一种富硒裹皮松子仁及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种富硒裹皮松子仁，其原料包括松子仁、薏米、荞麦、麦芽糊精、糙米粉、木薯粉、香菇粉、海带粉、木耳粉、大枣、扁豆、大豆、核桃仁、山楂、辣椒粉、花椒、生姜、肉桂、中药粉剂、富硒添加剂、硒元素缓释剂、食用盐和食用油。本发明专利技术还提出上述一种富硒裹皮松子仁的制备方法。本发明专利技术在制备多味松子仁时，通过将松子仁、佐料和中药粉剂混合后进行烧煮，以佐料的香味掩盖了中药的刺激性气味，且将中药的营养成分渗透到松子仁内，赋予了松子仁补气降火的保健功效，又通过将富硒添加剂、硒元素缓释剂与炒熟后营养粉混合包裹在松子仁表面，再进行油炸，不仅提高了松子仁的营养价值，同时使得松子仁具有酥脆的口感。

A selenium enriched pine nut kernel and its preparation method

The invention discloses a selenium wrapping materials including pine nuts, pine nuts, barley, buckwheat, maltodextrin, Rice noodles, brown tapioca, letinous edodes powder, kelp powder, fungus powder, jujube, bean, soybean, walnut, hawthorn, chili powder, pepper, ginger, cinnamon, herbal powder, selenium additive, selenium sustained-release agent, edible salt and edible oil. The invention also provides the preparation method of the above mentioned selenium coated pine nut kernel. During the preparation of many kinds of pine nuts, pine nuts, spices and the traditional Chinese medicine powder mixed after cooking, seasoning flavor masking herbs pungent smell, and nutritional ingredients of traditional Chinese medicine penetrate into pine kernel, with pine nuts Qi health and fire, the selenium rich additive and selenium slow-release agent and stir fry cooked nutrition powder wrapped in the surface and then fried pine nuts, pine nuts, not only improve the nutritional value of benevolence, the pine nuts with a crisp taste.

