一种铁皮石斛速溶固体饮料的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种铁皮石斛速溶固体饮料的制备方法，包括以下步骤：S1榨汁：将新鲜的铁皮石斛进行榨汁，得到榨汁液；S2离心：将榨汁液进行离心，收集上清液；S3干燥：将收集的上清液进行真空干燥，得到速溶固体粉。本发明专利技术能有效改善石斛的不良食用感受，提高顺应性，保障石斛中的有效成分。

Preparation of a fast soluble solid drink of Dendrobium officinale

The invention discloses a preparation method of Dendrobium candidum instant solid beverage, which comprises the following steps: S1 juice: the fresh juice of Dendrobium officinale, get juice; S2: centrifugal juice was centrifuged, the supernatant was collected; S3 drying: will collect the supernatant of vacuum drying, get instant solid powder. The invention can effectively improve the bad edible feeling of Dendrobium, improve the compliance and guarantee the effective components of Dendrobium.

【技术实现步骤摘要】
一种铁皮石斛速溶固体饮料的制备方法
本专利技术属于食品领域，具体涉及一种铁皮石斛速溶固体饮料的制备方法。
技术介绍
铁皮石斛：茎直立，圆柱形，长9-35厘米，粗2-4毫米，不分支，具多节；叶二列，纸质，长圆状批针形，边缘和中肋常带淡紫色。石斛药用历史悠久，药用成分既丰富又均衡，能治疗多种疾患，在临床上多用于治疗慢性咽炎、肠胃疾病、眼科疾病，血栓闭塞性疾病、糖尿病、关节炎、癌症的治疗或辅助治疗。石斛通常的食用方法包括：直接咀嚼、泡水喝或者将石斛磨成粉泡水喝。然而铁皮石斛在口中经过咀嚼、吞咽，会附着在口中、食道中，产生不舒服的食用感受。同时，将干铁皮石斛条打磨成粉直接加水食用，或者用铁皮枫斗泡水服用。也会造成口中粘牙，不舒适的食用体验；且泡水服用石斛有效成分得不到充分的溶出，浪费了石斛的药用价值。然而目前尚未有减少石斛的不良感受的加工和食用方法。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种铁皮石斛速溶固体饮料的制备方法，能有效改善石斛的不良食用感受，提高顺应性，保障石斛中的有效成分。本专利技术所采用的技术方案：一种铁皮石斛速溶固体饮料的制备方法，包括以下步骤：S1榨汁：将新鲜的铁皮石斛进行榨汁，得到榨汁液；S2离心：将榨汁液进行离心，收集上清液；S3干燥：将收集的上清液进行真空干燥，得到速溶固体粉。进一步的，所述新鲜的铁皮石斛为经过去农残和/或去重金属处理的铁皮石斛。进一步的，所述步骤S1中加入水进行榨汁，所述水与新鲜的铁皮石斛的重量比为1～20：1。进一步的，所述步骤S1榨汁的具体操作为：榨汁温度为：0℃-60℃，榨汁机转速：100-10000转/分，功率：0.25KW-10KW，榨汁时间为：5-30分钟。进一步的，所述榨汁液的波美度＞0。进一步的，所述步骤S2离心的具体操作为：离心温度为：0℃-30℃，离心机转速1000-5000转/分，功率为0.25KW-10KW，离心时间为：15-30分钟。进一步的，所述步骤S3干燥的具体操作为：首先在40-60℃、-0.04至-0.09MPa环境中干燥预设时间；然后充入干燥空气或惰性气体至干燥环境恢复标准大气压；之后再次将干燥环境抽至-0.04至-0.09MPa并干燥预设时间；重复进行上述过程直至干燥完成。进一步的，所述的速溶固体粉含水量为5%-15%。进一步的，所述步骤S3干燥得到的速溶固体粉经过紫外灭菌处理后进行包装，包装后的速溶固体粉再经过超高温瞬时灭菌处理。进一步的，所述的紫外灭菌处理的具体操作为：紫外线照射30分钟-5小时；超高温瞬时灭菌处理的具体操作为：加热温度为100-150℃，灭菌时间5-20秒。本专利技术至少具有以下优点之一：1.本专利技术能有效改善石斛的不良食用感受，提高顺应性。2.本专利技术能有效的分离水溶性物质，除去胶质、石斛多糖、石斛碱等造成不良感受的成分。3.本专利技术有效成分提取率高、生物利用度高。4.本专利技术采用新鲜的铁皮石斛，更能保留石斛中的有效成分。5.本专利技术易于保存，能有效的避免石斛中有效物质的氧化分解，最大限度的保留有效成分。6.本专利技术食用方便，具有铁皮石斛的清香味，而且不粘牙，老少皆宜。具体实施方式实施例1一种铁皮石斛速溶固体饮料的制备方法，包括以下步骤：S1榨汁：将新鲜的铁皮石斛进行榨汁，得到榨汁液；S2离心：将榨汁液进行离心，收集上清液；S3干燥：将收集的上清液进行真空干燥，得到速溶固体粉。由于铁皮石斛中富含胶质，含有石斛多糖、石斛碱等成分，该组分遇水体积膨胀，成为一种胶质化的固体，导致铁皮石斛在食用过程中会附着在口中、食道中，造成很不舒服的食用体验。本申请通过榨汁、离心后，分别收集榨汁液及上清液，从而能有助于提高铁皮石斛中有效物质的溶出，并且有效的分离水溶性物质，除去胶质、石斛多糖、石斛碱等造成不良感受的成分，获得有效成分提取率高、无不良食用感受、生物利用度高的产品。本申请通过采用真空干燥，不仅有效的去除水分，使速溶固体粉得以有效的保存和运输；而且还能有效的避免石斛中有效物质的氧化分解，最大限度的保留有效成分。本申请在使用的过程中，取速溶固体粉与使适量水进行溶解，便可直接食用，不仅具有铁皮石斛的清香味，而且不粘牙，老少皆宜。实施例2一种铁皮石斛速溶固体饮料的制备方法，包括以下步骤：S1榨汁：将新鲜的铁皮石斛进行榨汁，得到榨汁液；S2离心：将榨汁液进行离心，收集上清液；S3干燥：将收集的上清液进行真空干燥，得到速溶固体粉。其中，所述新鲜的铁皮石斛为以下之一：（1）经过去农残处理的新鲜的铁皮石斛。（2）经过去重金属处理的新鲜的铁皮石斛。（3）经过去农残和去重金属处理的新鲜的铁皮石斛。传统及现有的石斛中均使用干石斛，这是由于干石斛能有助于石斛的保存，但是干燥后的石斛中的有效物质随着高温及长时间的处理，会发生氧化和分解，同时一些挥发性有效物质也会散失。而本申请使用的方法不仅能有效的克服新鲜石斛中的有效物质的保存问题，还能极大的保存新鲜石斛的有效物质，避免随着高温及长时间的处理发生的氧化和分解，以及避免挥发性有效物质的损失；从而提高石斛中的营养价值。本申请通过去农残处理和/或去重金属处理，能有效的提高本申请产品的中的安全性，避免农药残留成分及重金属与石斛中有效成分的反应和结合，从而避免造成对健康的危害。实施例3一种铁皮石斛速溶固体饮料的制备方法，包括以下步骤：S1榨汁：将新鲜的铁皮石斛进行榨汁，得到榨汁液；其中，所述步骤S1中加入水进行榨汁，所述水与新鲜的铁皮石斛的重量比为1：1。所述步骤S1榨汁的具体操作为：榨汁温度为：0℃，榨汁机转速：100转/分，功率：0.25KW，榨汁时间为：5分钟。S2离心：将榨汁液进行离心，收集上清液；离心温度为：0℃，离心机转速1000转/分，功率为0.25KW，离心时间为：15分钟。S3干燥：将收集的上清液进行真空干燥，得到速溶固体粉。所述的速溶固体粉含水量为5%。由于铁皮石斛本身含有的水分有限，本申请加入一定量的水进行榨汁，有助于水溶性有效成分的溶出，提高提取率。实施例4一种铁皮石斛速溶固体饮料的制备方法，包括以下步骤：S1榨汁：将新鲜的铁皮石斛进行榨汁，得到榨汁液；其中，所述步骤S1中加入水进行榨汁，所述水与新鲜的铁皮石斛的重量比为20：1。所述步骤S1榨汁的具体操作为：榨汁温度为：60℃，榨汁机转速：10000转/分，功率：10KW，榨汁时间为：30分钟。S2离心：将榨汁液进行离心，收集上清液；离心温度为：30℃，离心机转速5000转/分，功率为10KW，离心时间为：30分钟。S3干燥：将收集的上清液进行真空干燥，得到速溶固体粉。所述的速溶固体粉含水量为15%。本申请通过控制速溶固体粉的含水量，在5%-15%之间，不仅能有效的保障速溶固体粉的品质和性状，还能有效的避免速溶固体粉的变质，防止有效成分的分解和变化，保障石斛的营养价值和药用价值。此外，本申请在榨汁及离心的过程中，将温度控制在0-60℃，能有效的避免石斛有效成分的氧化和破坏，确保石斛的营养价值和药用价值。实施例5在实施例1-4的基础上，所述榨汁液的波美度＞0。本申请通过对榨汁液的波美度进行检测，从而判断石斛的榨汁情况，方法简单易行。实施例6在实施例1-5的基础上，所述步骤S3干燥的具体操作为：首先在40-60℃、-0.04至-0.09MPa环境中干本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种铁皮石斛速溶固体饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1榨汁：将新鲜的铁皮石斛进行榨汁，得到榨汁液；S2离心：将榨汁液进行离心，收集上清液；S3干燥：将收集的上清液进行真空干燥，得到速溶固体粉。

