一种火麻碧螺粥及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品加工领域，特别涉及一种火麻碧螺粥；包括以下按重量份计的原料：大米30～40、火麻6～8、碧螺8～12、生姜1～3、大蒜1～3、食盐0.5～1.5、葱花1～3、植物油18～22、保健料8～12、调味料6～9；本发明专利技术制备的火麻碧螺粥富含矿物质特别是微量元素和多种维生素，营养成份全面、均衡，没有特殊异味，口感好，价格低，易被人体吸收，具有多种医疗效果，老弱皆宜，且制备方法简单、安全，原料来源广泛、价格低廉。

A hemp Binuo porridge and preparation method thereof

The present invention relates to the field of food processing, in particular to a hemp Binuo porridge; comprises the following raw materials by weight: 30 to 40, rice 8, hemp 6 ~ 8 ~ 12 Binuo, ginger 1 ~ 3, 1 ~ 3, garlic salt 0.5 ~ 1.5, 1 ~ 3, green onion and vegetable oil 18 ~ 22, 8 ~ 12, the health care material seasoning 6 ~ 9; the prepared hemp Binuo porridge is rich in minerals, especially trace elements and vitamins, comprehensive and balanced nutrition, no peculiar smell, good taste, low price, easy to be absorbed by human body, has various medical effect, and safe, and the preparation method is simple and safe, wide material source and low price.

