一种香干分级卤制装置制造方法及图纸

本实用新型专利技术公开了一种香干分级卤制装置，包括酱油储罐、卤制罐和废酱油储罐，其特征在于所述卤制罐包括具有夹层的胶囊状罐体，所述香料料筒侧壁上设置有网孔，香料料筒内设置有滤网，罐体的下部设置有水平过滤板，罐体底部设置有出液口和空气进口，空气进口通过管路与空压机相连，香料料筒内的滤网采用不锈钢材质或棉纱材质，香干分级卤制装置至少设置三个串联连接的卤制罐，本实用新型专利技术的有益效果是：所述香料料筒设置成拆卸结构形式，方便将香料粉末或颗粒置于滤网内；所述滤孔可以产生气泡，起到泡腾的作用，用于物料的混合，也可以用于物料和液料的分离；所述香干分级卤制装置至少设置三个串联连接的卤制罐，用于香干的分级卤制。

A wok stewed grading device

The utility model discloses a wok grade bittern device, including soy sauce, soy sauce cans and waste brine storage tank storage tank, which is characterized in that the brine can include sandwich capsule shaped tank, the perfume barrel is arranged on the side wall of the mesh, perfume barrel filter screen is arranged at the lower part of the pot body is provided with a the level of the filter plate, the bottom of the tank is provided with a liquid outlet and an air inlet, the air inlet is connected with the air compressor through the pipeline, the filter spice feeding cylinder made of stainless steel or cotton material, wok grading bittern set at least three devices connected in series halogen pot, the utility model has the beneficial effect that the spices cylinder is a detachable structure form, convenient to spice powder or granules in the filter screen; holes can produce bubbles, play the role of the materials used in the effervescent, mixed, can also be used From the material and liquid material; the wok grade bittern set at least three devices connected in series can used for grading bittern brine, xianggan.

