一种营养促消化米线制造技术

本发明专利技术公开了一种营养促消化米线，其原料按重量份包括：大米粉120‑150份、低筋面粉30‑40份、速溶奶粉10‑20份、胚芽粉15‑22份、山药8‑15份、白术2‑6份、使君子2‑6份、山楂复合浸提液2‑4份、姜粉0.2‑0.5份、麦芽糊精1‑2份、鸡内金0.05‑0.12份、茶多酚0.08‑0.15份、蔗糖酯0.05‑0.15份、单甘脂0.2‑0.3份、微晶纤维素0.1‑0.2份、复合酶制剂0.02‑0.04份。本发明专利技术提出的一种营养促消化米线，其配方合理，得到的米线复水时间短，易入味，口感好，具有开胃消食、疏风散热、滋肾益精、益血生肌等功效，其营养价值高，保健效果好。

Nutrition promoting digestive rice noodles

The invention discloses a nutrient digestion meter, the raw materials in weight portion include: 120 Rice noodles 150, low gluten flour 30 40 copies, 20 copies, 10 instant milk powder 15 germ 22 copies, 15 copies, 8 yam 2 Atractylodes 6 copies, 6 copies of 2 rangooncreeper haw compound extract 2 4 copies, 0.5 copies, 0.2 ginger powder maltodextrin 1 2, or 0.05 0.12 copies, 0.15 copies, 0.08 tea polyphenols 0.05 sucrose ester 0.15, monoglyceride 0.2 0.3 copies, 0.2 copies, 0.1 microcrystalline cellulose compound enzyme 0.02 0.04. The invention relates to a nutrient digestion promoting noodle, the formula is reasonable, the noodle rehydration time is short, easy tasty, good taste, has Kaiweixiaoshi, dispelling wind and heat, kidney essence and Yixuesheng muscle function, its high nutritional value, good health care effect.

