一种虾瑶海鲜酱制造技术

本发明专利技术公开了一种虾瑶海鲜酱，由下述重量份的原料制成，虾仁40—50份、瑶柱30—40份、板油15—30份、植物油40—50份、辣椒30—40份、大蒜40—50份、冰糖2—5份、盐1—4份、酱油2—5份、蜂蜜4—5份、花椒3—6份、八角1—4份、香叶1—4份、杏仁5—10份、香菇3—10份、红萝卜1—4份、白萝卜1—4份；本发明专利技术的有益效果是：本发明专利技术的海鲜酱营养丰富，口感好且无任何化学添加剂，属于绿色食品，该配制技术绿色、易行、优质和高效，可有效实现快速和低成本生产优质与色香味俱佳的香辣海鲜酱。

A shrimp Yao seafood sauce

The invention discloses a shrimp Yao seafood sauce, prepared from raw materials, shrimp 40 - 50 copies, 40 copies, 30 scallops - 15 - 30, suet oil 40 - 50, 30 - 40, chili garlic 40 - 50, 2 - 5, salt and sugar 1 - 4, 2 - 5, soy sauce, honey 4 - 5, 3 - 6, star anise and pepper 1 - 4, 1 - 4, the 5 10, letinous edodes almond - 3 - 10, 1 - 4 carrots and white radish 1 - 4; the beneficial effect the present invention is: seafood sauce has rich nutrition, good taste and without any chemical additives, belongs to the green food, the preparation technology of green, convenient, high quality and high efficiency, can effectively achieve the rapid and low cost of production quality and taste of the Spicy Seafood sauce.