【技术实现步骤摘要】
一种香干分级卤制装置
：本技术属于食品加工设备
，更具体地涉及一种香干分级卤制装置。
技术介绍
：香干是豆腐的再加工制品，硬中带韧，咸香爽口；香干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌。可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富，受到城乡人民的喜爱。香干一般按照以下工序生产：首先将黄豆拣去泥沙杂质，然后是浸豆，接着是水磨、煮浆、泡浆、打浆、成块、过压，再进入卤制阶段和调味工序。卤制是最重要的一道工序，需用豆酱和酱油、淡酱色、加适量的桂皮、小茴香等辅料，在锅里煮沸，出锅冷却后，拌刷调味剂。现有技术中，多采用夹层锅进行操作，自动化程度低，卫生条件较差；特别是由于预加工香干的大小、形状不同，以及后续调味工序的不同，所需卤制工序中卤制酱油的品质、卤制时间和卤制次数也有很大差别，因此，多采用孤立卤制的方法，这种方法占用较多的夹层锅和厂房，还需要较多的中转储备罐，另外卤制过程中需要人工进行定期搅拌，卫生调节较差，我国专利技术专利201110461045.5公开了一种搅拌夹层锅，该专利很好的解决了搅拌和卫生安全的问题，但是机械搅拌容易造成香干的损坏，影响产品的品质，而且占用设备的问题无法解决。寻找一种自动化程度较高、集约化程度强、生产效率高和产品品质好的香干卤制设备已迫在眉睫。
技术实现思路
：为解决上述问题，克服现有技术的不足，本技术提供了自动化程度较高、集约化程度强、生产效率高和产品品质好的香干分级卤制装置，能够有效的解决卫生安全、设备占用、生产效率低和产品品质的问题。本技术解决上述技术问题的具体技术方案为：所述的香干分级卤制装置，包括酱油储罐、卤制罐和废酱油储罐，其特征在于所述卤制罐包括具有夹层的胶囊状罐体，罐体上部设置有进料口、料斗和香料料筒，所述香料料筒侧壁上设置有网孔，香料料筒内设置有滤网，香料料筒上端设置有更换滤网的开口,所述罐体的下部设置有水平过滤板，过滤板的一侧设置有排料口，罐体底部设置有出液口和空气进口，空气进口通过管路与空压机相连；所述卤制罐设置有三个，分别为卤制罐Ⅰ、卤制罐Ⅱ和卤制罐Ⅲ，所述的酱油储罐通过管路与提取罐Ⅰ的进料口相连，提取罐Ⅰ的出液口通过管路与提取罐Ⅱ的进料口相连，所述提取罐Ⅱ的出液口通过管路与提取罐Ⅲ的进料口相连，所述提取罐Ⅲ的出液口通过管路与废酱油储罐相连。进一步地，所述的过滤板设置有滤孔，孔径不大于0.5cm。进一步地，所述香料料筒设置成拆卸结构形式。进一步地，所述香料料筒内的滤网采用不锈钢材质或棉纱材质。进一步地，香干分级卤制装置至少设置三个串联连接的卤制罐。本技术的有益效果是：所述香料料筒设置成拆卸结构形式，香料料筒内的滤网采用不锈钢材质或棉纱材质，方便将香料粉末或颗粒置于滤网内，利用香料料筒固定；所述过滤板设置有滤孔，空气进口通过管路与空压机相连，滤孔可以产生气泡，起到泡腾的作用，用于物料的混合；所述的过滤板设置有滤孔，孔径不大于0.5cm，可以用于物料和液料的分离；所述香干分级卤制装置至少设置三个串联连接的卤制罐，用于香干的分级卤制。附图说明：附图1是本技术结构示意图；附图2是本技术局部结构示意图；附图中：1.酱油储罐、2.卤制罐Ⅰ、3.卤制罐Ⅱ、4.卤制罐Ⅲ、5.废酱油储罐、21.进料口、22.香料料筒、23.料斗、24.罐体、25.过滤板、26.出液口、27.空压机、28.排料口。具体实施方式：为使本技术实施的目的、技术方案和优点更加清楚，现在将参考附图1和附图2更全面地描述。在本技术的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“设置”、“相连”、“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本技术中的具体含义。