一种苦丁茶酒的配制方法技术

本发明专利技术提供一种苦丁茶酒的配制方法，包括如下步骤：(1)、以10倍于茶叶的软水作溶剂，加软水文火煮沸3‑4min，趁热搅拌，使茶叶的有效成分充分地溶解在溶剂中，然后过滤，得到浓茶叶汁，将过滤后的固形物加水再煮沸，4‑5min之后粗滤，再将两次的浸提液合并后，在常温下过滤，并在70‑80℃温度下浓缩；(2)、以10倍于茶叶的纯酒精作溶剂；(3)、将步骤(1)获得的茶汁取55％，将步骤(2)获得的茶叶浸提液取45％，进行混合后静置7‑10d，精滤，得到绿紫色的茶叶调味酒；(4)、将步骤(3)获得的茶叶调味酒开水稀释后，兑入38％的浓香型基酒中，然后进行勾调，再用冰糖、柠檬酸调节口感获得低度茶酒。

A method of preparation of Kudingcha

\u672c\u53d1\u660e\u63d0\u4f9b\u4e00\u79cd\u82e6\u4e01\u8336\u9152\u7684\u914d\u5236\u65b9\u6cd5\uff0c\u5305\u62ec\u5982\u4e0b\u6b65\u9aa4\uff1a(1)\u3001\u4ee510\u500d\u4e8e\u8336\u53f6\u7684\u8f6f\u6c34\u4f5c\u6eb6\u5242\uff0c\u52a0\u8f6f\u6c34\u6587\u706b\u716e\u6cb83\u20114min\uff0c\u8d81\u70ed\u6405\u62cc\uff0c\u4f7f\u8336\u53f6\u7684\u6709\u6548\u6210\u5206\u5145\u5206\u5730\u6eb6\u89e3\u5728\u6eb6\u5242\u4e2d\uff0c\u7136\u540e\u8fc7\u6ee4\uff0c\u5f97\u5230\u6d53\u8336\u53f6\u6c41\uff0c\u5c06\u8fc7\u6ee4\u540e\u7684\u56fa\u5f62\u7269\u52a0\u6c34\u518d\u716e\u6cb8\uff0c4\u20115min\u4e4b\u540e\u7c97\u6ee4\uff0c\u518d\u5c06\u4e24\u6b21\u7684\u6d78\u63d0\u6db2\u5408\u5e76\u540e\uff0c\u5728\u5e38\u6e29\u4e0b\u8fc7\u6ee4\uff0c\u5e76\u572870\u201180\u2103\u6e29\u5ea6\u4e0b\u6d53\u7f29\uff1b(2)\u3001\u4ee510\u500d\u4e8e\u8336\u53f6\u7684\u7eaf\u9152\u7cbe\u4f5c\u6eb6\u5242\uff1b(3)\u3001\u5c06\u6b65\u9aa4(1)\u83b7\u5f97\u7684\u8336\u6c41\u53d655\uff05\uff0c\u5c06\u6b65\u9aa4(2)\u83b7\u5f97\u7684\u8336\u53f6\u6d78\u63d0\u6db2\u53d645\uff05\uff0c\u8fdb\u884c\u6df7\u5408\u540e\u9759\u7f6e7\u201110d\uff0c\u7cbe\u6ee4\uff0c\u5f97\u5230\u7eff\u7d2b\u8272\u7684\u8336\u53f6\u8c03\u5473\u9152\uff1b(4)\u3001\u5c06\u6b65\u9aa4(3)\u83b7\u5f97\u7684\u8336\u53f6\u8c03\u5473\u9152\u5f00\u6c34\u7a00\u91ca\u540e\uff0c\u5151\u516538\uff05\u7684\u6d53\u9999\u578b\u57fa\u9152\u4e2d\uff0c\u7136\u540e\u8fdb\u884c\u52fe\u8c03\uff0c\u518d\u7528\u51b0 Sugar and citric acid adjust the taste to get low tea wine.

