A method of making corn bean bags, which comprises the following steps: S1 ballast: the use of uniform size and peeling mechanism into an average diameter of 2 3mm maize pieces; S2: using water immersion soaking maize pieces, temperature 15~30, humidity 30%~60%, soaking for 7 15 days after water washing; S3 mill use: Specifications for the 80 to produce colloidal mill corn flour evenly, Lek to the water surface; S4 corrosion: corn frozen drain after storage at room temperature for 24 hours; and S5: add water and surface, made of corn flour S6 software; filling system: the pressure cooker using 80kPa pressure specifications of steamed red bean 1 hours later, according to the proportion of mass ratio of cooked beans 5 and 1 sugar mixed grinding, prepared red bean paste; S7 software package system: cornmeal, split into a disk shape cake, red bean paste into bread, bag molding S8 quick freezing; S9 packaging.
【技术实现步骤摘要】
一种玉米豆沙包的制作方法
本专利技术涉及食品加工领域,尤其涉及一种玉米豆沙包的制作方法。
技术介绍
豆沙包是一种深受国人喜爱的食品。传统豆沙包以面粉、红豆沙、白糖、酵母为主料,以发酵面制成面团,包裹红豆沙和白糖馅蒸制而成。现代社会,部分人群存在高血糖,高血脂这样的疾病,饮食上需要控制,少吃细粮,多吃粗粮。这样就限制了豆沙包的食用,对于喜爱豆沙包的人来说,是一种煎熬。
技术实现思路
本专利技术提供一种玉米豆沙包的制作方法,旨在满足部分人群食用粗粮豆沙包的需求。一种玉米豆沙包的制作方法,包括以下步骤:S1制碴:使用脱皮机对粘玉米粒原料进行剥皮,制成粒度均一且平均直径为2-3mm的玉米碴子;S2浸泡:使用清水浸泡玉米碴子,控制温度在15~30℃,湿度30%~60%,浸泡7-15天后,使用清水冲洗;S3磨面:使用规格为80目的胶体磨磨制出均匀的玉米面,沥去面中水分;S4缓化:将沥干后的玉米面冷冻后,室温下放置24小时;S5和面:将缓化后的玉米面放入和面机,加入清水进行和面,制得软体玉米面;S6制馅:使用80kPa压力规格的高压锅蒸制红小豆1小时,其后按照质量比熟豆5、白砂糖1的比例进行混合粉碎,制得红豆馅;S7包制:取步骤S5所得的软体玉米面,分割制成圆盘形状25g±3g的面饼,每个面饼内放入8g±2g步骤S6所得的红豆馅,包制成型;S8速冻:取所述步骤S7制成的玉米豆沙包放入速冻机,在-26℃~-36℃温度下速冻20~30分钟;S9包装:取所述步骤S7冻好的玉米豆沙包,12个每袋,6袋每箱进行包装。优选的,所述步骤S5,加入玉米面和清水的比例为50:18~50:22 ...
【技术保护点】
一种玉米豆沙包的制作方法,包括以下步骤:S1制碴:使用脱皮机对粘玉米粒原料进行剥皮,制成粒度均一且平均直径为2‑3mm的玉米碴子;S2浸泡:使用清水浸泡玉米碴子,控制温度在15~30℃,湿度30%~60%,浸泡7‑15天后,使用清水冲洗;S3磨面:使用规格为80目的胶体磨磨制出均匀的玉米面,沥去面中水分;S4缓化:将沥干后的玉米面冷冻后,室温下放置24小时;S5和面:将缓化后的玉米面放入和面机,加入清水进行和面,制得软体玉米面;S6制馅:使用80kPa压力规格的高压锅蒸制红小豆1小时,其后按照质量比熟豆5、白砂糖1的比例进行混合粉碎,制得红豆馅;S7包制:取步骤S5所得的软体玉米面,分割制成圆盘形状25g±3g的面饼,每个面饼内放入8g±2g步骤S6所得的红豆馅,包制成型;S8速冻:取所述步骤S7制成的玉米豆沙包放入速冻机,在‑26℃~‑36℃温度下速冻20~30分钟;S9包装:取所述步骤S7冻好的玉米豆沙包,12个每袋,6袋每箱进行包装。
【技术特征摘要】
1.一种玉米豆沙包的制作方法,包括以下步骤:S1制碴:使用脱皮机对粘玉米粒原料进行剥皮,制成粒度均一且平均直径为2-3mm的玉米碴子;S2浸泡:使用清水浸泡玉米碴子,控制温度在15~30℃,湿度30%~60%,浸泡7-15天后,使用清水冲洗;S3磨面:使用规格为80目的胶体磨磨制出均匀的玉米面,沥去面中水分;S4缓化:将沥干后的玉米面冷冻后,室温下放置24小时;S5和面:将缓化后的玉米面放入和面机,加入清水进行和面,制得软体玉米面;S6制馅:使用80kPa压力规格的高压锅蒸制红小豆...
【专利技术属性】
技术研发人员:刘书明,刘凯生,房红韬,许秀颖,王海涛,衣秀敏,李英嘉,贾晓龙,李金凤,王雪,
申请(专利权)人:吉林天景食品有限公司,
类型:发明
国别省市:吉林,22
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