【技术实现步骤摘要】
一种营养促消化米线
本专利技术涉及食品
，尤其涉及一种营养促消化米线。
技术介绍
米线又名米粉、米丝或米面，常以大米为原料制备而成，呈长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，用开水冲泡即可食用的一种快速消费食品，深受消费者的青睐，是中华传统风味小吃之一。随着人们生活水平的提高及消费观念的改变，现有米线存在营养价值低、口感一般、容易造成积食的缺陷，已不能满足消费者的需求。
技术实现思路
基于
技术介绍
存在的技术问题，本专利技术提出了一种营养促消化米线，其配方合理，得到的米线复水时间短，易入味，口感好，具有开胃消食、疏风散热、滋肾益精、益血生肌等功效，其营养价值高，保健效果好。本专利技术提出的一种营养促消化米线，其原料按重量份包括：大米粉120-150份、低筋面粉30-40份、速溶奶粉10-20份、胚芽粉15-22份、山药8-15份、白术2-6份、使君子2-6份、山楂复合浸提液6-10份、姜粉0.2-0.5份、麦芽糊精1-2份、鸡内金0.05-0.12份、茶多酚0.08-0.15份、蔗糖酯0.05-0.15份、单甘脂0.2-0.3份、微晶纤维素0.1-0.2份、复合酶制剂0.02-0.04份。具体实施例中，大米粉的重量份还可以为125、130、135、140、145份，低筋面粉的重量份还可以为32、34、35、36、38份，速溶奶粉的重量份还可以为12、14、15、16、18份，胚芽粉的重量份还可以为16、18、19、20、21份，山药的重量份还可以为9、10、11、12、13、14份，白术的重量份还可以为3、3.5、4、4.5、5、5.5份，使君子的重量份还可以为3、3.5、4、4.5、5、5.5份，山楂复合浸提液的重量份还可以为6.5、7、7.5、8、8.5、9、9.5份，姜粉的重量份还可以为0.25、0.3、0.35、0.4、0.45份，麦芽糊精的重量份还可以为1.2、1.4、1.5、1.6、1.8份，鸡内金的重量份还可以为0.06、0.08、、0.09、0.1、0.11份，茶多酚的重量份还可以为0.09、0.1、0.11、0.12、0.13、0.14份，蔗糖酯的重量份还可以为0.06、0.08、0.1、0.12、0.14份，单甘脂的重量份还可以为0.21、0.23、0.25、0.27、0.29份，微晶纤维素的重量份还可以为0.11、0.13、0.15、0.17、0.19份，复合酶制剂的重量份还可以为0.024、0.028、0.03、0.032、0.035、0.038份。优选地，大米粉、低筋面粉、速溶奶粉、胚芽粉之间的重量比为125-145:32-38:12-18:16-20。优选地，山药、白术、使君子之间的重量比为10-14:3-5:3-5。优选地，山楂复合浸提液按照以下工艺进行制备：将山楂、五味子、枸杞、金银花、甘草、杜仲和薄荷粉碎后与蜂蜜混合，得到混合中草药，然后加入去离子水煎煮3-5次，合并煎煮后的滤液，得到山楂复合浸提液。优选地，山楂复合浸提液按照以下工艺进行制备：按重量份将35-40份山楂、5-8份五味子、4-6份枸杞、5-10份金银花、2-5份甘草、2-5份杜仲和4-8份薄荷粉碎后与2-5份蜂蜜混合，得到混合中草药，然后加入去离子水煎煮3-4次，合并煎煮后的滤液，得到山楂复合浸提液。优选地，每次煎煮温度为80-90℃，每次煎煮时间为40-50min。优选地，每次煎煮时加入的去离子水与混合中草药的重量比为10-12:1。本专利技术采用常规制备工艺制备得到。本专利技术中加入的大米粉、低筋面粉、速溶奶粉和胚芽粉相互配合，营养丰富，营养价值高，有效改善了米线的营养结构，适于人体消化吸收，得到的米线柔韧性好，耐咀嚼，不易断条与糊汤，爽口滑嫩，满足消费者的口感需求，再与复合酶制剂、鸡内金配合，含有丰富的活性成分，具有开胃消食、益血生肌、益肺止咳、滋肾益精、降低血糖、延年益寿等功效，具有良好的保健效果；山楂复合浸提液中，选择山楂、五味子、枸杞、金银花、甘草、杜仲、薄荷粉和蜂蜜配合，加水煎煮得到的山楂复合浸提液中保留了山楂、五味子、枸杞、金银花、甘草、杜仲、薄荷粉、蜂蜜中的营养成分，且山楂复合浸提液口感好，无异味，具有消食磨积、降火解暑等功效，能有效调理肠胃，促进新陈代谢，再与山药、白术、使君子配合，营养价值高，其具有的活性成分能有效改善身体机能，提高人体细胞活性，具有开胃消食、疏风散热、滋肾益精、益肺止咳、益血生肌等功效，显著提高本专利技术制品的保健效果，提高本专利技术制品的营养价值；加入的蔗糖酯与单甘脂配合作为乳化剂，其亲油基烃链进入直链淀粉的空间结构，形成一种较为稳定的淀粉络合体，而亲水基团部分裸露在外，加强了整个络合体的亲水性，使得水分易渗入本专利技术制品颗粒内部，有效减少复水时间，同时形成的络合体阻止了α-淀粉分子重新有规律的排列，从而延缓了本专利技术制品的老化过程并对老化起一定的抑制作用，有效延长本专利技术制品的贮藏时间；麦芽糊精与微晶纤维素配合，有效改善本专利技术制品的的复水性，弹性光滑度和透明度，推迟老化，减少断条，使制品更爽滑。