本技术的具体实施方式：所述的香干分级卤制装置，包括酱油储罐1、卤制罐和废酱油储罐5，其特征在于所述卤制罐包括具有夹层的胶囊状罐体24，罐体24上部设置有进料口21、料斗23和香料料筒22，所述香料料筒22侧壁上设置有网孔，香料料筒22内设置有滤网，香料料筒22上端设置有更换滤网的开口,所述罐体24的下部设置有水平过滤板25，过滤板25的一侧设置有排料口28，罐体24底部设置有出液口26和空气进口，空气进口通过管路与空压机27相连；所述卤制罐设置有三个，分别为卤制罐Ⅰ2、卤制罐Ⅱ3和卤制罐Ⅲ4，所述的酱油储罐1通过管路与卤制罐Ⅰ2的进料口21相连，卤制罐Ⅰ2的出液口26通过管路与卤制罐Ⅱ3的进料口21相连，所述卤制罐Ⅱ3的出液口26通过管路与卤制罐Ⅲ4的进料口21相连，所述卤制罐Ⅲ4的出液口26通过管路与废酱油储罐5相连。进一步地，所述的过滤板25设置有滤孔，孔径不大于0.5cm。进一步地，所述香料料筒22设置成拆卸结构形式。进一步地，所述香料料筒22内的滤网采用不锈钢材质或棉纱材质。进一步地，香干分级卤制装置至少设置三个串联连接的卤制罐。使用时，具体操作如下：实施实例一：1.将预卤制的香干进行分类，将个体较大的或者品质需求较高或比表面积叫小的分为一号类香干；将个体适中的或者品质需求适中或比表面积适中的分为二号类香干；将个体较小的或者品质需求较低或比表面积较大的分为三号类香干；2.将一号类香干通过料斗23置于卤制罐Ⅰ2内待用，将香料按配比量放入卤制罐Ⅰ2的香料料筒22内的棉纱滤网内；将二号类香干通过料斗23置于卤制罐Ⅱ3内待用，将香料按配比量放入卤制罐Ⅱ3的香料料筒22内的棉纱滤网内；将三号类香干通过料斗23置于卤制罐Ⅲ4内待用，将香料按配比量放入卤制罐Ⅲ4的香料料筒22内的棉纱滤网内；3.将酱油从酱油储罐1按照料液配比加入卤制罐Ⅰ2，打开空压机27，将空气通过空气进口打入卤制罐Ⅰ2内，空气通过过滤板25上的滤孔，产生大量气泡，促使香干在酱油料液翻腾；调整空压机27空气流速，防止气流太大损失香干，打开夹层的蒸汽，进行加热，至沸腾卤制1h；4.卤制完毕后，关闭空压机，将酱油料液经过出液口26，通过管路打入卤制罐Ⅱ3内，此时，酱油料液经过滤板25上的滤孔流出，而香干被隔离，香干与料液分离后，按照步骤3将新酱油打入卤制罐Ⅰ2内进行2次卤制；5.此时卤制罐Ⅱ3内按照步骤3进行卤制，卤制完毕后按照步骤4将酱油料液打入卤制罐Ⅲ4进行第一次卤制；卤制完毕后将酱油料液打入废酱油储罐5；每个香干共经过2次卤制过程。6.最后，共得到一号类香干、二号类香干和三号类香干各一反应罐体，打开排料口28，用木质耙子将香干取出。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种香干分级卤制装置，包括酱油储罐(1)、卤制罐和废酱油储罐(5)，其特征在于所述卤制罐包括具有夹层的胶囊状罐体(24)，罐体(24)上部设置有进料口(21)、料斗(23)和香料料筒(22)，所述香料料筒(22)侧壁上设置有网孔，香料料筒(22)内设置有滤网，香料料筒(22)上端设置有更换滤网的开口,所述罐体(24)的下部设置有水平过滤板(25)，过滤板(25)的一侧设置有排料口(28)，罐体(24)底部设置有出液口(26)和空气进口，空气进口通过管路与空压机(27)相连；所述卤制罐设置有三个，分别为卤制罐Ⅰ(2)、卤制罐Ⅱ(3)和卤制罐Ⅲ(4)，所述的酱油储罐(1)通过管路与卤制罐Ⅰ(2)的进料口(21)相连，卤制罐Ⅰ(2)的出液口(26)通过管路与卤制罐Ⅱ(3)的进料口(21)相连，所述卤制罐Ⅱ(3)的出液口(26)通过管路与卤制罐Ⅲ(4)的进料口(21)相连，所述卤制罐Ⅲ(4)的出液口(26)通过管路与废酱油储罐(5)相连。

【技术特征摘要】
1.一种香干分级卤制装置，包括酱油储罐(1)、卤制罐和废酱油储罐(5)，其特征在于所述卤制罐包括具有夹层的胶囊状罐体(24)，罐体(24)上部设置有进料口(21)、料斗(23)和香料料筒(22)，所述香料料筒(22)侧壁上设置有网孔，香料料筒(22)内设置有滤网，香料料筒(22)上端设置有更换滤网的开口,所述罐体(24)的下部设置有水平过滤板(25)，过滤板(25)的一侧设置有排料口(28)，罐体(24)底部设置有出液口(26)和空气进口，空气进口通过管路与空压机(27)相连；所述卤制罐设置有三个，分别为卤制罐Ⅰ(2)、卤制罐Ⅱ(3)和卤制罐Ⅲ(4)，所述的酱油储罐(1)通过管路与卤制罐Ⅰ(2)的进料口(21)...

【专利技术属性】
技术研发人员：王兆芹，
申请(专利权)人：王兆芹，
类型：新型
国别省市：山东,37