【技术实现步骤摘要】
一种苦丁茶酒的配制方法
本专利技术涉及酒制品加工
,尤其涉及一种苦丁茶酒的配制方法。
技术介绍
茶叶是一种健身益体&老少皆宜的天然饮料,其产量和销量居当今世界三大饮料之首。茶叶含有蛋白质、脂肪、黄嘌呤、胡萝卜素、精氨酸，此外，还含有多种微生素、茶多酚、咖啡碱和脂多糖等近300种成分，营养丰富。据《食疗本草》记载：本品微苦、甘、性凉、具有清头目、醒精神、解烦恼、利小便、消食积、解毒之功能。因此茶能调节生理功能，发挥多方面的保健作用和药理作用。随着酿酒工业的发展和生活水平的提高，人们对酒类品种的要求也越来越高。只有不断开拓新产品，才能满足市场和消费者的需要。为了适应我国酒类向“低度、营养、高质量”发展的形势，充分发挥我厂浓香型基酒的质量和产量优势，增加市场的花色品种#满足消费需求，需要研发保健型茶酒。
技术实现思路
为解决现有技术和实际情况中存在的上述问题，本专利技术提供一种苦丁茶酒的配制方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)、以10倍于茶叶的软水作溶剂，加软水文火煮沸3-4min，趁热搅拌，使茶叶的有效成分充分地溶解在溶剂中，然后过滤，得到浓茶叶汁，将过滤后的固形物加水再煮沸，4-5min之后粗滤，再将两次的浸提液合并后，在常温下过滤，并在70-80℃温度下浓缩；(2)、以10倍于茶叶的纯酒精作溶剂，将茶叶放在纯酒精中浸泡24-48h之后粗滤，控制酒精的浓度保持在56％-60％，将固形物继续浸泡并加温至40℃然后过滤，再将两次粗滤液混合后形成茶叶浸提液；(3)、将步骤(1)获得的茶汁取55％，将步骤(2)获得的茶叶浸提液取45％，进行混合后静置7-10d，精滤，得到绿紫色的茶叶调味酒；(4)、将步骤(3)获得的茶叶调味酒开水稀释后，兑入38％的浓香型基酒中，然后进行勾调，再用冰糖、柠檬酸调节口感获得低度茶酒。优选地，在步骤(1)之前还包括步骤(01)，选用优质苦丁茶。优选地，在步骤(2)中的酒精选用国家二级以上经脱臭处理的食用酒精。有益效果：本专利技术提供的一种苦丁茶酒的配制方法，以酒精和水为溶剂浸提茶叶，使茶叶中的有效成分得到充分利用和保护，增加了酒中的营养成分与保健功能。具体实施方式下面详细介绍本专利技术技术方案。本专利技术提供一种苦丁茶酒的配制方法，包括如下步骤：(1)、以10倍于茶叶的软水作溶剂，加软水文火煮沸3-4min，趁热搅拌，使茶叶的有效成分充分地溶解在溶剂中，然后过滤，得到浓茶叶汁，将过滤后的固形物加水再煮沸，4-5min之后粗滤，再将两次的浸提液合并后，在常温下过滤，并在70-80℃温度下浓缩；(2)、以10倍于茶叶的纯酒精作溶剂，将茶叶放在纯酒精中浸泡24-48h之后粗滤，控制酒精的浓度保持在56％-60％，将固形物继续浸泡并加温至40℃然后过滤，再将两次粗滤液混合后形成茶叶浸提液；(3)、将步骤(1)获得的茶汁取55％，将步骤(2)获得的茶叶浸提液取45％，进行混合后静置7-10d，精滤，得到绿紫色的茶叶调味酒；(4)、将步骤(3)获得的茶叶调味酒开水稀释后，兑入38％的浓香型基酒中，然后进行勾调，再用冰糖、柠檬酸调节口感获得低度茶酒。进一步地，在步骤(1)之前还包括步骤(01)，选用优质苦丁茶。苦丁茶的药用效果明显，中医认为，它具有散风热、清头目、除烦渴的作用，可用来治疗头痛、牙痛、目赤、热病烦渴、痢疾等。