一种降低SO2类保鲜剂对樱桃果肉颜色影响的处理方法技术

本发明专利技术涉及食品保鲜处理技术领域，具体涉及一种降低SO2类保鲜剂对樱桃果肉颜色影响的处理方法。樱桃采摘前，每天夜间10‑12点间，用紫外灯照射树上樱桃果实，照度为1‑1.5mW/cm

A method to reduce the effect of SO2 preservatives on the color of cherry pulp

The invention relates to the technical field of food fresh-keeping treatment, in particular to a processing method for reducing the influence of SO2 type antistaling agent on the color of cherry pulp. Cherry picking, every night 10 between 12 points, with the irradiation of UV light on the tree cherry, illumination for 1 1.5mW/cm

【技术实现步骤摘要】
一种降低SO2类保鲜剂对樱桃果肉颜色影响的处理方法
本专利技术涉及食品保鲜处理
，具体涉及一种降低SO2类保鲜剂对樱桃果肉颜色影响的处理方法。
技术介绍
樱桃果实皮薄、多汁，采收时正值高温、高湿季节，易感病、腐烂、不耐运输，樱桃果实采收后腐烂主要原因是由于病原微生物致病作用，因此，使用安全有效的保鲜剂是控制其采后腐烂的主要方法，SO2类保鲜剂是樱桃采后保险常用的一种保鲜剂，SO2类保鲜剂前期对于维持樱桃正常生理水平（即保鲜效果较好），但在后期保鲜过程中，容易引起樱桃表层色泽的改变，并对樱桃有损伤，保鲜后期腐烂率会逐步增高。
技术实现思路
针对目前利用SO2类保鲜剂对樱桃保鲜后期容易引发樱桃色泽改变以及腐烂率增高的问题，本专利技术的目的在于提供一种降低SO2类保鲜剂对樱桃果肉颜色影响的处理方法。本专利技术采用的技术方案为，一种降低SO2类保鲜剂对樱桃果肉颜色影响的处理方法，具体步骤如下：樱桃采摘前，每天夜间10-12点间，用紫外灯照射树上樱桃果实，照度为1-1.5mW/cm2，每次照射时间为40-50分钟，连续照射3天，然后带柄采摘樱桃，利用SO2类保鲜剂对樱桃进行保鲜。优选的，樱桃采摘前，每天夜间10-12点间，用紫外灯照射树上樱桃果实，照度为1mW/cm2，每次照射时间为50分钟，连续照射3天，然后带柄采摘樱桃，利用SO2类保鲜剂对樱桃进行保鲜。优选的，樱桃采摘前，每天夜间10-12点间，用紫外灯照射树上樱桃果实，照度为1.5mW/cm2，每次照射时间为40分钟，连续照射3天，然后带柄采摘樱桃，利用SO2类保鲜剂对樱桃进行保鲜。优选的，樱桃采摘前，每天夜间10-12点间，用紫外灯照射树上樱桃果实，照度为1.3mW/cm2，每次照射时间为48分钟，连续照射3天，然后带柄采摘樱桃，利用SO2类保鲜剂对樱桃进行保鲜。优选的，带柄采摘8成熟樱桃。本专利技术有益效果在于，本专利技术在樱桃采摘前，通过对樱桃进行照度为1-1.5mW/cm2的紫外灯进行照射处理，促进樱桃果实中的花色苷与有机酸进行结合，形成酸化花色苷，实现对花色苷进行改性的目的，提高花色苷的稳定性，降低SO2对花色苷的影响性，保证利用SO2类保鲜剂对樱桃进行保鲜后期，樱桃色泽也能保持一定稳定性。具体实施方式实施例1、一种降低SO2类保鲜剂对樱桃果肉颜色影响的处理方法，具体步骤如下：樱桃采摘前，每天夜间10-12点间，用紫外灯照射树上樱桃果实，照度为1mW/cm2，每次照射时间为40分钟，连续照射3天，然后带柄采摘樱桃，利用SO2类保鲜剂对樱桃进行保鲜。实施例2、一种降低SO2类保鲜剂对樱桃果肉颜色影响的处理方法，具体步骤如下：樱桃采摘前，每天夜间10-12点间，用紫外灯照射树上樱桃果实，照度为1.1mW/cm2，每次照射时间为42分钟，连续照射3天，然后带柄采摘樱桃，利用SO2类保鲜剂对樱桃进行保鲜。