A new type of sugar candy processing method, which comprises the following steps: 1) from ripening peanut and walnut kernels crushed, banana juice added in the crushing process, have crushed nuts; 2) from 8 12h in 100 sugar heating at a temperature of 130 DEG C, cooling hardening standby; 3) black sugar and sugar powder the hardening of the maintenance of 10min is heated to 180 DEG C, mixed sugar; 4) to add sesame powder mixed with sugar, and manually mixed mixing, rolling system was pie after divided into blocks, do the drawing processing after cooling hardening, get brown sugar candy. Natural candy raw material for the processing method of the invention, without artificial additives, health products get rich nutrition, high conversion rate of the raw materials.
【技术实现步骤摘要】
一种新型黑糖酥糖加工方法
本专利技术涉及食品领域，具体涉及一种新型黑糖酥糖加工方法。
技术介绍
目前黑糖酥糖制备工艺含有的营养成分随机器粉碎产生的粉尘逸散，营养成分损失严重，原料固有的香味丧失严重，且原料消耗大；另外，现有黑糖酥糖的混合酥化过程大多通过机器完成，原料浪费严重，营养成分损失大。
技术实现思路
针对上述问题，本专利技术提供一种新型黑糖酥糖加工方法。本专利技术的目的采用以下技术方案来实现：一种新型黑糖酥糖加工方法，包括以下步骤：1）取熟化花生和核桃仁进行碾碎，在碾碎过程中添加入香蕉汁，得果仁碎；2）取黑糖在100～130℃温度下加热8-12h，冷却硬化备用；3）取硬化的黑糖与白糖粉末混合，加热至180℃后维持10min，得到混合糖；4）向混合糖内加入芝麻粉，并手工糅合充分混合，擀制呈饼状后分割成块，做拉丝处理后冷却硬化，得到黑糖酥糖。优选的，所述香蕉汁温度为20-30℃。优选的，所述白糖粉末与黑糖的质量比例为1:100。优选的，所述芝麻粉为黑芝麻粉。优选的，所述香蕉汁加入量为果仁碎总质量的30-45%。本专利技术的加工方法获得的酥糖原料天然，不添加人工助剂，获得产品健康富有营养，原料转化率高。具体实施方式结合以下实施例对本专利技术作进一步描述。实施例1通过以下步骤制备本专利技术所述的新型黑糖酥糖：（1）取熟化花生和核桃仁进行碾碎，在碾碎过程中添加入香蕉汁，得果仁碎；香蕉汁加入量为果仁碎总质量的40%；香蕉汁预先加热至25℃；（2）取黑糖在120-130℃温度下加热10h，冷却硬化备用；（3）取硬化的黑糖与白糖粉末混合，白糖粉末与黑糖的质量比例为1:1...
【技术保护点】
一种新型黑糖酥糖加工方法，其特征在于，包括以下步骤：1）取熟化花生和核桃仁进行碾碎，在碾碎过程中添加入香蕉汁，得果仁碎；2）取黑糖在100‑130℃温度下加热8‑12h，冷却硬化备用；3）取硬化的黑糖与白糖粉末混合，加热至180℃后维持10min，得到混合糖；4）向混合糖内加入芝麻粉，并手工糅合充分混合，擀制呈饼状后分割成块，做拉丝处理后冷却硬化，得到黑糖酥糖。
【技术特征摘要】
1.一种新型黑糖酥糖加工方法，其特征在于，包括以下步骤：1）取熟化花生和核桃仁进行碾碎，在碾碎过程中添加入香蕉汁，得果仁碎；2）取黑糖在100-130℃温度下加热8-12h，冷却硬化备用；3）取硬化的黑糖与白糖粉末混合，加热至180℃后维持10min，得到混合糖；4）向混合糖内加入芝麻粉，并手工糅合充分混合，擀制呈饼状后分割成块，做拉丝处理后冷...
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