【技术实现步骤摘要】
一种虾瑶海鲜酱
本专利技术涉及食品加工领域，尤其涉及一种虾瑶海鲜酱。
技术介绍
随着人们生活水平的提高，人们对食物的要求不仅是满足温饱，而越来越重视食物的美味，所以人们在烹饪食物时往往加入很多佐料，酱料也是人们喜欢加入的佐料之一，但现在市场上面的各种食用酱类虽名目繁多，但一直未有以虾仁海鲜为主要原料的海鲜酱。
技术实现思路
为了克服现有技术的不足，本专利技术的目的在于提供一种虾瑶海鲜酱，无任何化学添加剂，符合人们追求健康绿色食品的理念。本专利技术提供如下的技术方案：一种虾瑶海鲜酱，由下述重量份的原料制成，虾仁40—50份、瑶柱30—40份、板油15—30份、植物油40—50份、辣椒30—40份、大蒜40—50份、冰糖2—5份、盐1—4份、酱油2—5份、蜂蜜4—5份、花椒3—6份、八角1—4份、香叶1—4份、杏仁5—10份、香菇3—10份、红萝卜1—4份、白萝卜1—4份；制备步骤为：步骤一、虾仁、辣椒、香菇、大蒜、红萝卜、白萝卜、杏仁、瑶柱分别切碎，将辣椒和虾仁混合；步骤二、将配料比的花椒、八角、香叶分别称量并粉碎搅匀成配料混料；步骤三、在锅中加入植物油一半，干炒花椒、八角、香叶，然后加入板油和剩余的植物油，待锅中油脂混合，且锅中混合油脂烧热至八成热；步骤四、将切碎的大蒜在油锅中爆炒3—5分钟，加入辣椒和虾仁混合物，继续爆炒10—12分钟后，加入香菇、大蒜、红萝卜、白萝卜、冰糖，炒制2-3分钟；步骤五、将瑶柱、杏仁、盐、酱油、蜂蜜加入锅中，保持温度炒制3-5分钟搅匀成混合酱，并置入蒸汽炉中进行蒸制2—3个小时，温度在80—105度之间，蒸制后，自然降温至30度，再添加L-酪氨酸1—3份、L-苯丙氨酸1—3份、L-精氨酸1—3份，即得成品香辣海鲜酱。上述技术方案中，所述成品香辣海鲜酱灌入经陶坛中，置于温度在10—15度的阴凉干燥的环境中封存20—30日，所述陶坛需在蒸汽炉中进行蒸制5—10个小时，温度保持在100—120度。本专利技术的有益效果是：本专利技术的海鲜酱营养丰富，口感好且无任何化学添加剂，属于绿色食品，该配制技术绿色、易行、优质和高效，可有效实现快速和低成本生产优质与色香味俱佳的香辣海鲜酱具体实施方式下面对本专利技术的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。本专利技术公开以下实施例。一种虾瑶海鲜酱实施例：一种虾瑶海鲜酱，由下述重量份的原料制成，虾仁500g、瑶柱400g、板油300g、植物油500g、辣椒400g、大蒜500g、冰糖20g、盐15g、酱油15g、蜂蜜40g、花椒30g、八角15g、香叶15g、杏仁50g、香菇30g、红萝卜15g、白萝卜15g；制备步骤为：步骤一、虾仁、辣椒、香菇、大蒜、红萝卜、白萝卜、杏仁、瑶柱分别切碎，将辣椒和虾仁混合；步骤二、将配料比的花椒、八角、香叶分别称量并粉碎搅匀成配料混料；步骤三、在锅中加入植物油一半，干炒花椒、八角、香叶，然后加入板油和剩余的植物油，待锅中油脂混合，且锅中混合油脂烧热至八成热；步骤四、将切碎的大蒜在油锅中爆炒5分钟，加入辣椒和虾仁混合物，继续爆炒10分钟后，加入香菇、大蒜、红萝卜、白萝卜、冰糖，炒制3分钟；步骤五、将瑶柱、杏仁、盐、酱油、蜂蜜加入锅中，保持温度炒制3分钟搅匀成混合酱，并置入蒸汽炉中进行蒸制3个小时，温度在100度之间，蒸制后，自然降温至30度，再添加L-酪氨酸10g、L-苯丙氨酸10g、L-精氨酸10g，成品香辣海鲜酱灌入经陶坛中，置于温度在10—15度的阴凉干燥的环境中封存25日，所述陶坛需在蒸汽炉中进行蒸制10个小时，温度保持在100—120度，即得成品香辣海鲜酱。以上所述，仅为本专利技术的具体实施方式，但本专利技术的保护范围并不局限于此，任何熟悉本
的技术人员在本专利技术揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本专利技术的保护范围之内。因此，本专利技术的保护范围应以所述的权利要求的保护范围为准。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种虾瑶海鲜酱，其特征在于：一种虾瑶海鲜酱，由下述重量份的原料制成，虾仁40—50份、瑶柱30—40份、板油15—30份、植物油40—50份、辣椒30—40份、大蒜40—50份、冰糖2—5份、盐1—4份、酱油2—5份、蜂蜜4—5份、花椒3—6份、八角1—4份、香叶1—4份、杏仁5—10份、香菇3—10份、红萝卜1—4份、白萝卜1—4份；制备步骤为：步骤一、虾仁、辣椒、香菇、大蒜、红萝卜、白萝卜、杏仁、瑶柱分别切碎，将辣椒和虾仁混合；步骤二、将配料比的花椒、八角、香叶分别称量并粉碎搅匀成配料混料；步骤三、在锅中加入植物油一半，干炒花椒、八角、香叶，然后加入板油和剩余的植物油，待锅中油脂混合，且锅中混合油脂烧热至八成热；步骤四、将切碎的大蒜在油锅中爆炒3—5分钟，加入辣椒和虾仁混合物，继续爆炒10—12分钟后，加入香菇、大蒜、红萝卜、白萝卜、冰糖，炒制2‑3分钟；步骤五、将瑶柱、杏仁、盐、酱油、蜂蜜加入锅中，保持温度炒制3‑5分钟搅匀成混合酱，并置入蒸汽炉中进行蒸制2—3个小时，温度在80—105度之间，蒸制后，自然降温至30度，再添加L‑酪氨酸1—3份、L‑苯丙氨酸1—3份、L‑精氨酸1—3份，即得成品香辣海鲜酱。...

【技术特征摘要】
1.一种虾瑶海鲜酱，其特征在于：一种虾瑶海鲜酱，由下述重量份的原料制成，虾仁40—50份、瑶柱30—40份、板油15—30份、植物油40—50份、辣椒30—40份、大蒜40—50份、冰糖2—5份、盐1—4份、酱油2—5份、蜂蜜4—5份、花椒3—6份、八角1—4份、香叶1—4份、杏仁5—10份、香菇3—10份、红萝卜1—4份、白萝卜1—4份；制备步骤为：步骤一、虾仁、辣椒、香菇、大蒜、红萝卜、白萝卜、杏仁、瑶柱分别切碎，将辣椒和虾仁混合；步骤二、将配料比的花椒、八角、香叶分别称量并粉碎搅匀成配料混料；步骤三、在锅中加入植物油一半，干炒花椒、八角、香叶，然后加入板油和剩余的植物油，待锅中油脂混合，且锅中混合油脂烧热至八...

【专利技术属性】
技术研发人员：郎红军，
申请(专利权)人：郎红军，
类型：发明
国别省市：甘肃,62