牛肉芹菜馅姜汤汤圆及制作方法技术

本发明专利技术公开了一种牛肉芹菜馅姜汤汤圆，包括以下重量份的原料：糯米400‑500份、石榴叶100‑200份，生姜200‑300份、红糖100‑150份、牛肉150‑250份、芹菜100‑200份，木耳100‑200份，胡椒粉50‑100份，葱丝20‑30份，酱油8‑15份，盐10‑20份，花生油10‑20份，水400‑500份。该汤圆的制作方法包括洗料、磨粉、捏团、煮熟等步骤，操作简单。该牛肉芹菜馅姜汤汤圆可治疗脾胃虚寒，食欲减退，恶心呕吐，或痰饮呕吐，胃气不和的呕吐；风寒或寒痰咳嗽；感冒风寒，恶风发热，鼻塞头痛等症状，还可以收敛止泻，有益健康，美味可口，满足顾客对汤圆品种的要求。

【技术实现步骤摘要】
牛肉芹菜馅姜汤汤圆及制作方法
本专利技术涉及食品领域，具体的说，是涉及到一种牛肉芹菜馅姜汤汤圆及制作方法。
技术介绍
汤圆是汉族传统小吃的代表之一，是由糯米等做的球形食品，一般有馅料，煮熟带汤吃，同时也是元宵节最具有特色的食物。目前的汤圆主要是即食汤圆，即直接将白开水放入生汤圆，熟后马上食用。另外市场上的汤圆主要以甜馅为主，品种单一。主要以补充能量为主，不够美味，对于食欲不佳人，不能满足其需求。
技术实现思路
针对现有技术的不足，本专利技术的目的是提供一种牛肉芹菜馅姜汤汤圆，该牛肉芹菜馅姜汤汤圆可治疗脾胃虚寒，食欲减退，恶心呕吐，或痰饮呕吐，胃气不和的呕吐；风寒或寒痰咳嗽；感冒风寒，恶风发热，鼻塞头痛等症状，还可以收敛止泻，有益健康，美味可口，满足顾客对汤圆品种的要求。为实现上述目的，本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种牛肉芹菜馅姜汤汤圆，包括以下重量份的原料：糯米400-500份、石榴叶100-200份，生姜200-300份、红糖100-150份、牛肉150-250份、芹菜100-200份，木耳100-200份，胡椒粉50-100份，葱丝20-30份，酱油8-15份，盐10-20份，花生油10-20份，水400-500份。进一步说明，一种牛肉芹菜馅姜汤汤圆制作方法，包括以下步骤：（1）将新鲜石榴叶洗净，沥干水分，将糯米浸水1-2小时后捞起沥干；（2）将沥干后的石榴叶和糯米混合搅拌，用磨粉机磨成粉；（3）将牛肉、芹菜、木耳切成0.3-0.8cm3颗粒状，加入胡椒粉、葱丝、酱油、盐、花生油放入锅中爆炒至熟，盛出后摊平在盛器中，放到通风处冷却，做馅备用；（4）将步骤（2）磨粉后的混合粉加入适量的开水，揉成20-60克一个的小面团，备用；（5）取一个小面团，用面杆将小面团压成扁圆形，放入10-40克步骤（3）制成的馅，然后四边向中间捏紧，将接口处捏实，搓圆；（6）将生姜洗净、切片、放入水中，加入红糖，待水烧开后加入步骤（5）中捏好的汤圆，煮熟即可。本专利技术各原料功效如下：糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。生姜皮性辛凉，治皮肤浮肿，行皮水；生姜汁辛温，辛散胃寒力量强，多用于呕吐；干姜辛温，温中煽动寒，回阳通脉，温脾寒力量大，炮姜味辛苦走里不走表，温下焦之寒；炮姜炭性温，偏于温血分之寒；煨姜苦温，偏于温肠胃之寒。生姜辛而散温，益脾胃，善温中降逆止呕，除湿消痞，止咳祛痰，以降逆止呕为长。石榴叶，收敛止泻；角毒杀虫。主泄泻；痘风疮；癞疮；跌打损伤。红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。与现有技术相比，本专利技术具有如下有益效果：本专利技术以糯米、石榴叶，生姜、红糖、牛肉、芹菜、木耳、胡椒粉、葱丝、酱油、盐、花生油为原料，该牛肉芹菜馅姜汤汤圆的姜汤可治疗脾胃虚寒，食欲减退，恶心呕吐，或痰饮呕吐，胃气不和的呕吐；风寒或寒痰咳嗽；感冒风寒，恶风发热，鼻塞头痛等症状，石榴叶还可以收敛止泻，有益健康。牛肉、芹菜、木耳、胡椒粉、葱丝、酱油、盐、花生油做成的馅，牛肉蛋白质丰富，芹菜、木耳爽口，美味可口。馅爆炒盛出后摊平在盛器中，放到通风处冷却，是为了防止馅变酸变味，影响口感。具体实施方式以下结合具体实施方式对本专利技术作进一步详细描述，但不限制本专利技术的保护范围和应用范围：实施例1一种牛肉芹菜馅姜汤汤圆，包括以下重量份的原料：糯米400份、石榴叶100份，生姜200份、红糖100份、牛肉150份、芹菜100份，木耳100份，胡椒粉50份，葱丝20份，酱油8份，盐10份，花生油10份，水400份。