The invention discloses a method for preparing lotus garlic compound beverage, which comprises the following steps: preparation of lotus root juice, garlic juice preparation, mixing, blending, homogenizing, sterilizing and filling, the prepared beverage with rich nutrition, unique flavor, color and good texture, by adding a significant health care the efficacy of garlic, the drink has Nuanwei spleen, insecticide detoxification and other health effects, increase the added value of products.
【技术实现步骤摘要】
一种莲藕大蒜复合饮料的制备方法
本专利技术属于饮料加工
，具体涉及一种莲藕大蒜复合饮料的制备方法。
技术介绍
莲藕可生吃，也可熟食，同时具有水果和蔬菜的特点。它含有丰富的碳水化合物、有机酸、蛋白质、矿物质、氨基酸、维生素及鞣质等物质，具有一定的保健功能，曾有药书记载，莲藕性寒味甘，有健脾、开胃、益血、生肌、止泻的功效。目前，莲藕除了鲜食以外，还可用来生产藕粉、藕汁等。美容养颜等功效；大蒜又称蒜、独头蒜等，中医认为大蒜辛辣、性温、能解滞气、暖脾胃、消症积、解毒杀虫、治积滞、腹冷痛、泄泻、痢疾、百日咳等症，是医食同源之品，同时又可调味食用，因而被人们广泛利用。但是大蒜具有辛辣味，食用后口腔中常留有蒜的异味，常使人十分尴尬。目前还未见有关莲藕大蒜复合饮料的报道。
技术实现思路
针对上述，本专利技术的目的是提供一种莲藕大蒜复合饮料的制备方法，在藕汁饮料中添加具有显著保健功效的大蒜，不但能使藕汁饮料多样化，还可以提高植物饮料的营养价值。本专利技术采取的技术方案是：一种莲藕大蒜复合饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）藕汁的制备：选择多汁肉嫩、完整的，无破碎，无病虫害及无机械损伤的鲜藕，用水洗净藕表皮的泥土，切掉藕节，在水喷淋条件下削皮，削皮后放入2%氯化钠溶液中浸泡30min，然后将藕送入榨汁机中进行榨汁，用3-5层纱布过滤，除去残渣，滤液即为藕汁；（2）大蒜汁的制备：选择新鲜、剥皮的大蒜，清洗干净后先用清水浸泡60-90min，在30-40℃的密闭条件下干燥15-20d，干燥后取出进行粉碎处理，将粉碎后的大蒜按照料液比1：6-8的量加入到70-80%乙醇溶液中，在...
【技术保护点】
一种莲藕大蒜复合饮料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）藕汁的制备：选择多汁肉嫩、完整的，无破碎，无病虫害及无机械损伤的鲜藕，用水洗净藕表皮的泥土，切掉藕节，在水喷淋条件下削皮，削皮后放入2%氯化钠溶液中浸泡30min，然后将藕送入榨汁机中进行榨汁，用3‑5层纱布过滤，除去残渣，滤液即为藕汁；（2）大蒜汁的制备：选择新鲜、剥皮的大蒜，清洗干净后先用清水浸泡60‑90min，在30‑40℃的密闭条件下干燥15‑20d，干燥后取出进行粉碎处理，将粉碎后的大蒜按照料液比1：6‑8的量加入到70‑80%乙醇溶液中，在65‑75℃条件下浸提3‑4h，用3‑5层纱布过滤，除去残渣，滤液即为大蒜汁；（3）混合：将藕汁与大蒜汁按照体积比为5‑6:1的比例混合；（4）调配：将白砂糖和柠檬酸加入到藕汁与大蒜汁中，加热搅拌均匀，得混合液；（5）均质：将混合液在温度为65℃，压力为42Mpa的条件下进行均质处理；（6）杀菌：采用高温瞬时灭菌法，温度为108℃，时间3s；（7）灌装：在真空无菌环境下进行灌装。
【技术特征摘要】
1.一种莲藕大蒜复合饮料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）藕汁的制备：选择多汁肉嫩、完整的，无破碎，无病虫害及无机械损伤的鲜藕，用水洗净藕表皮的泥土，切掉藕节，在水喷淋条件下削皮，削皮后放入2%氯化钠溶液中浸泡30min，然后将藕送入榨汁机中进行榨汁，用3-5层纱布过滤，除去残渣，滤液即为藕汁；（2）大蒜汁的制备：选择新鲜、剥皮的大蒜，清洗干净后先用清水浸泡60-90min，在30-40℃的密闭条件下干燥15-20d，干燥后取出进行粉碎处理，将粉碎后的大蒜按照料液比1：6-8的量加入到70-80%乙醇溶液中，在65-75℃条件下浸提3-4h，用3-5层纱布过滤，除去残渣，滤液即为大蒜汁；（3...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。