一种自发苦荞粉的制备方法技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，具体涉及一种自发苦荞粉的制备方法；包括以下具体步骤：A1、原料选取：精选优质苦荞麦，选择无霉变的荞麦，然后放入粉碎机进行粉碎，使用高方筛筛理分级后将各粉管中苦荞粉进行组合，使组合后的苦荞粉的粉筋值为35%，稳定时间达6‑8分钟，备用；A2、混合：将葡萄糖酸内脂、食用酵母、泡打粉、柠檬酸、磷酸氢钙、碳酸氢铵、单甘脂和植物萃取物加入步骤A1制备的苦荞粉中，进入混合仓搅拌均匀即得自发苦荞粉；本发明专利技术工艺简单，并且在制备苦荞粉的过程中，加入营养价值丰富的植物萃取物，能够使得制备的苦荞粉营养价值较高，并且人体食用后，容易吸收。

Preparation of a kind of spontaneous tartary buckwheat powder

The invention belongs to the technical field of food processing, in particular relates to a preparation method of spontaneous buckwheat powder; including the following steps: A1, the selection of raw materials: selection of quality of buckwheat, buckwheat without mildew, and then put into the mill for grinding, using high sieve grading after the pollen tube in buckwheat powder combination the powder, buckwheat powder reinforced after the combination of the value of 35%, the stable time of 6 8 minutes standby; A2 and mixed: gluconic acid lactone, edible yeast, baking powder, citric acid, calcium phosphate, ammonium bicarbonate, monoglyceride and plant extracts with buckwheat powder preparation step A1 in the mixing chamber into the mixing from bitter buckwheat powder; the invention has the advantages of simple process, and the process of preparing buckwheat powder for adding plant extracts, rich nutritional value, can make the preparation of the nutrition value of buckwheat flour The value is high and it is easy to absorb after the human body is eaten.