【技术实现步骤摘要】
一种火麻碧螺粥及其制备方法
本专利技术涉及食品加工领域，特别涉及一种火麻碧螺粥及其制备方法。
技术介绍
火麻(学名：Cannabissativa)又叫大麻、山丝苗、线麻、胡麻、野麻，原产于中国和印度，是一种强韧、耐寒的一年生草本植物，泰山野生的四氢大麻酚含量甚微，属纤维型，云南野生的四氢大麻酚含量较高，属药用型。火麻风味独特,营养丰富,且具有预防疾病、延缓衰老的功效。我国是火麻资源最丰富的国家,在黑龙江、辽宁、吉林、四川、甘肃、云南、广西、浙江均有分布,其中以广西巴马最为有名。巴马火麻仁的主要成分为水分3.98％、总糖5.10％、粗脂肪48.38％、粗蛋白32.20％、粗纤维5.30％、灰分5.05％。此外,火麻仁中的微量元素Ca、K、Mg、Mn含量也较为丰富。研究表明,火麻脂肪中89.16％是不饱和脂肪酸,其中多不饱和脂肪酸占不饱和脂肪酸的75.62％；且维生素E含量较高,能延缓衰老。田螺是软体动物腹足类，以水中微生物和藻类为食料，生活在水田、池塘、河沟和湖中，故名田螺。据营养学家分析，田螺所含的蛋白质比牛肉还高，所含的脂肪比猪瘦肉还低，含有八种人体必需的氨基酸,另外，田螺还含有丰富的钙和维生素A，有助于合成视色素，起到明目及防治夜盲症的作用。又据祖国药学记载，田螺味甘、性寒、去湿、清热、解毒、利水、通便，属健康食品之列。因此，可以田螺为原料开发各式罐头，满足市场需要；石螺，壳硬、其外壳呈深绿色、暗黑，或黄色，形略长也有椭圆形的，体形比田螺小，多附在水中石头等硬物上，加之螺壳坚硬，故称石螺。石螺是营养丰富的风味美食，肉质爽脆，味鲜香甜，含有蛋白质等营养物质，有健胃、促进食欲的功效。小可煮汤成青色汤甘甜，拇指大的可炒食。一般食法品尝原味，采取鲜炒,巴马盘阳河的“碧螺”是独特生活于盘阳河的石螺，其个比市场常见的石螺要小很多，表面成车轮形状，颜色呈褐色，将螺煮熟后，螺肉成青绿色，故当地俗称“碧螺”。鉴于火麻、碧螺具有丰富的营养成分，目前将火麻、碧螺糅合熬粥方面还未见研究报道。
技术实现思路
本专利技术为解决上述技术问题，提供了一种火麻碧螺粥及其制备方法。具体是通过以下技术方案来实现的：一种火麻碧螺粥，包括以下按重量份计的原料：大米30～40、火麻6～8、碧螺8～12、生姜1～3、大蒜1～3、食盐0.5～1.5、葱花1～3、植物油18～22、保健料8～12、调味料6～9。优选地，包括以下按重量份计的原料：大米35、火麻7、碧螺10、生姜2、大蒜2、食盐1、葱花2、植物油20、保健料10、调味料8。所述的保健料，由以下按重量份计的原料组成：螺旋藻8～12份，花粉2～4份，胡萝卜粉3～5，绿茶8～12份，黑木耳6～8，蜂蜡3～6，甘菊2～4，牛蒡1～2份。所述的调味料，是将柠檬叶、甜叶菊和百里香按1:1:0.3～0.6的质量比混合，捣碎，加入所述混合料质量的0.8～1.2倍的水，熬煮40～50min，过滤，将滤液和虾粉、蟹粉按2～3:0.3～0.5:0.2～0.4的质量比混合，拌匀即可。所述火麻碧螺粥的制备方法，包括以下步骤：(1)碧螺处理:先将碧螺用混合液浸泡15～25min，沥干水后，将螺肉取出，将植物油加热至油温为45～55℃，将生姜、大蒜，加入，煸炒2～3min后，将螺肉倒入，加热煸炒8～12min，即可；(2)保健料处理：按保健料配方称取原料，粉碎，加入所述粉碎料质量的2～3倍的水，超声处理，再加热熬煮45～55min，过滤，收集滤液即可；(3)制备火麻汁：将火麻加水打浆成含量为50～60％的火麻汁液；(4)熬粥：将滤液、火麻汁和大米按配方量混合，70～80℃下熬煮1～3h,再将碧螺、调味料、食盐、葱花加入，拌匀，即可。所述的混合液，是将白酒、浓度为0.025～0.035％的盐水按0.1～0.3:1的质量比混合制得。所述的超声处理，超声频率为38～42KHz，超声时间为12～18min。综上所述，本专利技术的有益效果在于：本专利技术采用肉质爽脆，味鲜香甜，含有蛋白质等营养物质，有健胃、促进食欲功效的碧螺和富含大量微量元素、不饱和酸酯及维生素的火麻为原料，通过简单、安全、无任何添加剂的纯天然方法制备营养美味的火麻碧螺粥，制备方法简单、安全，原料来源广泛、价格低廉，制备的火麻碧螺粥富含矿物质特别是微量元素和多种维生素，营养成份全面、均衡，没有特殊异味，口感好，价格低，易被人体吸收，具有多种医疗效果，老弱皆宜。具体实施方式下面对本专利技术的具体实施方式作进一步详细的说明，但本专利技术并不局限于这些实施方式，任何在本实施例基本精神上的改进或代替，仍属于本专利技术权利要求所要求保护的范围。实施例1一种火麻碧螺粥，包括以下按重量份计的原料：大米30kg、火麻6kg、碧螺8kg、生姜1kg、大蒜1kg、食盐0.5kg、葱花1kg、植物油18kg、保健料8kg、调味料6kg；所述的保健料，由以下按重量份计的原料组成：螺旋藻8kg，花粉2kg，胡萝卜粉3kg，绿茶8kg，黑木耳6kg，蜂蜡3kg，甘菊2kg，牛蒡1kg；所述的调味料，是将柠檬叶、甜叶菊和百里香按1:1:0.3的质量比混合，捣碎，加入所述混合料质量的0.8～1.2倍的水，熬煮40min，过滤，将滤液和虾粉、蟹粉按2:0.3:0.2的质量比混合，拌匀即可。所述火麻碧螺粥的制备方法，包括以下步骤：(1)碧螺处理:先将碧螺用混合液浸泡15min，沥干水后，将螺肉取出，将植物油加热至油温为45℃，将生姜、大蒜，加入，煸炒2min后，将螺肉倒入，加热煸炒8min，即可；所述的混合液，是将白酒、浓度为0.025％的盐水按0.1:1的质量比混合制得；(2)保健料处理：按保健料配方称取原料，粉碎，加入所述粉碎料质量的2～3倍的水，在38KHz的频率下超声处理8min，再加热熬煮45min，过滤，收集滤液即可；(3)制备火麻汁：将火麻加水打浆成含量为50％的火麻汁液；(4)熬粥：将滤液、火麻汁和大米按配方量混合，70℃下熬煮1～3h,再将碧螺、调味料、食盐、葱花加入，拌匀，即可。实施例2一种火麻碧螺粥，包括以下按重量份计的原料：大米40kg、火麻8kg、碧螺12kg、生姜3kg、大蒜3kg、食盐1.5kg、葱花3kg、植物油22kg、保健料12kg、调味料9kg；所述的保健料，由以下按重量份计的原料组成：螺旋藻12kg，花粉4kg，胡萝卜粉5kg，绿茶12kg，黑木耳8kg，蜂蜡6kg，甘菊4kg，牛蒡2kg；所述的调味料，是将柠檬叶、甜叶菊和百里香按1:1:0.6的质量比混合，捣碎，加入所述混合料质量的0.8～1.2倍的水，熬煮50min，过滤，将滤液和虾粉、蟹粉按3:0.5:0.4的质量比混合，拌匀即可。所述火麻碧螺粥的制备方法，包括以下步骤：(1)碧螺处理:先将碧螺用混合液浸泡25min，沥干水后，将螺肉取出，将植物油加热至油温为55℃，将生姜、大蒜，加入，煸炒3min后，将螺肉倒入，加热煸炒12min，即可；所述的混合液，是将白酒、浓度为0.035％的盐水按0.3:1的质量比混合制得；(2)保健料处理：按保健料配方称取原料，粉碎，加入所述粉碎料质量的2～3倍的水，在42KHz的频率下超声处理12min，再加热熬煮55min，过滤，收集滤液即可；(3)制备火麻汁：将火麻加水打浆成含量本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种火麻碧螺粥，其特征在于，包括以下按重量份计的原料：大米30～40、火麻6～8、碧螺8～12、生姜1～3、大蒜1～3、食盐0.5～1.5、葱花1～3、植物油18～22、保健料8～12、调味料6～9。