【技术特征摘要】
1.一种铁皮石斛速溶固体饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1榨汁：将新鲜的铁皮石斛进行榨汁，得到榨汁液；S2离心：将榨汁液进行离心，收集上清液；S3干燥：将收集的上清液进行真空干燥，得到速溶固体粉。2.根据权利要求1所述的一种铁皮石斛速溶固体饮料的制备方法，其特征在于，所述新鲜的铁皮石斛为经过去农残和/或去重金属处理的铁皮石斛。3.根据权利要求1所述的一种铁皮石斛速溶固体饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤S1中加入水进行榨汁，所述水与新鲜的铁皮石斛的重量比为1～20：1。4.根据权利要求1所述的一种铁皮石斛速溶固体饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤S1榨汁的具体操作为：榨汁温度为：0℃-60℃，榨汁机转速：100-10000转/分，功率：0.25KW-10KW，榨汁时间为：5-30分钟。5.根据权利要求1所述的一种铁皮石斛速溶固体饮料的制备方法，其特征在于，所述榨汁液的波美度＞0。6.根据权利要求1所述的一种铁皮石斛速溶固体饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤S2离心的具体操作为：离心温度为：0...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵爱，高明海，张兴城，游晓蕾，王朝梁，
申请(专利权)人：文山华信三七股份有限公司，文山学院，
类型：发明
国别省市：云南,53