一种绿茶的加工工艺制造技术

本申请公开了茶叶加工技术领域的一种绿茶的加工工艺，包括：步骤一：拣选：选择新鲜脆嫩的芹菜，去掉根茎只保留叶片，使用清水冲洗后，切成3~5cm的长段；步骤二：热烫：用0.02~0.05% Na2CO3溶液将热水的pH调节成7~8，并使其加热至 85~95℃对拣选出的芹菜进行热烫，热烫时间为3~5min；步骤三：打碎：将步骤二中热烫过的芹菜打碎，并使用滤网进行过滤得到芹菜汁，备用；步骤四：离心：采用高速离心机对芹菜汁进行离心，离心的过程加入盐和柠檬酸，芹菜汁、盐和柠檬酸的重量份数比为：30:1:1；步骤五：加工：将芹菜汁装入到用蜂胶制作成的球体内，在茶包中装入老茶和蜂胶球，形成新的绿茶。采用本方案可以使老茶泡制后，茶水为浅绿色。

【技术实现步骤摘要】
一种绿茶的加工工艺
本专利技术涉及茶叶加工
，具体涉及一种绿茶的加工工艺。
技术介绍
绿茶，是中国的六大茶系之一，是未经发酵制成的茶饮品，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果。新绿茶刚泡时，茶水为淡绿色，随着在杯内时间的延长会略带嫩黄色。绿茶经过长时间放置后，新茶极易被氧化成为老茶，用这样的茶叶泡出的茶水颜色可从淡黄色到深黄色，这样便失去了茶水的绿色，而茶叶中的营养物质还保留，由于茶水的颜色变化，导致消费者对这部分老茶的认同感变低，老茶只能够被丢弃。
技术实现思路
本专利技术意在提供一种绿茶的加工工艺，以解决现有技术中老茶泡出的茶水颜色差的问题。为了解决上述技术问题，本专利技术提供如下技术方案：一种绿茶的加工工艺，包括：步骤一、拣选：选择新鲜脆嫩的芹菜，去掉根茎只保留叶片，使用清水冲洗后，切成3~5cm的长段；步骤二、热烫：用0.02~0.05%Na2CO3溶液将热水的pH调节成7~8，并使其加热至85~95℃对拣选出的芹菜进行热烫；步骤三、打碎：将步骤二中热烫过的芹菜打碎，并使用滤网进行过滤得到芹菜汁，备用；步骤四、离心：采用高速离心机对芹菜汁进行离心，离心的过程加入盐和柠檬酸，芹菜汁、盐和柠檬酸的重量份数比为：30:1:1；步骤五、加工：将芹菜汁装入到用蜂胶制作成的球体内，在茶包中装入老茶和蜂胶球，形成新的绿茶。本专利技术的工作原理及效果：芹菜色泽鲜绿，性味及保健功效与绿茶相近，步骤一选取新鲜脆嫩的芹菜，去掉根茎只保留叶片，根茎中芹菜味较重，而叶片芹菜味较轻，同时叶片中含有丰富的叶绿素，芹菜叶上很多叶脉，这就使芹菜叶的表面凹凸不平，将芹菜叶切成3~5cm的长段，利于后期对芹菜叶的热烫，使热水能够在短时间内充分接触到整个表面；步骤二使用热水对芹菜叶的热烫，热烫能够使芹菜叶变软，0.02~0.05%Na2CO3溶液将热水的PH调节成7~8，叶绿素在碱性环境中较稳定，热烫可以钝化芹菜中的酶（过氧化物酶、过氧化氢酶、多元酚氧化酶、抗坏血酸氧化酶、接触酶等）的活性，限制芹菜由于酶的作用而引起的生化反应，过氧化物酶能破坏绿色蔬菜中的叶绿素，这样便能极大的保留叶绿素，热烫还能后杀灭芹菜表面的细菌和虫卵，热烫还可以去除芹菜味；采用高速离心机对芹菜汁进行离心，离心的过程加入盐和柠檬酸，芹菜汁、盐和柠檬酸的重量份数比为：30:1:1，在搅拌时