一种翠芽烟茶的加工方法技术

本发明专利技术涉及茶叶加工领域，尤其涉及一种翠芽烟茶的加工方法，包括采摘、萎凋、杀青、揉捻、摊凉、烟熏和包装，烟熏步骤包括：A、切片，将松木切成若干长度为20cm，宽度为10cm的长方形片状和长度为10cm的正方形片状，长方形片状和正方形片状的厚度均为5mm，并在长方形片状和正方形片状上开设熏制孔；B、包裹，选取四个长方形片状和两个正方形片状，并拼装为长方体，将摊凉之后的茶叶填充到长方体中，用绳子进行捆绑固定；C、烟雾处理，D、熏制，将包裹好的长方体置于烘箱内，给长方体加热30min之后，将长方体放置于气囊中，并使振动机构带动气囊振动。本烟茶加工方法，减少了松木的燃烧量，将烟雾重复循环使用，利于环保。

Processing method of green sprout tea

The present invention relates to the field of tea processing, and particularly relates to a method of processing green shoots smoke tea, including picking, withering, fixing, rolling, cooling, smoked and smoked packaging, comprises the following steps: A, slice, the pine is cut into a plurality of length 20cm and width of a rectangle and the length 10cm of the square sheet 10cm a rectangle, square and sheet thickness are 5mm, and the creation of a rectangle and a square hole in the smoked sheet; B, package, select four rectangular sheet and two square sheet, and assembled into a cuboid, the cooling of the tea after filling into cuboid, with a rope tied fixed; C, D, smoke, smoke, the cuboid is wrapped in an oven for heating, after the cuboid 30min, will be placed on the cuboid in the air bag, and the vibration mechanism drives the airbag vibration Dynamic. The processing method of the tobacco tea reduces the burning amount of the pine, and repeatedly uses the smoke, so as to be beneficial to environmental protection.

