本发明专利技术提供一种高产酸式莫那林K低产橘霉素的紫红曲霉菌株及应用。该紫红曲霉菌株(Monascus purpureus)JCT‑4(W)的保藏号为CCTCC NO：M2016781。本发明专利技术还提供了使用该紫红霉菌发酵生产功能性红曲米的方法以及得到的功能性红曲米。本发明专利技术提供的菌株可以提高红曲霉菌发酵产品功能性红曲米中酸式Monacolin K的含量，同时降低橘霉素的含量，使红曲霉菌的发酵产品更加安全。
The purple Aspergillus and application of a high yield acid form Monacolin K low yielding citrinin
The invention provides a high acid type Monalin K low citrinin purple Aspergillus strains and its application. The purple Monascus strains (Monascus purpureus JCT) 4 (W) the preservation number is CCTCC NO:M2016781. The invention also provides a method for the production of functional red yeast rice by the fermentation of the rhodopsin and the functional red rice. The strains of the present invention can improve the content of Monascus Monacolin acid K fermentation product functional red rice, and reduce the content of citrinin of Monascus fermented products, make more secure.
【技术实现步骤摘要】
一种高产酸式莫那可林K低产橘霉素的紫红曲霉菌及应用
本专利技术涉及微生物
，更具体地，涉及一种高产酸式莫那可林K低产橘霉素的紫红曲霉菌及利用该菌株发酵生产功能性红曲米的方法。
技术介绍
红曲，又称神曲、丹曲、红曲米，是用红曲霉发酵生产的一种独特的米曲。在我国已有一千多年的历史，是我国先民的伟大专利技术。红曲有消食、活血、健脾、降血压、降血脂、降血糖、抗菌等功效，还是一种纯天然的食用色素，可用来做红烧肉、制作腐乳、红曲酒等。莫那可林K(MonacolinK)是理想的降血脂药物，它有两种结构，即内酯式结构和酸式结构。MonacolinK的生产菌种有土曲霉和红曲霉。土曲霉发酵来源的MonacolinK是美国默克公司开发的处方药,是目前市场上降脂药物的主要成分，是内酯式结构，是前体药物,服用后必须经过人体肝脏分泌出的羟基酯酶水解成酸式结构才具有活性，起到抑制HMG-CoA还原酶，进而阻断胆固醇合成的作用；但有少数人体内分泌的羟基酯酶量不足或活性低下，导致对内酯式的MonacolinK水解不完全，产生毒副作用，导致横纹肌溶解而疼痛，同时也增加肝、肾的负担。功能性红曲米中的MonacolinK以两种形式同时存在，天然发酵得到的功能性红曲米中的MonacolinK绝大部分是酸式结构，它不需要人体内的羟基酯酶参与水解，不会增加肝、肾负担，直接发挥降脂作用，另一小部分为内酯式结构MonacolinK，在发酵后期，随着外界水分和温度的变化，酸式会向内酯式转化，若在提纯过程中，遇到高温、脱水等条件，则内酯式MonacolinK含量会占到主要地位。红曲发酵产物中除了含有MonacolinK之外，还有一系列Monacolins结构类似物、不饱和脂肪酸等生理活性物质存在，这些相关成分和MonacolinK相联合，不仅具有协同调节血脂的功效，而且还极大地降低了纯品MonacolinK的副作用。土曲霉发酵法生产的MonacolinK是内酯式结构，产生毒副作用，导致横纹肌溶解而疼痛，同时也增加肝、肾的负担。虽然红曲霉发酵来源的MonacolinK可以很好的解决此问题，并且还有很多其它保健功能，但是现有技术生产的功能红曲米中MonacolinK含量比较低，且1995年法国学者Blanc在红曲霉的发酵物中检测出橘霉素，其具有肾毒性、致癌性、致突变等作用，严重制约了红曲霉菌发酵产品的应用和发展。所以，获得一株高产酸式MonacolinK低产橘霉素的紫红曲霉菌是目前这个产业急需解决的一个问题。
技术实现思路
本专利技术的第一目的在于提供一种紫红曲霉菌株(Monascuspurpureus)JCT-4(W)，其保藏号为CCTCCNO：M2016781。本专利技术提供的紫红曲霉菌株是一种高产酸式MonacolinK低产橘霉素的紫红曲霉菌MonascuspurpureusJCT-4(W)，该菌株可以提高红曲霉菌发酵产品中酸式MonacolinK的含量，同时降低橘霉素的含量，使红曲霉菌的发酵产品更加安全。本专利技术的紫红曲霉菌株(Monascuspurpureus)JCT-4(W)现已保藏于中国典型培养物保藏中心，地址为湖北省武汉市武昌区八一路299号武汉大学校内，武汉大学保藏中心，邮编：430072，保藏号：CCTCCM2016781，保藏日期为：2016年12月23日。紫红曲霉菌株(Monascuspurpureus)JCT-4(W)通过培养特征、显微形态特征、生理生化特征和遗传特征，确定该菌株符合紫红曲霉菌株的特征。