现代药理研究则证明，苦丁茶中不仅含有人体必需的多种氨基酸、维生素及锌、锰、铷等微量元素，还具有降血脂、增加冠状动脉血流量、增加心肌供血、抗动脉粥样硬化等作用，对心脑血管疾病患者的头晕、头痛、胸闷、乏力、失眠等症状均有较好的防治作用。此外，苦丁茶能双向调节机体代谢，增强人体免疫功能，明显降低高脂血症患者的血清总胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白，具有清咽利喉、清热解毒、护肝解酒、消炎利便等功效；还对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病、肥胖症、结肠炎、便秘、痔疮和各类口腔炎症等有明显的防治作用；用其煮水外洗可杀菌、消炎，防治红眼病、粉刺、暗疮、痱子等多种疾患。常年饮用可以保健身体、延年益寿，被誉为“长寿茶”、“美容茶”，是一种纯天然多功能保健珍品。进一步地，在步骤(2)中的酒精选用国家二级以上经脱臭处理的食用酒精。需要补充的是，选用明胶作澄清剂。该酒呈自然茶绿色，酒体透明，无明显沉淀和悬浮物，浓香与茶香协调，幽雅柔和，香甜适口，舒顺爽快。有益效果：本专利技术提供的一种苦丁茶酒的配制方法，以酒精和水为溶剂浸提茶叶，使茶叶中的有效成分得到充分利用和保护，兼具了酒中的营养成分与苦丁茶的保健功能。最后应说明的是：以上所述仅为本专利技术的优选实施例而已，并不用于限制本专利技术，尽管参照前述实施例对本专利技术进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种苦丁茶酒的配制方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)、以10倍于茶叶的软水作溶剂，加软水文火煮沸3‑4min，趁热搅拌，使茶叶的有效成分充分地溶解在溶剂中，然后过滤，得到浓茶叶汁，将过滤后的固形物加水再煮沸，4‑5min之后粗滤，再将两次的浸提液合并后，在常温下过滤，并在70‑80℃温度下浓缩；(2)、以10倍于茶叶的纯酒精作溶剂，将茶叶放在纯酒精中浸泡24‑48h之后粗滤，控制酒精的浓度保持在56％‑60％，将固形物继续浸泡并加温至40℃然后过滤，再将两次粗滤液混合后形成茶叶浸提液；(3)、将步骤(1)获得的茶汁取55％，将步骤(2)获得的茶叶浸提液取45％，进行混合后静置7‑10d，精滤，得到绿紫色的茶叶调味酒；(4)、将步骤(3)获得的茶叶调味酒开水稀释后，兑入38％的浓香型基酒中，然后进行勾调，再用冰糖、柠檬酸调节口感获得低度茶酒。

【技术特征摘要】
1.一种苦丁茶酒的配制方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)、以10倍于茶叶的软水作溶剂，加软水文火煮沸3-4min，趁热搅拌，使茶叶的有效成分充分地溶解在溶剂中，然后过滤，得到浓茶叶汁，将过滤后的固形物加水再煮沸，4-5min之后粗滤，再将两次的浸提液合并后，在常温下过滤，并在70-80℃温度下浓缩；(2)、以10倍于茶叶的纯酒精作溶剂，将茶叶放在纯酒精中浸泡24-48h之后粗滤，控制酒精的浓度保持在56％-60％，将固形物继续浸泡并加温至40℃然后过滤，再将两次粗滤液混合后形成茶叶浸提...

【专利技术属性】
技术研发人员：贺东林，
申请(专利权)人：贺东林，
类型：发明
国别省市：广西,45