【技术实现步骤摘要】
一种翠芽烟茶的加工方法
本专利技术涉及茶叶加工领域，尤其涉及一种翠芽烟茶的加工方法。
技术介绍
烟茶是是一种农家自用的土茶，流行于湖南一带。每逢吃过饭后，吃得过饱，用它来消滞最好不过，烟茶属于熟茶，茶内单灵酸含量较高，故有消滞，生津及清理肠胃的作用，适宜于饭后饮用，它性质较温和，特别适合中老年人和孕妇。烟茶的特别之处在于有一个烟熏的工序。烟茶常用松木进行熏制，松木熏制出的茶叶有一股松木的清香，故受到人们的喜爱。但是烟茶在加工过程中，需要燃烧大量的松木，浪费了大量的木材，并且用烟熏制出的茶叶表面含有大量有毒的烟雾颗粒，长期饮用，对健康不利。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种翠芽烟茶的加工方法，以在烟茶加工过程中，减少松木的燃烧量。为达到上述目的，本专利技术的基础技术方案是：一种翠芽烟茶的加工方法，包括采摘、萎凋、杀青、揉捻、摊凉、烟熏和包装，烟熏步骤包括：A、切片，将松木切成若干长度为20cm，宽度为10cm的长方形片状和长度为10cm的正方形片状，长方形片状和正方形片状的厚度均为5mm，并在长方形片状和正方形片状上开设熏制孔；B、包裹，选取四个长方形片状和两个正方形片状，并拼装为长方体，将摊凉之后的茶叶填充到长方体中，用绳子进行捆绑固定；C、烟雾处理，在烟囱上套有收集袋，松木燃烧后的烟雾通过烟囱进入到收集袋中从而实现烟雾的收集，并将烟雾通入到碱性溶液中，进行过滤，然后再将过滤之后的烟雾填充到气囊中；D、熏制，将包裹好的长方体置于烘箱内，给长方体加热30min之后，将长方体放置于气囊中，并将气囊放置于振动机构上，使气囊振动40min。上述翠芽烟茶的加工原理为：将摊凉之后的茶叶被长方形片状和正方形片状包裹住，经过烘箱烘制之后，可使片状松木中的松香发挥出来，并通过熏制孔进入到茶叶中。将长方体放置于气囊中，并使气囊振动，烘制之后的长方体温度较高，放置于气囊之后，会与烟雾发生热传递，使烟雾的温度升高，然后烟雾通过熏制孔进入到茶叶中，进行二次熏制茶叶，熏制出的茶叶中不仅含有松香味，还含有烟熏味。本方案具有以下有益效果：1、使用收集袋收集松木燃烧之后的烟雾，并通入到碱性溶液中进行过滤，过滤之后的烟雾没有有害成分，从而使熏制的茶叶也没有有害成分，有利于人体健康。2、将松木切成片状，松木变薄，便于松木中的松香的散发，提高了松木的利用率，并且经过烘箱第一次熏制，松木片的温度变高，加快了分子的扩散速度，更利于松香扩散到茶叶中。3、将长方体放入到气囊中，长方体将温度传递给烟雾，烟雾通过熏制孔进入到茶叶中，对茶叶进行二次熏制，使茶叶具有烟熏味，振动机构使气囊振动，从而使长方体在气囊中不断的振动，从而使烟雾均匀进入到长方体中，使熏制均匀。气囊中的烟雾可反复使用，无需一直燃烧松木，节约了木材，并且也不会向空气中排放烟雾，保护了环境。进一步，步骤B中，绳子是由松树皮搓制而成。将松木切成片状之后，松树皮可以搓成绳子捆绑长方体，实现了废物利用。并且，松树皮搓制成的绳子相比塑料绳、棉绳等，更耐高温，在烘箱内烘制，不易损坏。进一步，步骤C中，气囊的内壁设有保温层。保温层可以防止气囊内的温度向外扩散，防止气囊内的温度降低。进一步，步骤D中，振动机构为振动筛。振动筛为常见的振动机构，便于购买，成本较低。进一步，摊凉步骤中，将茶叶放置于室外，摊开，摊开的厚度为3-5cm，阳光照射4h。摊凉可使茶叶中的水分蒸发，防止在烟熏步骤中，茶叶中含有过多的水分，使烟雾的温度降低，从而降低熏制的效率。进一步，杀青步骤中，将茶叶放入到杀青锅中，控制锅底温度为150-160℃，翻炒8min。通过杀青可彻底破坏茶叶中酶的活性，防止叶绿素发生酶促反应，保证茶叶的外形色泽。进一步，揉捻步骤中，将杀青后茶叶加入至100-110℃热锅，热揉10min；再降温至75-85℃，热揉5分钟；冷却至室温后，存放2小时。揉捻可使茶叶成型，并且还可将破坏茶叶中的细胞，使茶汁溢出变干，变干后，粘附在茶叶表面，防止在熏制过程中，茶叶中的茶汁挥发到烟雾中，而使茶叶的味道降低。具体实施方式实施例1一种翠芽烟茶的加工方法，包括：1、采摘，采摘当年3月中旬到4月中旬的茶叶，去除茶叶表面的杂质。2、萎凋，将茶叶均匀薄摊于竹制蔑垫上，摊叶厚度1.5-2.0cm，温度18-25℃，空气湿度70-80%，在室内萎凋40-50h。