【技术特征摘要】
1.一种火麻碧螺粥，其特征在于，包括以下按重量份计的原料：大米30～40、火麻6～8、碧螺8～12、生姜1～3、大蒜1～3、食盐0.5～1.5、葱花1～3、植物油18～22、保健料8～12、调味料6～9。2.如权利要求1所述的火麻碧螺粥，其特征在于，包括以下按重量份计的原料：大米35、火麻7、碧螺10、生姜2、大蒜2、食盐1、葱花2、植物油20、保健料10、调味料8。3.如权利要求1或2所述的火麻碧螺粥，其特征在于，所述的保健料，由以下按重量份计的原料组成：螺旋藻8～12份，花粉2～4份，胡萝卜粉3～5，绿茶8～12份，黑木耳6～8，蜂蜡3～6，甘菊2～4，牛蒡1～2份。4.如权利要求1或2所述的火麻碧螺粥，其特征在于，所述的调味料，是将柠檬叶、甜叶菊和百里香按1:1:0.3～0.6的质量比混合，捣碎，加入所述混合料质量的0.8～1.2倍的水，熬煮40～50min，过滤，将滤液和虾粉、蟹粉按2～3:0.3～0.5:0.2～0.4的质量比混合，拌匀即可...

【专利技术属性】
技术研发人员：谭登峰，龙小娥，郭璐汕，
申请(专利权)人：南宁学院，
类型：发明
国别省市：广西,45