一种保健型五粮饭罐头的加工工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种保健型五粮饭罐头的加工工艺，其包括原料的选取、原料的清洗、原料的蒸煮、汤汁的制备、原料和汤汁的混合、罐头的制备、封口处理和杀菌处理一系列加工工艺，通过该工艺将高粱、大米、玉米、糯米和小麦这五种粗粮制作成五粮饭罐头，不仅保留了大米、玉米、糯米、小麦和高粱的高营养价值，而且便于长久保存，口感极佳，具有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用，有效减缓脾胃虚寒带来的症状，同时具有燥湿祛痰，宁心安神、补中益气的功效，且其中富含蛋白质、脂肪、糖类、磷、铁、烟酸及淀粉、矿物质、钙、硫胺素、核黄素、维生素等营养物质，对人体健康有着极大的帮助，属于老少皆宜的保健型食品。

A process of health food cans Wuliangye

The invention discloses a process of Wuliangye health meal cans, including the raw material selection, cleaning, cooking soup, raw material preparation, raw material and mixing, canned soup preparation, sealing and sterilization of a series of processing technology, through the process of sorghum, rice, will corn, glutinous rice and wheat five kinds of coarse grain production into Wuliangye Rice canned not only retains the high nutritional value of rice, corn, rice, wheat and sorghum, and is convenient for long-term preservation, excellent taste, with tonic, blood, spleen, stomach antiperspirant effect, effectively reduce the symptoms of spleen deficiency caused, at the same time with eliminating dampness and phlegm, tranquilizing mind, Buzhong effect, which is rich in protein, fat, carbohydrates, phosphorus, iron, niacin and starch, minerals, calcium, thiamine, riboflavin, Vitamins, such as vitamins, are of great help to the health of the human body. It is a healthy food for both young and old.