【技术实现步骤摘要】
一种富硒裹皮松子仁及其制备方法
本专利技术涉及保健食品的
，尤其涉及一种富硒裹皮松子仁及其制备方法。
技术介绍
硒是一种人体必需的微量元素，是保持机体平衡的抗氧化剂，被称为主宰生命的微量元素。硒能够增强人体的免疫力，防止糖尿病、白内障和心脑血管等疾病，还具有解毒、排毒，防止肝病和保护肝脏的功效。松子仁为松科植物红松的种子仁，又称松子、海松子等。味甘性温。具有滋阴润肺，美容抗衰，延年益寿等功能。用于肺燥咳嗽，慢性便秘等疾病。它不仅是美味的食物，更是食疗佳品，因而有"长寿果"之称，备受历代医家、营养学者所推崇，这与其独特保健功效和营养价值是密不可分的。松子内含有大量的不饱和脂肪酸，常食松子，可以强身健体，特别对老年体弱、腰痛、便秘、眩晕、小儿生长发育迟缓均有补肾益气、养血润肠、滋补健身的作用。现有的松子仁营养单一，制备工艺、口味和保健功效均无法满足人们的需求，故此亟需开发一种富硒裹皮松子仁来解决现有技术中的问题。
技术实现思路
为解决
技术介绍
中存在的技术问题，本专利技术提出一种富硒裹皮松子仁及其制备方法，制备得到的多味松子仁营养价值丰富，口感酥脆，具有补气降火的保健功效。本专利技术提出的一种富硒裹皮松子仁，其原料按重量份包括：松子仁150-250份、薏米30-80份、荞麦30-50份、麦芽糊精20-40份、糙米粉10-30份、木薯粉5-15份、香菇粉2-8份、海带粉8-16份、木耳粉15-25份、大枣20-30份、扁豆2-5份、大豆4-8份、核桃仁3-5份、山楂4-8份、辣椒粉4-6份、花椒3-6份、生姜2-4份、肉桂3-6份、中药粉剂4-8份、富硒添加剂6-10份、硒元素缓释剂4-8份、食用盐6-18份、食用油4-8份。优选地，中药粉剂的原料按重量份包括：党参2-6份、人参3-5份、何首乌2-4份、白豆寇1-3份、红枣4-6份、白术2-5份、丹参3-6份、砂仁1-4份、黄芪2-5份、莎草3-6份、紫苑1-3份、滨藜2-5份、苜蓿1-3份。优选地，中药粉剂按如下工艺进行制备：将党参、人参、何首乌、白豆寇、红枣、白术、丹参、砂仁、黄芪、莎草、紫苑、滨藜和苜蓿碎成20-40目颗粒，然后加水混合均匀，升温至80-120℃，烧煮20-30min，接着于60-80℃煎煮20-40min，抽滤得到一次滤液和一次滤渣，将一次滤渣于80-90℃煎煮20-40min，得到二次滤液和二次滤渣，合并一次滤液和二次滤液得到混合滤液，将混合滤液减压浓缩至浸膏状，于50-70℃干燥1-3h，冷却至室温得到中药粉剂。优选地，富硒添加剂的原料按重量份包括：富硒玉米5-15份、蛋白酶2-5份、水8-16份、富硒麦芽1-4份、果胶酶3-5份、啤酒酵母粉2-6份、酵母硒1-4份、硒代蛋氨酸3-5份、亚硒酸钠2-5份、纳米硒1-5份。优选地，富硒添加剂按如下工艺进行制备：将富硒玉米煮熟后放凉，加入蛋白酶和水混合均匀，然后于30-35℃下保温7-10h，微波干燥，磨粉，得富硒米粉，然后向富硒米粉中加入富硒麦芽混合均匀，于50-60℃搅拌浸提50-60min，然后加入果胶酶混合均匀，25-30℃下酶解6-10h，接着加入啤酒酵母粉、酵母硒、硒代蛋氨酸、亚硒酸钠和纳米硒混合均匀，于650-850r/min转速搅拌20-40min，常温发酵2-4d得到富硒添加剂。优选地，硒元素缓释剂的原料按重量份包括：异丙醇4-8份、纳米羟基磷灰石3-5份、壳聚糖2-5份、大豆卵磷脂1-4份、聚谷氨酸4-8份。优选地，硒元素缓释剂按如下工艺进行制备：将异丙醇、纳米羟基磷灰石、壳聚糖和大豆卵磷脂混合均匀，于350-650r/min转速搅拌20-30min，接着于-30～-50℃冷冻干燥机中干燥20-40min，接着加入聚谷氨酸混合均匀，于4500-5500r/min转速搅拌10-20min，水洗后冷冻干燥得到硒元素缓释剂。本专利技术的一种富硒裹皮松子仁的制备方法，包括如下步骤：S1、将松子仁、辣椒粉、花椒、生姜、肉桂、中药粉剂、食用盐和饮用水混合均匀，于60-80℃烧煮20-30min，然后捞出松子仁冷却至室温，干燥得到物料A；S2、将大枣、扁豆、大豆、核桃仁和山楂混合均匀，粉碎成20-30目颗粒，晾干水分，加入锅中不断翻炒，在翻炒的同时按，保持温度为35-45℃，时间为20-30min，冷却后制得物料B；S3、将富硒添加剂、硒元素缓释剂、薏米、荞麦、麦芽糊精、糙米粉、木薯粉、香菇粉、海带粉和木耳粉加饮用水混合均匀制成稀面糊，采用喷涂方式将稀面糊均匀包覆于物料A的外表面，得到物料C；S4、将食用油加热至100-120℃，然后将物料C和物料B混合均匀放入食用油中，油炸10-20min，并取出漓油，冷却至室温得到富硒裹皮松子仁。本专利技术的一种富硒裹皮松子仁，其原料包括松子仁、薏米、荞麦、麦芽糊精、糙米粉、木薯粉、香菇粉、海带粉、木耳粉、大枣、扁豆、大豆、核桃仁、山楂、辣椒粉、花椒、生姜、肉桂、中药粉剂、富硒添加剂、硒元素缓释剂、食用盐和食用油，其中以松子仁为主料，通过辣椒粉、花椒、生姜、肉桂、中药粉剂和食用盐作为配料进行烧煮，将大枣、扁豆、大豆、核桃仁和山楂炒制后作为包裹粉中的一种，并将富硒添加剂、硒元素缓释剂、薏米、荞麦、麦芽糊精、糙米粉、木薯粉、香菇粉、海带粉和木耳粉作为包膜材料包裹在松子仁的外表面，经过油炸后得到松脆的松子仁食品，营养丰富，具有补气降火的保健功效。其中，中药粉剂通过将党参、人参、何首乌、白豆寇、红枣、白术、丹参、砂仁、黄芪、莎草、紫苑、滨藜和苜蓿碎成颗粒，然后加水混合均匀，升温，烧煮，接着煎煮，抽滤得到一次滤液和一次滤渣，将一次滤渣煎煮，得到二次滤液和二次滤渣，合并一次滤液和二次滤液得到混合滤液，将混合滤液减压浓缩至浸膏状，干燥，冷却至室温得到中药粉剂，运用到本专利技术的裹皮松子仁中，使得裹皮松子仁具有补气降火的保健功效。其中，富硒添加剂通过将富硒玉米煮熟后放凉，加入蛋白酶和水混合均匀，然后保温，微波干燥，磨粉，得富硒米粉，然后向富硒米粉中加入富硒麦芽混合均匀，搅拌浸提，然后加入果胶酶混合均匀，酶解，接着加入啤酒酵母粉、酵母硒、硒代蛋氨酸、亚硒酸钠和纳米硒混合均匀，搅拌，常温发酵得到富硒添加剂，运用到本专利技术的裹皮松子仁中，使得松子仁含有丰富的硒元素，提高了松子仁的保健功效。本专利技术在制备多味松子仁时，通过将松子仁、佐料和中药粉剂混合后进行烧煮，以佐料的香味掩盖了中药的刺激性气味，且将中药的营养成分渗透到松子仁内，赋予了松子仁补气降火的保健功效，又通过将富硒添加剂、硒元素缓释剂与炒熟后营养粉混合包裹在松子仁表面，再进行油炸，不仅提高了松子仁的营养价值，同时使得松子仁具有酥脆的口感。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术做出详细说明，应当了解，实施例只用于说明本专利技术，而不是用于对本专利技术进行限定，任何在本专利技术基础上所做的修改、等同替换等均在本专利技术的保护范围内。具体实施方式中，松子仁的重量份可以为150份、155份、160份、165份、170份、175份、180份、185份、190份、195份、200份、205份、210份、215份、220份、225份、230份、235份、240份、245份、250份；薏米的重量份可以为30份、35份、40份、45份、50份、55份、本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种富硒裹皮松子仁，其特征在于，其原料按重量份包括：松子仁150‑250份、薏米30‑80份、荞麦30‑50份、麦芽糊精20‑40份、糙米粉10‑30份、木薯粉5‑15份、香菇粉2‑8份、海带粉8‑16份、木耳粉15‑25份、大枣20‑30份、扁豆2‑5份、大豆4‑8份、核桃仁3‑5份、山楂4‑8份、辣椒粉4‑6份、花椒3‑6份、生姜2‑4份、肉桂3‑6份、中药粉剂4‑8份、富硒添加剂6‑10份、硒元素缓释剂4‑8份、食用盐6‑18份、食用油4‑8份。