3、杀青，将茶叶放入到杀青锅中，控制锅底温度为150℃，翻炒8min。4、揉捻，将杀青后茶叶加入至100℃热锅，热揉10min；再降温至75℃，热揉5分钟；冷却至室温后，存放2小时。5、摊凉，将茶叶放置于室外，摊开，摊开的厚度为3cm，中午阳光照射4h。6、烟熏，包括：A、切片，将松木切成若干长度为20cm，宽度为10cm的长方形片状和长度为10cm的正方形片状，长方形片状和正方形片状的厚度均为5mm，并在长方形片状和正方形片状上开设若干熏制孔；B、包裹，选取四个长方形片状和两个正方形片状，并拼装为长方体，将摊凉之后的茶叶填充到长方体中，并用绳子进行捆绑固定，绳子是松树皮搓制而成的绳子；C、烟雾处理，在烟囱上套上收集袋，松木燃烧后的烟雾通过烟囱进入收集袋中从而实现烟雾的收集，并将烟雾通入到石灰水溶液中，进行过滤，然后再将过滤之后的烟雾填充到气囊中；D、熏制，将包裹好的长方体置于烘箱内，给长方体加热30min之后，将长方体放置于气囊中，在气囊的内壁上设有保温层，并将气囊放置于振动筛上，使气囊振动40min。7、包装，将长方体从气囊中取出，取出之后，将绳子解开，并将茶叶从长方体中取出，包装起来，销售。通过本实施例熏制茶叶的方法与传统的烟茶制作方法相比，不会一直燃烧松木，减少了松木的使用，节约了木材，气囊中的烟雾可多次循环使用，并且也不会将烟雾排放到空气中，利于环保。实施例2实施例2与实施例1的不同之处在于，杀青步骤中，控制锅底的温度为155℃；揉捻步骤中，将杀青后茶叶加入至105℃热锅，热揉10min；再降温至80℃，热揉5分钟；冷却至室温后，存放2小时；在摊凉步骤中，摊凉的厚度为4cm。实施例3实施例3实施例2不同之处在于，杀青步骤中，控制锅底的温度为160℃；揉捻步骤中，将杀青后茶叶加入至110℃热锅，热揉10min；再降温至85℃，热揉5分钟；冷却至室温后，存放2小时；在摊凉步骤中，摊凉的厚度为5cm。以上所述的仅是本专利技术的优选实施方式，应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本专利技术构思的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本专利技术的保护范围，这些都不会影响本专利技术实施的效果和专利的实用性。本专利技术所省略描述的技术、形状、构造部分均为公知技术。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种翠芽烟茶的加工方法，包括采摘、萎凋、杀青、揉捻、摊凉、烟熏和包装，其特征在于：所述烟熏步骤包括：A、切片，将松木切成若干长度为20cm，宽度为10cm的长方形片状和长度为10cm的正方形片状，长方形片状和正方形片状的厚度均为5mm，并在长方形片状和正方形片状上开设熏制孔；B、包裹，选取四个长方形片状和两个正方形片状，并拼装为长方体，将茶叶填充到长方体中，用绳子进行捆绑固定；C、烟雾处理，在烟囱上套有收集袋，收集松木燃烧之后的烟雾，并通入到碱性溶液中，进行过滤，然后再将过滤之后的烟雾填充到气囊中；D、熏制，将包裹好的长方体置于烘箱内，给长方体加热30min之后，将长方体放置于气囊中，并将气囊放置于振动机构上，使气囊振动40min。

【技术特征摘要】
1.一种翠芽烟茶的加工方法，包括采摘、萎凋、杀青、揉捻、摊凉、烟熏和包装，其特征在于：所述烟熏步骤包括：A、切片，将松木切成若干长度为20cm，宽度为10cm的长方形片状和长度为10cm的正方形片状，长方形片状和正方形片状的厚度均为5mm，并在长方形片状和正方形片状上开设熏制孔；B、包裹，选取四个长方形片状和两个正方形片状，并拼装为长方体，将茶叶填充到长方体中，用绳子进行捆绑固定；C、烟雾处理，在烟囱上套有收集袋，收集松木燃烧之后的烟雾，并通入到碱性溶液中，进行过滤，然后再将过滤之后的烟雾填充到气囊中；D、熏制，将包裹好的长方体置于烘箱内，给长方体加热30min之后，将长方体放置于气囊中，并将气囊放置于振动机构上，使气囊振动40min。2.如权利要求1所述的一种翠芽烟茶的加工方法，其特征...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐平元，
申请(专利权)人：贵州贵福春茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52