一种香菇肉酱的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种香菇肉酱的制备方法，采用猪肉、生抽酱油、老抽酱油、甜面酱、糖、料酒、盐等原料制成，各原料所占的重量份数比为：猪肉50‑100份,干香菇80‑150份，生抽酱油30‑50份，老抽酱油20‑30份,甜面酱20‑30份,糖30‑50份,料酒40‑60份,盐20‑30份。本发明专利技术制作工艺做成的香菇肉酱可以直接拌饭、拌面或者蘸食蔬菜，也可以作为调料烹饪其他食材。

A preparation method of letinous edodes sauce

The invention relates to a preparation method of a letinous edodes made of meat, pork, soy sauce, soy sauce, sauce, sugar, cooking wine, salt and other raw materials, than the weight of the raw materials: pork 50 accounted for 100, 80 dry letinous edodes 150, soy sauce 30 50, old pumping soy sauce 20 30, sweet 20 30, sugar 30 mirrin 40 50 copies, 60 copies, 30 copies of salt 20. The production process of the invention is made of mushroom sauce noodles or rice, can be directly dip vegetables, can also be used as seasoning for cooking other ingredients.

【技术实现步骤摘要】
一种香菇肉酱的制备方法
本专利技术涉及一种香菇肉酱，尤其是一种风味独特、不含防腐剂的香菇肉酱及其制备方法。
技术介绍
香菇素有“山珍之王”之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述，现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇富含天然植物性蛋白质、香菇多糖、维生素、膳食纤维、17种氨基酸、30多种酶和香菇素等有益因子，被誉为“蔬菜之王”、“食用菌皇后”。用香菇制作的香菇酱不但味道鲜美，而且营养丰富，具有很多保健功效，老少皆宜。经常食用香菇对人体健康十分有益，为了满足人们的食用需求，将其做成香菇酱将是一种理想的食用方法。
技术实现思路
针对上述人们经常食用香菇对人体健康的益处，本专利技术的目的是提供一种营养丰富、风味独特、绿色健康香菇肉酱的制备方法。一种香菇肉酱的制备方法，采用猪肉、生抽酱油、老抽酱油、甜面酱、糖、料酒、盐等原料制成，各原料所占的重量份数比为：猪肉50-100份,干香菇80-150份，生抽酱油30-50老抽酱油20-30,甜面酱20-30份,糖30-50份,料酒40-60份,盐20-30份。以本专利技术制作工艺做成的香菇肉酱可以直接拌饭、拌面或者蘸食蔬菜，也可以作为调料烹饪其他食材。具体实施方案下面通过具体实施例进一步说明本专利技术的技术方案。实施例一一种香菇肉酱的制备方法，采用猪肉、生抽酱油、老抽酱油、甜面酱、糖、料酒、盐等原料制成，各原料所占的重量份数比为：猪肉80份,干香菇120份，生抽酱油35老抽酱油25,甜面酱28份,糖45份,料酒40份,盐28份，该香菇酱的具体制作工艺流程如下：(1)、猪肉切成豆子大小的粒，肥瘦肉分开；香菇以冷水泡软后，也切成豆子大小的粒，泡发香菇的水不要倒掉；(2)、把切出的肥肉粒放入锅中，以小火慢慢烘热，把肥油煸出；(3)、然后把瘦肉粒放入锅中翻炒变色；(4)、烹入料酒1勺，再倒入生抽酱油，并把泡发香菇的水也澄去杂质倒入锅中，如果水不能完全没过肉约1-2厘米，可添加适量清水，盖上锅盖，以微火慢炖约15分钟，中间需翻翻锅，以免粘锅；(5)、把香菇丁倒入锅中，调入老抽酱油上色、加入甜面酱炒香，如果需要加适量盐调一下咸淡，继续以小火煮10分钟，然后放入糖大火收汁即成。实施例二一种香菇肉酱的制备方法，采用猪肉、生抽酱油、老抽酱油、甜面酱、糖、料酒、盐等原料制成，各原料所占的重量份数比为：猪肉75份,干香菇115份，生抽酱油40份，老抽酱油25份,甜面酱25份,糖40份,料酒50份,盐25份，该香菇酱的具体制作工艺流程如下：(1)、猪肉切成豆子大小的粒，肥瘦肉分开；香菇以冷水泡软后，也切成豆子大小的粒，泡发香菇的水不要倒掉；(2)、把切出的肥肉粒放入锅中，以小火慢慢烘热，把肥油煸；(3)、然后把瘦肉粒放入锅中翻炒变色；(4)、烹入料酒1勺，再倒入生抽酱油，并把泡发香菇的水也澄去杂质倒入锅中，如果水不能完全没过肉约1-2厘米，可添加适量清水，盖上锅盖，以微火慢炖约15分钟，中间需翻翻锅，以免粘锅；(5)、把香菇丁倒入锅中，调入老抽酱油上色、加入甜面酱炒香，如果需要加适量盐调一下咸淡，继续以小火煮10分钟，然后放入糖大火收汁即成。实施例三一种香菇肉酱的制备方法，采用猪肉、生抽酱油、老抽酱油、甜面酱、糖、料酒、盐等原料制成，各原料所占的重量份数比为：猪肉100份,干香菇80-150份，生抽酱油50份，老抽酱油30份,甜面酱30份,糖50份,料酒60份,盐30份，该香菇酱的具体制作工艺流程如下：(1)、猪肉切成豆子大小的粒，肥瘦肉分开；香菇以冷水泡软后，也切成豆子大小的粒，泡发香菇的水不要倒掉；(2)、把切出的肥肉粒放入锅中，以小火慢慢烘热，把肥油煸出；(3)、然后把瘦肉粒放入锅中翻炒变色；(4)、烹入料酒1勺，再倒入生抽酱油，并把泡发香菇的水也澄去杂质倒入锅中，如果水不能完全没过肉约1-2厘米，可添加适量清水，盖上锅盖，以微火慢炖约15分钟，中间需翻翻锅，以免粘锅；(5)、把香菇丁倒入锅中，调入老抽酱油上色、加入甜面酱炒香，如果需要加适量盐调一下咸淡，继续以小火煮10分钟，然后放入糖大火收汁即成。以上对其专利技术的内容作了详尽说明。对于本领域技术人员、任何单位、任何人而言，在不背离本专利技术原理的前提下对它所做的任何显而易见的改动和修饰，都会落入本申请所附权利要求的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种香菇肉酱的制备方法，其特征在于，原料所占的重量份数比为 ：猪肉50‑100份, 干香菇80‑150份，生抽酱油30‑50 、老抽酱油20‑30, 甜面酱20‑30份, 糖30‑50份, 料酒40‑60份, 盐20‑30份。

【技术特征摘要】
1.一种香菇肉酱的制备方法，其特征在于，原料所占的重量份数比为：猪肉50-100份,干香菇80-150份，生抽酱油30-50、老抽酱油20-30,甜面酱20-30份,糖30-50份,料酒40-60份,盐20-30份。2.根据权利要求1所述，一种香菇肉酱的制备方法，其特征在于，制备方法为：(1)、猪肉切成豆子大小的粒，肥瘦肉分开；香菇以冷水泡软后，也切成豆子大小的粒，泡发香菇的水不要倒掉；(2)、把...

【专利技术属性】
技术研发人员：李正伟，
申请(专利权)人：李正伟，
类型：发明
国别省市：河南,41