一种魔芋飞粉蛋白质的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种魔芋飞粉蛋白质的制备方法。一种魔芋飞粉蛋白质的制备方法，其特征在于包括以下制备步骤：取魔芋飞粉、活性酶备用，以上原料均为市售；本发明专利技术提出一种魔芋飞粉蛋白质获得了高含量多肽，又除去了魔芋飞粉中魔芋淀粉、低聚糖和葡甘聚糖，与传统的先提取蛋白质再酶解制备多肽的工艺相比，操作简单，蛋白质的利用率高。

Preparation method of konjac fly powder protein

The present invention relates to a preparation method of konjac fly powder protein. A preparation method of konjac powder protein, which comprises the following steps: preparation of konjac powder, active enzyme reserve, above raw materials are commercially available; the invention provides a high protein content of konjac powder was obtained and remove the polypeptide, konjac powder of konjac powder, oligosaccharide and starch glucomannan, and the traditional protein extraction and enzymatic hydrolysis process for preparing polypeptide, simple operation, high utilization rate of protein.

【技术实现步骤摘要】
一种魔芋飞粉蛋白质的制备方法
本专利技术涉及一种魔芋飞粉蛋白质的制备方法。
技术介绍
在中国高血压患病人数多达1.2亿，许多专家学者在寻找开发安全高效的降压药。目前已经从大豆、玉米、酪蛋白、鱼类等众多食品的蛋白酶解产物中分离提取降血压肽。降血压肽也叫血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽，可与ACE的两个活性功能区竞争性结合，抑制ACE活性，抑制血管紧张素I转化为血管紧张素。而人体ACE活性的升高会使心肌收缩加强、血管平滑肌收缩而致血压升高。降压肽降血压效果温和、专一、持久、安全性高且对正常血压无影响、无副作用。孔青等⋯酶解胶原蛋白制备ACE抑制肽，并测定其相对分子质量为655D。徐怀德等f51用木瓜蛋白酶酶解甲鱼肉制各ACE抑制肽。刘志国等用酶解法米糠蛋自制备ACE抑制肽，得到C端具有苯环的多肽ACE抑制活性较高。魔芋飞粉是在魔芋精粉加工过程中产生的重量轻、颗粒小的粉末，占精粉的30％～40％。全国年产飞粉1500～2000t，多以低价饲料或作为干燥剂出售，利用价值低。
技术实现思路
本专利技术提出一种魔芋飞粉蛋白质的制备方法一种魔芋飞粉蛋白质的制备方法，其特征在于包括以下制备步骤：（1）取魔芋飞粉、活性酶备用，以上原料均为市售；（2）称取30g魔芋飞粉于烧杯中，加入pH4.5的盐酸300mL，置于磁力搅拌器搅拌20min，搅拌速率为100r/min(去除三甲胺、生物碱等抗营养因子)，然后在4000r/min离心30min，取上清液，在加150mL蒸馏水置于磁力搅拌器搅拌均匀，调节温度55℃，用lmol/L的NaOH和HCl调节pH值，加入蛋白酶，恒温搅拌酶解4.5h；（3）酶解过程中用pH计监测pH值的变化，用lmol/L的NaOH和HCI调节pH值，使其维持在8.0；（4）酶解结束后，用2mol/L的HCI调节pH值至魔芋蛋白的等电点，再在4000r/min离心30min，弃去沉淀，上清液90℃保持10min火酶即可得到酶解液，冷却、膜过滤、浓缩、冷冻干燥后得到魔芋多肽粉。优选地，所述活性酶为木瓜蛋白酶(酶活1000u/mg)或胰蛋白酶(酶活250u/mg)或胃蛋白酶(酶活10000U/g)或中性蛋白酶(酶活50000U/g)或碱性蛋白酶(酶活lOOOOU/g)或酪蛋白磷酸肽(CPP)。本专利技术提出一种魔芋飞粉蛋白质获得了高含量多肽，又除去了魔芋飞粉中魔芋淀粉、低聚糖和葡甘聚糖，与传统的先提取蛋白质再酶解制备多肽的工艺相比，操作简单，蛋白质的利用率高。具体实施方式实施例1。