加入食盐，不仅可减少溶解氧，而且对芹菜有一定的护色作用，柠檬酸可以起到调味的作用，蜂胶是一种不溶于水，常温下是固体，温度达60~70℃时熔化成为粘稠流体，因此本方案中将芹菜汁加入到蜂胶球内，在常温下，蜂胶球为固体，能够将芹菜汁包裹在蜂胶球内，当对茶叶进行冲泡时，蜂胶球受热后，蜂胶球融化，芹菜汁流出，芹菜汁和茶水混合，芹菜汁中的叶绿素使茶水变为浅绿色，这样便可以解决茶水颜色差的问题，同时蜂胶还具有令人特殊的芳香味，这个芳香味可以掩盖芹菜的芹菜味，饮用完茶后还可以咀嚼蜂胶，蜂胶可以治疗胃溃疡和口腔溃疡，而芹菜汁具有健胃、利尿、降血压、镇静、止血、治疗便秘的作用，这样经过泡制的茶水具有一定的疗效。进一步，芹菜汁和老茶的重量比为：25：1。为了防止老茶泡制后，芹菜汁的辛味掩盖住茶叶本身的味道，因此使芹菜汁和老茶的重量比为：25：1，即可掩盖芹菜汁的辛味，同时也能使茶味保留。进一步，步骤四中离心机的转速为4000r/min，离心时间为10min。在此条件下，离心澄清的效果最好，同时对芹菜汁的主要成分没有影响。进一步，步骤四中离心时还加入海藻酸纳。海藻酸纳能够起到稳定芹菜内蛋白的作用，防止油脂上浮，使芹菜内的蛋白保留。进一步，步骤四中离心过程中加入蜂蜜。加入蜂蜜能起到中和芹菜汁辛味的作用。进一步，步骤二中热烫时间为3~5min。热水热烫的时间大于5分钟时，会使芹菜变色,也会破坏某些营养成分，因此3~5min较为合适。具体实施方式下面通过具体实施方式对本专利技术作进一步详细的说明：实施例1：步骤一、拣选：选择新鲜脆嫩的芹菜，去掉根茎只保留叶片，使用清水冲洗后，切成3cm的长段；步骤二、热烫：用0.02%Na2CO3溶液将热水的PH调节成7，并使其加热至85℃对拣选出的芹菜进行热烫，热烫时间为3min；步骤三、打碎：将步骤二中热烫过的芹菜打碎，并使用滤网进行过滤得到芹菜汁，备用；步骤四、离心：采用高速离心机对芹菜汁进行离心，离心机的转速为4000r/min，离心时间为10min，离心的过程加入盐、海藻酸纳、蜂蜜和柠檬酸，芹菜汁、盐、柠檬酸、海藻酸纳和蜂蜜的重量份数比为：30:1:1:1:1；步骤五、加工：将芹菜汁装入到用蜂胶制作成的球体内，在茶包中装入老茶和蜂胶球，形成新的绿茶，芹菜汁和老茶的重量比为：25：1。实施例2：实施例1：步骤一、拣选：选择新鲜脆嫩的芹菜，去掉根茎只保留叶片，使用清水冲洗后，切成4cm的长段；步骤二、热烫：用0.03%Na2CO3溶液将热水的PH调节成8，并使其加热至95℃对拣选出的芹菜进行热烫，热烫时间为5min；步骤三、打碎：将步骤二中热烫过的芹菜打碎，并使用滤网进行过滤得到芹菜汁，备用；步骤四、离心：采用高速离心机对芹菜汁进行离心，离心机的转速为4000r/min，离心时间为10min，离心的过程加入盐、海藻酸纳、蜂蜜和柠檬酸，芹菜汁、盐、柠檬酸、海藻酸纳和蜂蜜的重量份数比为：30:1:1:1:1；步骤五、加工：将芹菜汁装入到用蜂胶制作成的球体内，在茶包中装入老茶和蜂胶球，形成新的绿茶，芹菜汁和老茶的重量比为：25：1。