【技术实现步骤摘要】
一种保健型五粮饭罐头的加工工艺
本专利技术涉及罐头加工
，具体为一种保健型五粮饭罐头的加工工艺。
技术介绍
五粮主要是指高粱、大米、玉米、糯米和小麦这五种粮食，高粱禾本科一年生草本植物，秆较粗壮，直立，基部节上具支撑根，叶鞘无毛或稍有白粉；叶舌硬膜质，先端圆，边缘有纤毛，性喜温暖，抗旱、耐涝。按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类。中国栽培较广，以东北各地为最多。食用高粱谷粒供食用、酿酒。糖用高粱的秆可制糖浆或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；嫩叶阴干青贮，或晒干后可作饲料；颖果能入药，能燥湿祛痰，宁心安神；大米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体必须的营养元素；玉米是一年生雌雄同株异花授粉植物，植株高大，茎强壮，是重要的粮食作物和饲料作物，也是全世界总产量最高的农作物，其种植面积和总产量仅次于水稻和小麦。玉米一直都被誉为长寿食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素等，具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力；糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；小麦是小麦系植物的统称，是单子叶植物，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等；现在一般的五粮都是直接食用，不能进行长久的保存，尤其是在野外的时候，如果制作成罐头，将会给人们的出行带来极大的方便。
技术实现思路
为了克服现有技术方案的不足,本专利技术提供一种保健型五粮饭罐头的加工工艺，通过一系列工艺将大米、玉米、糯米、小麦和高粱制作成五粮饭罐头，不仅具有良好的口感，而且具有极高的营养价值，具有燥湿祛痰，宁心安神、补中益气，健脾养胃，止虚汗等功效，属于老少皆宜的保健食品，适合广大人群食用，给出行的人们带来了便利，能有效的解决
技术介绍
提出的问题。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：一种保健型五粮饭罐头的加工工艺，包括如下步骤：S100、原料的选取；S200、原料的清洗：将挑选好的高粱、大米、玉米、糯米、小麦原料利用纯净水清洗，先分别浸泡1-2分钟，之后进行搅拌清洗，将清洗后的水排出，如此重复2-3次；S300、原料的蒸煮：将清洗后的大米、高粱、玉米、糯米、小麦分别放入不同的加热容器内部进行蒸煮20-30分钟，同时加入适量的水，待水分蒸干之后即可完全蒸熟；S400、汤汁的制备：在15%的盐水中加入6%的香油、3%的胡椒粉、8%的牛肉酱、5%的姜水和6%的椒盐，加热至90℃，持续3-5分钟；S500、原料和汤汁的混合：将蒸煮完全的大米、高粱、玉米、糯米、小麦分别方式炒锅内部，炒锅加热至60-70℃，同时加入制备的汤汁进行翻炒，反复翻炒2-3分钟之后即可，以大米、高粱、玉米、糯米、小麦和汤汁之间均匀混合为最佳；其中大米60%，小麦10%、玉米10%、高粱10%和糯米10%；S600、罐头的制备：将混合之后的沾满汤汁的粮食加入到干净的罐头内部，同时在粮食表面加入煮熟的4-5片胡萝卜片、红枣片和香菇片；S700、封口处理：通过排气法将罐头内部的空气排出，之后通过封口机快速封口，进行密封处理；S800、杀菌处理：将封口之后的罐头放入热水中加热5-10分钟，热水温度控制在80-90℃之间，待到加热之后将罐头放置进行冷却，晾置30-40分钟，冷却至30℃即可，完成五粮饭罐头的制备。作为本专利技术一种优选的技术方案，所述步骤S100中选择颗粒饱满、色泽光滑，无虫病的高粱、大米、玉米、糯米、小麦作为主要原料。作为本专利技术一种优选的技术方案，所述步骤S400中加入6%的酱油进行上色。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术采用一系列的工艺将高营养价值的五粮大米、玉米、糯米、小麦和高粱制作成五粮饭罐头，不仅保留了大米、玉米、糯米、小麦和高粱的高营养价值，而且便于长久保存，出行携带方便，口感极佳，适合广大人群食用，具有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用，有效减缓脾胃虚寒带来的症状，同时具有燥湿祛痰，宁心安神、补中益气的功效，且其中富含蛋白质、脂肪、糖类、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉、矿物质、钙、硫胺素、核黄素、维生素A及维生素C等营养物质，对人体健康有着极大的帮助，属于老少皆宜的保健型食品，给人们的生活带来了方便。