一种魔芋飞粉蛋白质的制备方法，其特征在于包括以下制备步骤：（1）取魔芋飞粉、活性酶备用，以上原料均为市售；（2）称取30g魔芋飞粉于烧杯中，加入pH4.5的盐酸300mL，置于磁力搅拌器搅拌20min，搅拌速率为100r/min(去除三甲胺、生物碱等抗营养因子)，然后在4000r/min离心30min，取上清液，在加150mL蒸馏水置于磁力搅拌器搅拌均匀，调节温度55℃，用lmol/L的NaOH和HCl调节pH值，加入蛋白酶，恒温搅拌酶解4.5h；（3）酶解过程中用pH计监测pH值的变化，用lmol/L的NaOH和HCI调节pH值，使其维持在8.0；（4）酶解结束后，用2mol/L的HCI调节pH值至魔芋蛋白的等电点，再在4000r/min离心30min，弃去沉淀，上清液90℃保持10min火酶即可得到酶解液，冷却、膜过滤、浓缩、冷冻干燥后得到魔芋多肽粉。本实施例所述活性酶为木瓜蛋白酶(酶活1000u/mg)，瓜蛋白酶酶解产物的ACE抑制活性达到85%。实施例2一种魔芋飞粉蛋白质的制备方法，其特征在于包括以下制备步骤：（1）取魔芋飞粉、活性酶备用，以上原料均为市售；（2）称取30g魔芋飞粉于烧杯中，加入pH4.5的盐酸300mL，置于磁力搅拌器搅拌20min，搅拌速率为100r/min(去除三甲胺、生物碱等抗营养因子)，然后在4000r/min离心30min，取上清液，在加150mL蒸馏水置于磁力搅拌器搅拌均匀，调节温度55℃，用lmol/L的NaOH和HCl调节pH值，加入蛋白酶，恒温搅拌酶解4.5h；（3）酶解过程中用pH计监测pH值的变化，用lmol/L的NaOH和HCI调节pH值，使其维持在8.0；（4）酶解结束后，用2mol/L的HCI调节pH值至魔芋蛋白的等电点，再在4000r/min离心30min，弃去沉淀，上清液90℃保持10min火酶即可得到酶解液，冷却、膜过滤、浓缩、冷冻干燥后得到魔芋多肽粉。本实施例所述活性酶为胰蛋白酶(酶活250u/mg)，胰蛋白酶酶解产物的ACE抑制活性达到81%。实施例3。一种魔芋飞粉蛋白质的制备方法，其特征在于包括以下制备步骤：（1）取魔芋飞粉、活性酶备用，以上原料均为市售；（2）称取30g魔芋飞粉于烧杯中，加入pH4.5的盐酸300mL，置于磁力搅拌器搅拌20min，搅拌速率为100r/min(去除三甲胺、生物碱等抗营养因子)，然后在4000r/min离心30min，取上清液，在加150mL蒸馏水置于磁力搅拌器搅拌均匀，调节温度55℃，用lmol/L的NaOH和HCl调节pH值，加入蛋白酶，恒温搅拌酶解4.5h；（3）酶解过程中用pH计监测pH值的变化，用lmol/L的NaOH和HCI调节pH值，使其维持在8.0；（4）酶解结束后，用2mol/L的HCI调节pH值至魔芋蛋白的等电点，再在4000r/min离心30min，弃去沉淀，上清液90℃保持10min火酶即可得到酶解液，冷却、膜过滤、浓缩、冷冻干燥后得到魔芋多肽粉。本实施例所述活性酶为碱性蛋白酶，碱性蛋白酶酶解产物的ACE抑制活性达到92.9%。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种魔芋飞粉蛋白质的制备方法，其特征在于包括以下制备步骤：（1）取魔芋飞粉、活性酶备用，以上原料均为市售；（2）称取30g魔芋飞粉于烧杯中，加入pH4.5的盐酸300mL，置于磁力搅拌器搅拌20min，搅拌速率为100r/min(去除三甲胺、生物碱等抗营养因子)，然后在4000r/min离心30min，取上清液，在加150mL蒸馏水置于磁力搅拌器搅拌均匀，调节温度55℃，用lmol/L的NaOH和HCl调节pH值，加入蛋白酶，恒温搅拌酶解4.5h；（3）酶解过程中用pH计监测pH值的变化，用lmol/L的NaOH和HCI调节pH值，使其维持在8.0；（4）酶解结束后，用2mol/L的HCI调节pH值至魔芋蛋白的等电点，再在4000r/min离心30min，弃去沉淀，上清液90℃保持10min火酶即可得到酶解液，冷却、膜过滤、浓缩、冷冻干燥后得到魔芋多肽粉。

【技术特征摘要】
1.一种魔芋飞粉蛋白质的制备方法，其特征在于包括以下制备步骤：（1）取魔芋飞粉、活性酶备用，以上原料均为市售；（2）称取30g魔芋飞粉于烧杯中，加入pH4.5的盐酸300mL，置于磁力搅拌器搅拌20min，搅拌速率为100r/min(去除三甲胺、生物碱等抗营养因子)，然后在4000r/min离心30min，取上清液，在加150mL蒸馏水置于磁力搅拌器搅拌均匀，调节温度55℃，用lmol/L的NaOH和HCl调节pH值，加入蛋白酶，恒温搅拌酶解4.5h；（3）酶解过程中用pH计监测pH值的变化，用lmol/L的NaO...

【专利技术属性】
技术研发人员：王耀斌，
申请(专利权)人：陕西高新实业有限公司，
类型：发明
国别省市：陕西,61