【技术特征摘要】
1.一种富硒裹皮松子仁，其特征在于，其原料按重量份包括：松子仁150-250份、薏米30-80份、荞麦30-50份、麦芽糊精20-40份、糙米粉10-30份、木薯粉5-15份、香菇粉2-8份、海带粉8-16份、木耳粉15-25份、大枣20-30份、扁豆2-5份、大豆4-8份、核桃仁3-5份、山楂4-8份、辣椒粉4-6份、花椒3-6份、生姜2-4份、肉桂3-6份、中药粉剂4-8份、富硒添加剂6-10份、硒元素缓释剂4-8份、食用盐6-18份、食用油4-8份。2.根据权利要求1所述的富硒裹皮松子仁，其特征在于，中药粉剂的原料按重量份包括：党参2-6份、人参3-5份、何首乌2-4份、白豆寇1-3份、红枣4-6份、白术2-5份、丹参3-6份、砂仁1-4份、黄芪2-5份、莎草3-6份、紫苑1-3份、滨藜2-5份、苜蓿1-3份。3.根据权利要求1或2所述的富硒裹皮松子仁，其特征在于，中药粉剂按如下工艺进行制备：将党参、人参、何首乌、白豆寇、红枣、白术、丹参、砂仁、黄芪、莎草、紫苑、滨藜和苜蓿碎成20-40目颗粒，然后加水混合均匀，升温至80-120℃，烧煮20-30min，接着于60-80℃煎煮20-40min，抽滤得到一次滤液和一次滤渣，将一次滤渣于80-90℃煎煮20-40min，得到二次滤液和二次滤渣，合并一次滤液和二次滤液得到混合滤液，将混合滤液减压浓缩至浸膏状，于50-70℃干燥1-3h，冷却至室温得到中药粉剂。4.根据权利要求1-3任一项所述的富硒裹皮松子仁，其特征在于，富硒添加剂的原料按重量份包括：富硒玉米5-15份、蛋白酶2-5份、水8-16份、富硒麦芽1-4份、果胶酶3-5份、啤酒酵母粉2-6份、酵母硒1-4份、硒代蛋氨酸3-5份、亚硒酸钠2-5份、纳米硒1-5份。5.根据权利要求1-4任一项所述的富硒裹皮松子仁，其特征在于，富硒添加剂按如下工艺进行制备：将富硒玉米煮熟后放凉，加入蛋白酶和水混合均匀，然后于3...

【专利技术属性】
技术研发人员：周小飞，
申请(专利权)人：芜湖飞越食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34