的植物油,待锅中油脂混合,且锅中混合油脂烧热至八成热;步骤四、将切碎的大蒜在油锅中爆炒3—5分钟,加入辣椒和虾仁混合物,继续爆炒10—12分钟后,加入香菇、大蒜、红萝卜、白萝卜、冰糖,炒制2-3分钟;步骤五、将瑶柱、杏仁、盐、酱油、蜂蜜加入锅中,保持温度炒制3-5分钟搅匀成混合酱,并置入蒸汽炉中进行蒸制2—3个小时,温度在80—105度之间,蒸制后,自然降温至30度, ...
【技术保护点】
一种虾瑶海鲜酱,其特征在于:一种虾瑶海鲜酱,由下述重量份的原料制成,虾仁40—50份、瑶柱30—40份、板油15—30份、植物油40—50份、辣椒30—40份、大蒜40—50份、冰糖2—5份、盐1—4份、酱油2—5份、蜂蜜4—5份、花椒3—6份、八角1—4份、香叶1—4份、杏仁5—10份、香菇3—10份、红萝卜1—4份、白萝卜1—4份;制备步骤为:步骤一、虾仁、辣椒、香菇、大蒜、红萝卜、白萝卜、杏仁、瑶柱分别切碎,将辣椒和虾仁混合;步骤二、将配料比的花椒、八角、香叶分别称量并粉碎搅匀成配料混料;步骤三、在锅中加入植物油一半,干炒花椒、八角、香叶,然后加入板油和剩余的植物油,待锅中油脂混合,且锅中混合油脂烧热至八成热;步骤四、将切碎的大蒜在油锅中爆炒3—5分钟,加入辣椒和虾仁混合物,继续爆炒10—12分钟后,加入香菇、大蒜、红萝卜、白萝卜、冰糖,炒制2‑3分钟;步骤五、将瑶柱、杏仁、盐、酱油、蜂蜜加入锅中,保持温度炒制3‑5分钟搅匀成混合酱,并置入蒸汽炉中进行蒸制2—3个小时,温度在80—105度之间,蒸制后,自然降温至30度,再添加L‑酪氨酸1—3份、L‑苯丙氨酸1—3份、L‑精氨酸1 ...
【技术特征摘要】
1.一种虾瑶海鲜酱,其特征在于:一种虾瑶海鲜酱,由下述重量份的原料制成,虾仁40—50份、瑶柱30—40份、板油15—30份、植物油40—50份、辣椒30—40份、大蒜40—50份、冰糖2—5份、盐1—4份、酱油2—5份、蜂蜜4—5份、花椒3—6份、八角1—4份、香叶1—4份、杏仁5—10份、香菇3—10份、红萝卜1—4份、白萝卜1—4份;制备步骤为:步骤一、虾仁、辣椒、香菇、大蒜、红萝卜、白萝卜、杏仁、瑶柱分别切碎,将辣椒和虾仁混合;步骤二、将配料比的花椒、八角、香叶分别称量并粉碎搅匀成配料混料;步骤三、在锅中加入植物油一半,干炒花椒、八角、香叶,然后加入板油和剩余的植物油,待锅中油脂混合,且锅中混合油脂烧热至八...
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