本专利技术提出了一种营养促消化米线，其配方合理，营养价值高，保健效果好，贮存时间长，同时复水时间短，易入味，耐咀嚼，米线细腻爽滑，口感好，易引发人们食欲。具体实施方式下面，通过具体实施例对本专利技术的技术方案进行详细说明。实施例1本专利技术提出的一种营养促消化米线，其原料按重量份包括：大米粉120份、低筋面粉30份、速溶奶粉10份、胚芽粉15份、山药15份、白术6份、使君子6份、山楂复合浸提液6份、姜粉0.2份、麦芽糊精1份、鸡内金0.05份、茶多酚0.15份、蔗糖酯0.05份、单甘脂0.2份、微晶纤维素0.1份、复合酶制剂0.02份。实施例2本专利技术提出的一种营养促消化米线，其原料按重量份包括：大米粉150份、低筋面粉40份、速溶奶粉20份、胚芽粉22份、山药8份、白术2份、使君子2份、山楂复合浸提液10份、姜粉0.5份、麦芽糊精2份、鸡内金0.12份、茶多酚0.08份、蔗糖酯0.15份、单甘脂0.3份、微晶纤维素0.2份、复合酶制剂0.04份。其中，山楂复合浸提液按照以下工艺进行制备：将山楂、五味子、枸杞、金银花、甘草、杜仲和薄荷粉碎后混合，加入去离子水、蜂蜜煎煮4次，合并煎煮后的滤液，得到山楂复合浸提液。实施例3本专利技术提出的一种营养促消化米线，其原料按重量份包括：大米粉140份、低筋面粉35份、速溶奶粉16份、胚芽粉19份、山药11份、白术4份、使君子4份、山楂复合浸提液8份、姜粉0.35份、麦芽糊精1.5份、鸡内金0.08份、茶多酚0.1份、蔗糖酯0.1份、单甘脂0.25份、微晶纤维素0.15份、复合酶制剂0.03份。其中，山楂复合浸提液按照以下工艺进行制备：按重量份将38份山楂、6.5份五味子、5份枸杞、8份金银花、3.5份甘草、4份杜仲和6份薄荷粉碎后与3.5份蜂蜜混合，得到混合中草药，然后加入去离子水煎煮4次，合并煎煮后的滤液，得到山楂复合浸提液；其中，煎煮过程中，每次煎煮时加入的去离子水与混合中草药的重量比为10:1，每次煎煮温度为85℃，每次煎煮时间为45min。实施例4本专利技术提出的一种营养促消化米线，其原料按重量份包括：大米粉125份、低筋面粉32份、速溶奶粉12份、胚芽粉17份、山药1本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种营养促消化米线，其特征在于，其原料按重量份包括：大米粉120‑150份、低筋面粉30‑40份、速溶奶粉10‑20份、胚芽粉15‑22份、山药8‑15份、白术2‑6份、使君子2‑6份、山楂复合浸提液6‑10份、姜粉0.2‑0.5份、麦芽糊精1‑2份、鸡内金0.05‑0.12份、茶多酚0.08‑0.15份、蔗糖酯0.05‑0.15份、单甘脂0.2‑0.3份、微晶纤维素0.1‑0.2份、复合酶制剂0.02‑0.04份。

【技术特征摘要】
1.一种营养促消化米线，其特征在于，其原料按重量份包括：大米粉120-150份、低筋面粉30-40份、速溶奶粉10-20份、胚芽粉15-22份、山药8-15份、白术2-6份、使君子2-6份、山楂复合浸提液6-10份、姜粉0.2-0.5份、麦芽糊精1-2份、鸡内金0.05-0.12份、茶多酚0.08-0.15份、蔗糖酯0.05-0.15份、单甘脂0.2-0.3份、微晶纤维素0.1-0.2份、复合酶制剂0.02-0.04份。2.根据权利要求1所述营养促消化米线，其特征在于，大米粉、低筋面粉、速溶奶粉、胚芽粉之间的重量比为125-145:32-38:12-18:16-20。3.根据权利要求1所述营养促消化米线，其特征在于，山药、白术、使君子之间的重量比为10-14:3-5:3-5。4.根据权利要求1所述营养促消化米线，其特征在...

【专利技术属性】
技术研发人员：许邦礼，
申请(专利权)人：安徽省陶寓米业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34