一种骨油酱油的生产方法技术

本发明专利技术公开了液体复合调味料领域中的一种骨油酱油的生产方法，包括将酿造酱油称量后放入搅拌桶、放入骨油、乳化剂，充分搅拌混合均匀以及灌装入瓶的过程。本发明专利技术生产的酱油风味独特、香味浓郁、营养丰富，符合大众对营养、美味、健康的追求理念，同时还能够简化烹饪操作过程。

A method of producing bone oil soy sauce

The invention discloses a method for producing bone oil soy sauce in the field of liquid compound seasoning, which includes weighing soy sauce into a stirring barrel, adding bone oil and emulsifier, fully stirring, mixing evenly and filling into bottles. The soy sauce produced by the invention has the characteristics of unique flavor, strong fragrance and rich nutrition, which is consistent with the public's pursuit of nutrition, delicious and healthy, and can also simplify the cooking operation process.

【技术实现步骤摘要】
一种骨油酱油的生产方法
本专利技术涉及液体复合调味料领域，具体的说，是涉及一种骨油酱油的生产方法。
技术介绍
随着人们生活水平的提高，大众对营养健康的各种方便调味料产品需求也与日俱增，酱油是餐饮烹饪必不可少的调味品，一直以来，我国都是酱油的生产和消费大国，市场多元化发展的同时也引领了大众对调味品口味多样化、差异化的需求，且对品质要求越来越高，高品质酱油的市场需求也随之日益增长。面前市场上酱油产品附加值低，同质化严重，更多的是在鲜味上下功夫，香味大同小异，传统酿造酱油占绝对份额，香菇酱油、海鲜酱油、蒸鱼豉油只是从鲜味上使菜品口感得到提升，香味和回味仍然需要鸡精等调味料进行弥补，然而仅仅通过添加鸡精等调味料也不能实现酱油鲜美的味觉口感。上述缺陷，值得解决。
技术实现思路
为了克服现有的技术的不足,本专利技术提供一种骨油酱油的生产方法。本专利技术技术方案如下所述：一种骨油酱油的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1、将酿造酱油称量后放入高速搅拌桶；步骤2、按照固定比例放入骨油；步骤3、在所述照酿造酱油和所述骨油中加入乳化剂；步骤4、常温搅拌3～5分钟，使所述酿造酱油与所述骨油、所述乳化剂混合均匀；步骤5、灌装入瓶。根据上述方案的本专利技术，其特征在于，所述步骤2中，所述骨油的重量占所述骨油和所述酿造酱油总重量的5%～30%。进一步的，所述骨油的重量占所述骨油和所述酿造酱油总重量的15%、22%、28%。根据上述方案的本专利技术，其特征在于，所述步骤3中，所述乳化剂的重量占所述照酿造酱油和所述骨油总重量的2‰～5‰。进一步的，所述乳化剂的重量占所述照酿造酱油和所述骨油总重量的3.8‰或4.5‰或5‰。根据上述方案的本专利技术，其特征在于，所述步骤5中，灌装瓶为玻璃瓶、陶瓷瓶或PET材质塑料瓶。根据上述方案的本专利技术，其有益效果在于，本专利技术通过传统酿造酱油和禽畜骨油配制，天然的氨基酸代替原有味精、鸡精的添加，在口感上结合传统酿造酱油酱香和畜禽骨油脂香，口感丰富、香味浓郁，回味悠长，而且更加营养，用它烹饪的菜肴风味独特、芳香脍口，使菜肴从本质上得到较大的提升，同时本专利技术简化了烹饪操作。具体实施方式下面结合实施方式对本专利技术进行进一步的描述：一种骨油酱油的生产方法，以传统酿造酱油及畜禽骨油为主要原料，经过充分混合、搅拌均匀、灌装等制成。在生产过程中，先将酿造酱油称量后放入搅拌桶；再将酿造酱油与畜禽骨油根据需要按照不同比例混合；按照酿造酱油和骨油总量加入一定比例乳化剂；然后进行充分搅拌，常温搅拌3～5分钟，使其混合均匀；搅拌均匀后立即灌装。在本实施例中，将总重量比例为5%～30%的骨油放入高速搅拌桶中。优选的，骨油占总重量的5%、8%、15%、22%、26%、28%以及30%。乳化剂占酿造酱油和骨油总重量的2‰～5‰，优选的，乳化剂占酿造酱油和骨油总重量的2‰或3‰或3.8‰或4.5‰或5‰。在生产过程中，酿造酱油与畜禽骨油混合后的包装形式主要为玻璃瓶、陶瓷瓶或PET材质塑料瓶。作为酿造酱油深加工产品的延伸，骨油酱油正是顺应时代所需而生的产品，具有广阔的市场前景。骨油酱油通过传统酿造酱油和禽畜骨油配制，在口感上结合传统酿造酱油酱香和畜禽骨油脂香，口感丰富、香味浓郁，回味悠长，用它烹饪的菜肴风味独特、芳香脍口，使菜肴从本质上得到较大的提升。禽畜骨油不仅钙含量丰富，而且畜骨脂肪酸中含有人体唯一最重要的必需脂肪酸（即亚油酸）和其它多种脂肪酸，通过传统酿造酱油和骨油的配制，骨油酱油其氨基酸和脂肪酸组成更加合理，符合大众对营养、美味、健康的追求理念。其风味独特、香味浓郁、口感丰富，使菜品风味无论从菜品本身还是人的味觉都得到了加强，是拌、蒸、炒、烤等烹饪的良好配制酱油。骨油酱油中含有的禽畜骨油可以取代鸡精，从而简化了烹饪操作。目前，采用骨油提取物制备的配制酱油在市场上尚未发现，因此具有广阔的市场前景。应当理解的是，对本领域普通技术人员来说，可以根据上述说明加以改进或变换，而所有这些改进和变换都应属于本专利技术所附权利要求的保护范围。上面对本专利技术专利进行了示例性的描述，显然本专利技术专利的实现并不受上述方式的限制，只要采用了本专利技术专利的方法构思和技术方案进行的各种改进，或未经改进将本专利技术专利的构思和技术方案直接应用于其它场合的，均在本专利技术的保护范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种骨油酱油的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1、将酿造酱油称量后放入高速搅拌桶；步骤2、按照固定比例放入骨油；步骤3、在所述照酿造酱油和所述骨油中加入乳化剂；步骤4、常温搅拌3～5分钟，使所述酿造酱油与所述骨油、所述乳化剂混合均匀；步骤5、灌装入瓶。

【技术特征摘要】
1.一种骨油酱油的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1、将酿造酱油称量后放入高速搅拌桶；步骤2、按照固定比例放入骨油；步骤3、在所述照酿造酱油和所述骨油中加入乳化剂；步骤4、常温搅拌3～5分钟，使所述酿造酱油与所述骨油、所述乳化剂混合均匀；步骤5、灌装入瓶。2.根据权利要求1所述的骨油酱油的生产方法，其特征在于，所述步骤2中，所述骨油的重量占所述骨油和所述酿造酱油总重量的5%～30%。3.根据权利要求2所述的骨油酱油的生产方法，其特征在于...

【专利技术属性】
技术研发人员：康艇，
申请(专利权)人：康艇，
类型：发明
国别省市：四川,51