紫红曲霉属于真菌界(Fungi)，子囊菌门(Ascomycota)，子囊菌纲(Ascomycetes)，散囊菌目(Eurotiales)，红曲霉科(Monascaceae)，红曲霉属(Monascus)。紫红曲霉是腐生真菌，生长的最适pH为3.5～5，能耐pH3.5。生长温度范围26～42℃，最适温度范围32℃～35℃。菌丝体初期白色，渐变为红色，老熟之后紫红色。菌丝体大量分枝，多核,分生孢子着生在菌丝及其分枝的顶端,孢子单生或成链,闭囊壳为球形、有柄，闭囊壳内散生十多个子囊，子囊呈球形，含8个子囊孢子，成熟子囊壁解体后，孢子留在薄壁的闭囊壳内。本专利技术的紫红曲霉菌株(Monascuspurpureus)JCT-4(W)可制备成菌剂。将本专利技术的紫红曲霉菌株(Monascuspurpureus)JCT-4(W)接种于籼稻大米固体培养基中，可以得到高酸式MonacolinK低橘霉素的功能性红曲米。为了进一步提高得到的功能性红曲米中的酸式MonacolinK的含量，降低橘霉素的含量，本专利技术还提供了使用上述紫红曲霉菌株JCT-4(W)发酵生产功能性红曲米的方法，包括：1)将所述紫红曲霉菌株JCT-4(W)接种到斜面培养基中，培养7-10天得斜面种子；其中，培养温度优选为30-32℃；2)将所述斜面种子接种到液体培养基中，接种量为3％-9％，培养温度为30-32℃，培养36-72h后得液体种子；3)将所述液体种子接种到籼稻大米固体培养基中，接种量为5％-30％，培养温度为30-32℃，培养8-40d，收料，烘干，即得。使用上述方法得到的功能性红曲米中橘霉素低于15μg/kg，MonacolinK含量至少为5‰，在所述MonacolinK中酸式MonacolinK的占比至少为40％。其中，步骤1)中，斜面培养基优选为PDA培养基，pH自然。在一个优选实施方式中，步骤2)中，液体培养基优选包括：葡萄糖、牛肉膏、蛋白胨、NaNO3和MgSO4。液体培养基优选包括：葡萄糖5.10-6.50wt％、牛肉膏1.20-2.80wt％、蛋白胨0.31-0.60wt％、NaNO30.65-0.85wt％和MgSO40.34-0.58wt％，更优选包括：葡萄糖5.20-6.30wt％、牛肉膏1.40-2.50wt％、蛋白胨0.41-0.57wt％、NaNO30.70-0.82wt％和MgSO40.44-0.52wt％。上述液体培养基的组分的质量百分比基于液体培养基中的液体基质。其中，液体基质优选为水。其中，步骤2)中，液体培养基的pH优选为6.0，接种量优选5％，在培养中优选使用转速为200-300rpm的摇床，转速更优选为220rpm。培养时间优选为48h。在一个优选实施方式中，步骤3)中，固体培养基中将籼稻大米提前浸泡4-10h，然后用蒸汽蒸熟，大约蒸15-30min，以大米无白心为准。其中，步骤3)中，固体培养基中的籼稻大米为蒸熟后的大米，以籼稻大米为基质的固体培养基中还可以添加：酵母膏、黄豆饼粉和醋酸。优选还包括：酵母膏2.50wt％-5.00wt％、黄豆饼粉3.00wt％-5.10wt％和醋酸1.65wt％-2.80wt％，更优选包括：酵母膏2.70wt％-4.80wt％、黄豆饼粉3.20wt％-4.70wt％和醋酸1.67wt％-2.30wt％，进一步优选包括酵母膏2.80wt％-3.50wt％、黄豆饼粉3.40wt％-4.10wt％和醋酸2.1wt％-2.30wt％。通常在上述固体培养基中籼稻大米为蒸熟后的大米，优选为300g-500g。其中，步骤3)中，接种量优选为10％-20％。优选烘干至收料后的产品中水分＜10％。通常会将收料后的产品置于60-70本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种紫红曲霉菌株(Monascus purpureus)JCT‑4(W)，其保藏号为CCTCC NO：M2016781。
【技术特征摘要】
1.一种紫红曲霉菌株(Monascuspurpureus)JCT-4(W)，其保藏号为CCTCCNO：M2016781。2.含有权利要求1所述紫红曲霉菌株JCT-4(W)的菌剂。3.一种利用权利要求1所述紫红曲霉菌株JCT-4(W)发酵生产功能性红曲米的方法，包括：1)将所述紫红曲霉菌株JCT-4(W)接种到斜面培养基中，培养7-10天得斜面种子；2)将所述斜面种子接种到液体培养基中，接种量为3％-9％，培养温度为30-32℃，培养36-72h后得液体种子；3)将所述液体种子接种到籼稻大米固体培养基中，接种量为5％-30％，培养温度为30-32℃，培养8-40d，收料，烘干，即得。4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，步骤1)中，所述斜面培养基为PDA培养基，pH自然；培养温度为30-32℃。5.根据权利要求3或4所述的方法，其特征在于，步骤2)中，所述液体培养基包括：葡萄糖、牛肉膏、蛋白胨、NaNO3和MgSO4；优选包括：葡萄糖5.10-6.50wt％、牛肉膏1.20-2....
【专利技术属性】
技术研发人员：姚继承，
申请(专利权)人：麻城佳成生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北,42
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