实施例3：步骤一、拣选：选择新鲜脆嫩的芹菜，去掉根茎只保留叶片，使用清水冲洗后，切成5cm的长段；步骤二、热烫：用0.05%Na2CO3溶液将热水的PH调节成8，并使其加热至95℃对拣选出的芹菜进行热烫，热烫时间为5min；步骤三、打碎：将步骤二中热烫过的芹菜打碎，并使用滤网进行过滤得到芹菜汁，备用；步骤四、离心：采用高速离心机对芹菜汁进行离心，离心机的转速为4000r/min，离心时间为10min，离心的过程加入盐、海藻酸纳、蜂蜜和柠檬酸，芹菜汁、盐、柠檬酸、海藻酸纳和蜂蜜的重量份数比为：30:1:1:1:1；步骤五、步骤五、加工：将芹菜汁装入到用蜂胶制作成的球体内，在茶包中装入老茶和蜂胶球，形成新的绿茶，芹菜汁和老茶的重量比为：25：1。对比例采用现有老茶直接泡制：以上所述的仅是本专利技术的实施例，方案中公知的具体结构及特性等常识在此未作过多描述，所属领域普通技术人员知晓申请日或者优先权日之前专利技术所属
所有的普通技术知识，能够获知该领域中所有的现有技术，并且具有应用该日期之前常规实验手段的能力，所属领域普通技术人员可以在本申请给出的启示下，结合自身能力完善并实施本方案，一些典型的公知结构或者公知方法不应当成为所属领域普通技术人员实施本申请的障碍。应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本专利技术结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本专利技术的保护范围，这些都不会影响本专利技术实施的效果和专利的实用性。本申请要求的保护范围应当以其权利要求的内容为准，说明书中的具体实施方式等记载可以用于解释权利要求的内容。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种绿茶的加工工艺，其特征在于：包括如下步骤：步骤一、拣选：选择新鲜脆嫩的芹菜，去掉根茎只保留叶片，使用清水冲洗后，切成3~5cm的长段；步骤二、热烫：用0.02~0.05% Na2CO3溶液将热水的pH调节成7~8，并使其加热至 85~95℃对拣选出的芹菜进行热烫；步骤三、打碎：将步骤二中热烫过的芹菜打碎，并使用滤网进行过滤得到芹菜汁，备用；步骤四、离心：采用高速离心机对芹菜汁进行离心，离心的过程加入盐和柠檬酸， 芹菜汁、盐和柠檬酸的重量份数比为：30:1:1；步骤五、加工：将芹菜汁装入到用蜂胶制作成的球体内，在茶包中装入老茶和蜂胶球，形成新的绿茶。

【技术特征摘要】
1.一种绿茶的加工工艺，其特征在于：包括如下步骤：步骤一、拣选：选择新鲜脆嫩的芹菜，去掉根茎只保留叶片，使用清水冲洗后，切成3~5cm的长段；步骤二、热烫：用0.02~0.05%Na2CO3溶液将热水的pH调节成7~8，并使其加热至85~95℃对拣选出的芹菜进行热烫；步骤三、打碎：将步骤二中热烫过的芹菜打碎，并使用滤网进行过滤得到芹菜汁，备用；步骤四、离心：采用高速离心机对芹菜汁进行离心，离心的过程加入盐和柠檬酸，芹菜汁、盐和柠檬酸的重量份数比为：30:1:1；步骤五、加工：将芹菜汁装入到用蜂胶制作成的球体...

【专利技术属性】
技术研发人员：安淘，
申请(专利权)人：凤冈县海山茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52