实施例3、一种降低SO2类保鲜剂对樱桃果肉颜色影响的处理方法，具体步骤如下：樱桃采摘前，每天夜间10-12点间，用紫外灯照射树上樱桃果实，照度为1.2mW/cm2，每次照射时间为44分钟，连续照射3天，然后带柄采摘樱桃，利用SO2类保鲜剂对樱桃进行保鲜。实施例4、一种降低SO2类保鲜剂对樱桃果肉颜色影响的处理方法，具体步骤如下：樱桃采摘前，每天夜间10-12点间，用紫外灯照射树上樱桃果实，照度为1.4mW/cm2，每次照射时间为57分钟，连续照射3天，然后带柄采摘樱桃，利用SO2类保鲜剂对樱桃进行保鲜。实施例5、一种降低SO2类保鲜剂对樱桃果肉颜色影响的处理方法，具体步骤如下：樱桃采摘前，每天夜间10-12点间，用紫外灯照射树上樱桃果实，照度为1.5mW/cm2，每次照射时间为50分钟，连续照射3天，然后带柄采摘樱桃，利用SO2类保鲜剂对樱桃进行保鲜。以下结合具体对比试验对本专利技术进一步说明：试验地点：合肥市肥西县严店乡三联村某一樱桃种植园内，品种为大紫樱桃，随机从种植园中挑选4株长势基本一致的樱桃树，分为实验组、对照组1、对照组2、非处理组共计4组，每组1株樱桃树；实验组、对照组1、对照组2樱桃达到8成熟前3-8天，分别作以下处理；实验组：樱桃采摘前，每天夜间10-12点间，用紫外灯照射树上樱桃果实，照度为1.5mW/cm2，每次照射时间为50分钟，连续照射3天，然后带柄采摘樱桃，利用SO2类保鲜剂对樱桃进行保鲜。对照组1：樱桃采摘前，每天夜间10-12点间，用紫外灯照射树上樱桃果实，照度为0.8mW/cm2，每次照射时间为50分钟，连续照射3天，然后带柄采摘樱桃，利用SO2类保鲜剂对樱桃进行保鲜。对照组2：樱桃采摘前，每天夜间10-12点间，用紫外灯照射树上樱桃果实，照度为2mW/cm2，每次照射时间为50分钟，连续照射3天，然后带柄采摘樱桃，利用SO2类保鲜剂对樱桃进行保鲜。非处理组不作处理；各组樱桃达到8成熟后进行采摘，每组随机采摘颗粒饱满，大小一致的樱桃50个；将各组挑选得到的甜樱桃分组装入保鲜盒内，保鲜盒设置透气孔，将SO2释缓保鲜纸剪成碎片，与樱桃混合均匀，然后封盖，随后将样品置于常温下保存；各组保存至第25天，均未发生樱桃转色现象，此后，对照组1樱桃于第27天出现转色现象，接触保鲜纸的樱桃由红色逐渐转为黄色，完全转为黄色共用5天；对照组2樱桃于第26天出现转色现象，接触保鲜纸的樱桃由红色逐渐转为黄色，完全转为黄色共用6天；非处理组樱桃于第29天出现转色现象，接触保鲜纸的樱桃由红色逐渐转为黄色，完全转为黄色共用5天。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种降低SO2类保鲜剂对樱桃果肉颜色影响的处理方法，其特征在于，具体步骤如下：樱桃采摘前，每天夜间10‑12点间，用紫外灯照射树上樱桃果实，照度为1‑1.5mW/cm

【技术特征摘要】
1.一种降低SO2类保鲜剂对樱桃果肉颜色影响的处理方法，其特征在于，具体步骤如下：樱桃采摘前，每天夜间10-12点间，用紫外灯照射树上樱桃果实，照度为1-1.5mW/cm2，每次照射时间为40-50分钟，连续照射3天，然后带柄采摘樱桃，利用SO2类保鲜剂对樱桃进行保鲜。2.根据权利要求1所述的一种降低SO2类保鲜剂对樱桃果肉颜色影响的处理方法，其特征在于，具体步骤如下：樱桃采摘前，每天夜间10-12点间，用紫外灯照射树上樱桃果实，照度为1mW/cm2，每次照射时间为50分钟，连续照射3天，然后带柄采摘樱桃，利用SO2类保鲜剂对樱桃进行保鲜。3.根据权利要求1所述的一种降低SO2类保鲜剂对樱桃果肉颜色影响的...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴邦柱，
申请(专利权)人：合肥润雨农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34