【技术实现步骤摘要】
一种自发苦荞粉的制备方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种自发苦荞粉的制备方法。
技术介绍
苦荞麦作为谷物类食物，苦荞号称“五谷之王”，含有人体七大营养素：蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、纤维素、微量元素、生物类黄酮。现有的苦荞粉大多利用苦荞的种子研磨成分制成，苦荞内芦丁的含量低，营养成分低，不能起到保健的作用。
技术实现思路
本专利技术提出一种自发苦荞粉的制备方法，使用本专利技术自发苦荞粉制备的面点营养价值较高。为了达到上述目的，本专利技术通过如下技术方案实现的：一种自发苦荞粉的制备方法，包括以下具体步骤：A1、原料选取精选优质苦荞麦，选择无霉变的荞麦，然后放入粉碎机进行粉碎，使用高方筛筛理分级后将各粉管中苦荞粉进行组合，使组合后的苦荞粉的粉筋值为35%，稳定时间达6-8分钟，备用；A2、混合将葡萄糖酸内脂、食用酵母、泡打粉、柠檬酸、磷酸氢钙、碳酸氢铵、单甘脂和植物萃取物加入步骤A1制备的苦荞粉中，进入混合仓搅拌均匀即得自发苦荞粉。进一步，在A1原料选取中，苦荞在粉碎时，粉碎机内的温度不大于40摄氏度。进一步，在A2混合中，每千克的苦荞粉加入的葡萄糖酸内脂、食用酵母、泡打粉、柠檬酸、磷酸氢钙、碳酸氢铵、单甘脂的重量分别为：葡萄糖酸内脂0.5g、食用酵母2.5g、泡打粉1.0g、柠檬酸0.65g、磷酸氢钙1.0g、碳酸氢铵0.5g、单甘脂0.5g。进一步，在A2混合中，植物萃取物为单甘子萃取物和滇橄榄萃取物的混合物。进一步，每千克的苦荞粉加入的单甘子萃取物和滇橄榄萃取物各为5g。与现有技术相比，本专利技术至少具有以下有益效果之一：1.本专利技术工艺简单，并且在制备苦荞粉的过程中，加入营养价值丰富的植物萃取物，能够使得制备的苦荞粉营养价值较高，并且人体食用后，容易吸收。2.加入食用酵母、磷酸氢钙和碳酸氢铵，能够使得制备的苦荞粉具有即时发酵的优点，减小发酵时间。3.粉碎机内的温度不大于40摄氏度，能保持苦荞粉的黄酮等营养成分不会被破坏。4.对加入的葡萄糖酸内脂、食用酵母、泡打粉、柠檬酸、磷酸氢钙、碳酸氢铵、单甘脂的重量进行限定，能够使得配方合理，食用后对糖尿病、高血压、心血管病有食疗辅助作用。5.对加入的单甘子萃取物和滇橄榄萃取物，使得营养丰富的同时，增强口感。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。实施例1一种自发苦荞粉的制备方法，包括以下具体步骤：A1、原料选取精选优质苦荞麦，选择无霉变的荞麦，然后放入粉碎机进行粉碎，使用高方筛筛理分级后将各粉管中苦荞粉进行组合，使组合后的苦荞粉的粉筋值为35%，稳定时间达6-8分钟，备用，A2、混合将葡萄糖酸内脂、食用酵母、泡打粉、柠檬酸、磷酸氢钙、碳酸氢铵、单甘脂和植物萃取物加入步骤A1制备的苦荞粉中，进入混合仓搅拌均匀即得自发苦荞粉。本专利技术工艺简单，并且在制备苦荞粉的过程中，加入营养价值丰富的植物萃取物，能够使得制备的苦荞粉营养价值较高，并且人体食用后，容易吸收。实施例2在实施例1的基础上，在A1原料选取中，苦荞在粉碎时，粉碎机内的温度不大于40摄氏度，能保持苦荞粉的黄酮等营养成分不会被破坏。实施例3在实施例1-2的基础上，在A2混合中，每千克的苦荞粉加入的葡萄糖酸内脂、食用酵母、泡打粉、柠檬酸、磷酸氢钙、碳酸氢铵、单甘脂的重量分别为：葡萄糖酸内脂0.5g、食用酵母2.5g、泡打粉1.0g、柠檬酸0.65g、磷酸氢钙1.0g、碳酸氢铵0.5g、单甘脂0.5g，能够使得配方合理，食用后对糖尿病、高血压、心血管病有食疗辅助作用。实施例4在实施例1-3的基础上，在A2混合中，植物萃取物为单甘子萃取物和滇橄榄萃取物，使得营养丰富的同时，增强口感。实施例5在实施例1-4的基础上，每千克的苦荞粉加入的单甘子萃取物和滇橄榄萃取物均为5g，对加入的单甘子萃取物和滇橄榄萃取物的量进行限定，能够使得营养均衡。实施例6一种自发苦荞粉的制备方法，包括以下具体步骤：A1、原料选取精选优质苦荞麦，选择无霉变的荞麦，然后放入粉碎机进行粉碎，苦荞在粉碎时，粉碎机内的温度不大于40摄氏度，使用高方筛筛理分级后将各粉管中苦荞粉进行组合，使组合后的苦荞粉的粉筋值为35%，稳定时间达6-8分钟，备用，A2、混合将葡萄糖酸内脂、食用酵母、泡打粉、柠檬酸、磷酸氢钙、碳酸氢铵、单甘脂和植物萃取物加入步骤A1制备的苦荞粉中，每千克的苦荞粉加入的葡萄糖酸内脂、食用酵母、泡打粉、柠檬酸、磷酸氢钙、碳酸氢铵、单甘脂的重量分别为：葡萄糖酸内脂0.5g、食用酵母2.5g、泡打粉1.0g、柠檬酸0.65g、磷酸氢钙1.0g、碳酸氢铵0.5g、单甘脂0.5g，植物萃取物为单甘子萃取物和滇橄榄萃取物，每千克的苦荞粉加入的单甘子萃取物和滇橄榄萃取物均为5g，进入混合仓搅拌均匀即得自发苦荞粉。本专利技术工艺简单，并且在制备苦荞粉的过程中，加入营养价值丰富的植物萃取物，能够使得制备的苦荞粉营养价值较高，并且人体食用后，容易吸收。最后说明的是，以上实施例仅用于说明本专利技术的技术方案而非限制，尽管通过参照本专利技术的优选实施例已经对本专利技术进行了描述，但本领域的普通技术人员应当理解，可以在形式上和细节上对其作出各种各样的改变，而不偏离本专利技术所限定的范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种自发苦荞粉的制备方法，其特征在于：包括以下具体步骤：A1、原料选取：精选优质苦荞麦，选择无霉变的荞麦，然后放入粉碎机进行粉碎，使用高方筛筛理分级后将各粉管中苦荞粉进行组合，使组合后的苦荞粉的粉筋值为35%，稳定时间达6‑8分钟，备用；A2、混合：将葡萄糖酸内脂、食用酵母、泡打粉、柠檬酸、磷酸氢钙、碳酸氢铵、单甘脂和植物萃取物加入步骤A1制备的苦荞粉中，进入混合仓搅拌均匀即得自发苦荞粉。

【技术特征摘要】
1.一种自发苦荞粉的制备方法，其特征在于：包括以下具体步骤：A1、原料选取：精选优质苦荞麦，选择无霉变的荞麦，然后放入粉碎机进行粉碎，使用高方筛筛理分级后将各粉管中苦荞粉进行组合，使组合后的苦荞粉的粉筋值为35%，稳定时间达6-8分钟，备用；A2、混合：将葡萄糖酸内脂、食用酵母、泡打粉、柠檬酸、磷酸氢钙、碳酸氢铵、单甘脂和植物萃取物加入步骤A1制备的苦荞粉中，进入混合仓搅拌均匀即得自发苦荞粉。2.根据权利要求1所述的一种自发苦荞粉的制备方法，其特征在于：在A1原料选取中，苦荞在粉碎时，粉碎机内的温度不大于40摄氏度。3.根据权...

【专利技术属性】
技术研发人员：李龙，毕兴权，罗云，马双江，陈帅，
申请(专利权)人：易门裕隆盛食品开发有限公司，
类型：发明
国别省市：云南,53