该牛肉芹菜馅姜汤汤圆制作方法，包括以下步骤：（1）将新鲜石榴叶洗净，沥干水分，将糯米浸水1小时后捞起沥干；（2）将沥干后的石榴叶和糯米混合搅拌，用磨粉机磨成粉；（3）将牛肉、芹菜、木耳切成0.3-0.8cm3颗粒状，加入胡椒粉、葱丝、酱油、盐、花生油放入锅中爆炒至熟，盛出后摊平在盛器中，放到通风处冷却，做馅备用；（4）将步骤（2）磨粉后的混合粉加入适量的开水，揉成20克一个的小面团，备用；（5）取一个小面团，用面杆将小面团压成扁圆形，放入10克步骤（3）制成的馅，然后四边向中间捏紧，将接口处捏实，搓圆；（6）将生姜洗净、切片、放入水中，加入红糖，待水烧开后加入步骤（5）中捏好的汤圆，煮熟即可。实施例2一种牛肉芹菜馅姜汤汤圆，包括以下重量份的原料：糯米450份、石榴叶150份，生姜250份、红糖120份、牛肉200份、芹菜150份，木耳150份，胡椒粉80份，葱丝25份，酱油12份，盐15份，花生油15份，水450份。该牛肉芹菜馅姜汤汤圆制作方法，包括以下步骤：（1）将新鲜石榴叶洗净，沥干水分，将糯米浸水1.5小时后捞起沥干；（2）将沥干后的石榴叶和糯米混合搅拌，用磨粉机磨成粉；（3）将牛肉、芹菜、木耳切成0.3-0.8cm3颗粒状，加入胡椒粉、葱丝、酱油、盐、花生油放入锅中爆炒至熟，盛出后摊平在盛器中，放到通风处冷却，做馅备用；（4）将步骤（2）磨粉后的混合粉加入适量的开水，揉成40克一个的小面团，备用；（5）取一个小面团，用面杆将小面团压成扁圆形，放入25克步骤（3）制成的馅，然后四边向中间捏紧，将接口处捏实，搓圆；（6）将生姜洗净、切片、放入水中，加入红糖，待水烧开后加入步骤（5）中捏好的汤圆，煮熟即可。实施例3一种牛肉芹菜馅姜汤汤圆，包括以下重量份的原料：糯米500份、石榴叶200份，生姜300份、红糖150份、牛肉250份、芹菜200份，木耳200份，胡椒粉100份，葱丝30份，酱油15份，盐20份，花生油20份，水500份。该牛肉芹菜馅姜汤汤圆制作方法，包括以下步骤：（1）将新鲜石榴叶洗净，沥干水分，将糯米浸水2小时后捞起沥干；（2）将沥干后的石榴叶和糯米混合搅拌，用磨粉机磨成粉；（3）将牛肉、芹菜、木耳切成0.3-0.8cm3颗粒状，加入胡椒粉、葱丝、酱油、盐、花生油放入锅中爆炒至熟，盛出后摊平在盛器中，放到通风处冷却，做馅备用；（4）将步骤（2）磨粉后的混合粉加入适量的开水，揉成60克一个的小面团，备用；（5）取一个小面团，用面杆将小面团压成扁圆形，放入40克步骤（3）制成的馅，然后四边向中间捏紧，将接口处捏实，搓圆；（6）将生姜洗净、切片、放入水中，加入红糖，待水烧开后加入步骤（5）中捏好的汤圆，煮熟即可。本专利技术以糯米、石榴叶，生姜、红糖、牛肉、芹菜、木耳、胡椒粉、葱丝、酱油、盐、花生油为原料，该牛肉芹菜馅姜汤汤圆的姜汤可治疗脾胃虚寒，食欲减退，恶心呕吐，或痰饮呕吐，胃气不和的呕吐；风寒或寒痰咳嗽；感冒风寒，恶风发热，鼻塞头痛等症状，石榴叶还可以收敛止泻，有益健康。牛肉、芹菜、木耳、胡椒粉、葱丝、酱油、盐、花生油做成的馅，牛肉蛋白质丰富，芹菜、木耳爽口，美味可口。馅爆炒盛出后摊平在盛器中，放到通风处冷却，是为了防止馅变酸变味，影响口感。以上是对本专利技术牛肉芹菜馅姜汤汤圆进行了阐述，用于帮助理解本专利技术，但本专利技术的实施方式并不受上述实施例的限制，任何未背离本专利技术原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种牛肉芹菜馅姜汤汤圆，其特征在于，包括以下重量份的原料：糯米400‑500份、石榴叶100‑200份，生姜200‑300份、红糖100‑150份、牛肉150‑250份、芹菜100‑200份，木耳100‑200份，胡椒粉50‑100份，葱丝20‑30份，酱油8‑15份，盐10‑20份，花生油10‑20份，水400‑500份。

【技术特征摘要】
1.一种牛肉芹菜馅姜汤汤圆，其特征在于，包括以下重量份的原料：糯米400-500份、石榴叶100-200份，生姜200-300份、红糖100-150份、牛肉150-250份、芹菜100-200份，木耳100-200份，胡椒粉50-100份，葱丝20-30份，酱油8-15份，盐10-20份，花生油10-20份，水400-500份。2.一种牛肉芹菜馅姜汤汤圆制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将新鲜石榴叶洗净，沥干水分，将糯米浸水1-2小时后捞起沥干；（2）将沥干后的石榴叶和...

【专利技术属性】
技术研发人员：宋桂林，
申请(专利权)人：宋桂林，
类型：发明
国别省市：广西,45