The present invention discloses a kind of sweet corn sprouts and manufacturing method thereof, relates to technical field of food products and its production. The method comprises the following steps: 1) disinfection: sweet corn seeds soaked in ethanol solution; 2) immersion recovery: Step 1) sweet corn seeds with water after cleaning and disinfection, and then soaked in water; 3) germination: Step 2) soaking container after recovery of sweet corn seeds in humid environment in the the seed germination of sweet corn; 4) were obtained after bud germination of sweet corn sprouts. Compared with the sweet corn grain, the nutritional value of sweet corn sprouts produced by the invention is greatly improved, and without losing the flavor, sweet and delicious, raw food and cooked food can. Sweet corn and bean sprouts sprouts as a new type of food, with greater nutritional value and market potential.
【技术实现步骤摘要】
一种甜玉米芽菜及其制作方法
本专利技术涉及食物产品及其制作工艺领域,具体涉及一种甜玉米芽菜及其制作方法。
技术介绍
谷物是人类的主食。提高谷物食品的营养价值一直是研究者们的工作热点,而发芽是一种简单、经济、有效的方法。很多研究表明,种子经过发芽后,其营养价值得到很大的提升。甜玉米作为一种广受消费者喜爱的食物,其种子经过发芽后保持了其鲜甜的风味,并且其营养价值大大提升。甜玉米芽菜作为一种新型芽菜的市场潜力,不可小觑。因此,本专利技术说明甜玉米芽菜作为一种高营养的新型芽菜的价值,并且提供一种较高发芽率的甜玉米芽菜的制作方法。
技术实现思路
针对现今甜玉米芽菜市场空无一片的状况,本专利技术提供了一种甜玉米芽菜及其制作方法,与甜玉米籽粒相比,本专利技术制得的甜玉米芽菜的营养价值大大提升,并且不失风味,甜脆可口,生食以及熟食皆可。甜玉米芽菜作为一种新型的芽菜与食品,具有较大的营养价值以及市场潜力。本专利技术通过以下技术方案实现。一种甜玉米芽菜的制作方法,包括以下步骤:1)消毒:将甜玉米种子置于乙醇溶液中浸泡;2)浸泡复苏:将步骤1)消毒后的甜玉米种子用水清洗,再用水浸泡;3)发芽:将步骤2)浸泡复苏后的甜玉米种子置于潮湿环境的容器中使甜玉米种子发芽;4)取芽:发芽后即可得到甜玉米芽菜。优选的,步骤1)所述甜玉米种子是颗粒饱满,无病虫害的甜玉米种子。优选的,步骤1)所述乙醇溶液的浓度为60-80wt%。优选的,步骤1)所述浸泡的时间为1-5分钟。优选的,步骤2)中用清水清洗3遍甜玉米种子。优选的,步骤2)所述浸泡的时间为0.5-2个小时。优选的,步骤3)所述容器的底部铺一 ...
【技术保护点】
一种甜玉米芽菜的制作方法,其特征在于,包括以下步骤:1)消毒:将甜玉米种子置于乙醇溶液中浸泡;2)浸泡复苏:将步骤1)消毒后的甜玉米种子用水清洗,再用水浸泡;3)发芽:将步骤2)浸泡复苏后的甜玉米种子置于潮湿环境的容器中使甜玉米种子发芽;4)取芽:发芽后即可得到甜玉米芽菜。
【技术特征摘要】
1.一种甜玉米芽菜的制作方法,其特征在于,包括以下步骤:1)消毒:将甜玉米种子置于乙醇溶液中浸泡;2)浸泡复苏:将步骤1)消毒后的甜玉米种子用水清洗,再用水浸泡;3)发芽:将步骤2)浸泡复苏后的甜玉米种子置于潮湿环境的容器中使甜玉米种子发芽;4)取芽:发芽后即可得到甜玉米芽菜。2.如权利要求1所述的一种甜玉米芽菜的制作方法,其特征在于,步骤1)所述甜玉米种子是颗粒饱满,无病虫害的甜玉米种子。3.如权利要求1所述的一种甜玉米芽菜的制作方法,其特征在于,步骤1)所述乙醇溶液的浓度为60-80wt%。4.如权利要求1所述的一种甜玉米芽菜的制作方法,其特征在于,步骤1)所述浸泡的时间为1-5分钟。5.如权利要求1所述的一种甜玉米芽菜的制作方法,其特征在于,步骤...
【专利技术属性】
技术研发人员:郭新波,胡建广,刘丰源,向楠,
申请(专利权)人:华南理工大学,广东省农业科学院作物研究所,
类型:发明
国别省市:广东,44
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