附图说明图1为本专利技术工艺流程结构示意图。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。以下各实施例的说明是参考附图，用以示例本专利技术可以用以实施的特定实施例。本专利技术所提到的方向和位置用语，例如「上」、「中」、「下」、「前」、「后」、「左」、「右」、「内」、「外」、「侧面」等，仅是参考附加图式的方向和位置。因此，使用的方向和位置用语是用以说明及理解本专利技术，而非用以限制本专利技术。实施例：如图1所示，本专利技术提供了一种保健型五粮饭罐头的加工工艺，其特征在于：包括如下步骤：S100、原料的选取；S200、原料的清洗：将挑选好的高粱、大米、玉米、糯米、小麦原料利用纯净水清洗，先分别浸泡1-2分钟，之后进行搅拌清洗，将清洗后的水排出，如此重复2-3次；S300、原料的蒸煮：将清洗后的大米、高粱、玉米、糯米、小麦分别放入不同的加热容器内部进行蒸煮20-30分钟，同时加入适量的水，待水分蒸干之后即可完全蒸熟；S400、汤汁的制备：在15%的盐水中加入6%的香油、3%的胡椒粉、8%的牛肉酱、5%的姜水和6%的椒盐，加热至90℃，持续3-5分钟；S500、原料和汤汁的混合：将蒸煮完全的大米、高粱、玉米、糯米、小麦分别方式炒锅内部，炒锅加热至60-70℃，同时加入制备的汤汁进行翻炒，反复翻炒2-3分钟之后即可，以大米、高粱、玉米、糯米、小麦和汤汁之间均匀混合为最佳；其中大米60%，小麦10%、玉米10%、高粱10%和糯米10%；S600、罐头的制备：将混合之后的沾满汤汁的粮食加入到干净的罐头内部，同时在粮食表面加入煮熟的4-5片胡萝卜片、红枣片和香菇片，具有良好的保健滋补功效；S700、封口处理：通过排气法将罐头内部的空气排出，之后通过封口机快速封口，进行密封处理；S800、杀菌处理：将封口之后的罐头放入热水中加热5-10分钟，热水温度控制在80-90℃之间，待到加热之后将罐头放置进行冷却，晾置30-40分钟，冷却至30℃即可，完成五粮饭罐头的制备。优选的是，所述步骤S100中选择颗粒饱满、色泽光滑，无虫病的高粱、大米、玉米、糯米、小麦作为主要原料。所述步骤S400中加入6%的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种保健型五粮饭罐头的加工工艺，其特征在于：包括如下步骤：S100、原料的选取；S200、原料的清洗：将挑选好的高粱、大米、玉米、糯米、小麦原料利用纯净水清洗，先分别浸泡1‑2分钟，之后进行搅拌清洗，将清洗后的水排出，如此重复2‑3次；S300、原料的蒸煮：将清洗后的大米、高粱、玉米、糯米、小麦分别放入不同的加热容器内部进行蒸煮20‑30分钟，同时加入适量的水，待水分蒸干之后即可完全蒸熟；S400、汤汁的制备：在15%的盐水中加入6%的香油、3%的胡椒粉、8%的牛肉酱、5%的姜水和6%的椒盐，加热至90℃，持续3‑5分钟；S500、原料和汤汁的混合：将蒸煮完全的大米、高粱、玉米、糯米、小麦分别方式炒锅内部，炒锅加热至60‑70℃，同时加入制备的汤汁进行翻炒，反复翻炒2‑3分钟之后即可，以大米、高粱、玉米、糯米、小麦和汤汁之间均匀混合为最佳；其中大米60%，小麦10%、玉米10%、高粱10%和糯米10%；S600、罐头的制备：将混合之后的沾满汤汁的粮食加入到干净的罐头内部，同时在粮食表面加入煮熟的4‑5片胡萝卜片、红枣片和香菇片；S700、封口处理：通过排气法将罐头内部的空气排出，之后通过封口机快速封口，进行密封处理；S800、杀菌处理：将封口之后的罐头放入热水中加热5‑10分钟，热水温度控制在80‑90℃之间，待到加热之后将罐头放置进行冷却，晾置30‑40分钟，冷却至30℃即可，完成五粮饭罐头的制备。...

【技术特征摘要】
1.一种保健型五粮饭罐头的加工工艺，其特征在于：包括如下步骤：S100、原料的选取；S200、原料的清洗：将挑选好的高粱、大米、玉米、糯米、小麦原料利用纯净水清洗，先分别浸泡1-2分钟，之后进行搅拌清洗，将清洗后的水排出，如此重复2-3次；S300、原料的蒸煮：将清洗后的大米、高粱、玉米、糯米、小麦分别放入不同的加热容器内部进行蒸煮20-30分钟，同时加入适量的水，待水分蒸干之后即可完全蒸熟；S400、汤汁的制备：在15%的盐水中加入6%的香油、3%的胡椒粉、8%的牛肉酱、5%的姜水和6%的椒盐，加热至90℃，持续3-5分钟；S500、原料和汤汁的混合：将蒸煮完全的大米、高粱、玉米、糯米、小麦分别方式炒锅内部，炒锅加热至60-70℃，同时加入制备的汤汁进行翻炒，反复翻炒2-3分钟之后即可，以大米、高粱、玉米、糯米、小麦和汤汁之间均匀混合...

【专利技术属性】
技术研发人员：于旭，王爽达，
申请(专利权)人：贵州爽口达食品开发有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52