双向通透膜及应用、固态白酒发酵池、固态白酒发酵方法技术

一种双向通透膜及应用、固态白酒发酵池、固态白酒发酵方法涉及白酒酿造领域，双向通透膜包括滤膜，滤膜的孔径为0.45μm‑10μm，双向通透膜用于分隔发酵用的糟醅与窖泥，其能够保证微生物生长、繁殖及代谢所需的营养成分自由通过，但糟醅与窖泥无法通过；固态白酒发酵池包括窖池，窖池内壁有窖泥，窖泥上铺设有上述的双向通透膜，该固态白酒发酵池专门用于固态白酒发酵，使用上述固态白酒发酵池的固态白酒发酵方法能使糟醅与窖泥之间进行物质交换，保证正常发酵，且能够保护窖泥，避免糟醅与窖泥直接接触，提高基酒质量，降低劳动强度。

Bidirectional permeable membrane and its application, solid state liquor fermentation pond and solid state liquor fermentation method

A two-way transparent membrane and application, solid state fermentation liquor pool, liquor brewing liquor by solid fermentation method to the field, including bidirectional permeable membrane membrane, membrane pore size of 0.45 m 10 m bidirectional permeable membrane is used to separate the fermented grains and pit mud, it can guarantee the freedom of nutritional components of microbial growth and reproduction and the metabolic needs through, but not through the grains and pit mud; solid state fermentation liquor pool including pit, pit wall pit mud pit mud is paved with transparent film of the two-way, the liquor by solid fermentation tank for solid state fermentation liquor, liquor by solid fermentation method using the solid state fermentation liquor pool can to carry out the exchange of substances between the grains and pit mud, ensure normal fermentation, and can protect the pit mud, avoid direct contact with the lees and pit mud, improve the quality of base liquor, reduce labor intensity.

【技术实现步骤摘要】
双向通透膜及应用、固态白酒发酵池、固态白酒发酵方法
本专利技术涉及白酒酿造领域，具体而言，涉及一种双向通透膜及应用、固态白酒发酵池、固态白酒发酵方法。
技术介绍
传统固态发酵白酒(包括浓香型、凤香型、特型等)的发酵方法是在粮食中掺加糟醅，并入窖池进行多菌种发酵。窖池内壁有窖泥，在发酵过程中，糟醅与窖泥有着长时间的接触，微生物、微生物所需的营养及微生物代谢产生的代谢物质，包括乙醇、脂类物质、酸类物质、蛋白质、酶、等物质就能在糟醅和窖泥之间来回交换，物质的交换过程起到糟醅养窖，窖产好酒的作用，具体是：窖泥中的微生物从发酵糟醅得到所需的营养物质，包括碳源、氮源、无机盐等，进行生长、繁殖、代谢，并将代谢产生的微量成分带入糟醅中；同时窖泥中的微生物也进入糟醅中进行生长、繁殖和代谢，产生大量的有益代谢产物和各种微量风味物质，通过蒸馏提纯，达到提高酒体风格的目的。但是传统固态发酵白酒的生产过程中存在如下问题：1、发酵生产过程中，糟醅与窖泥直接接触，导致整个生产过程不卫生；2、糟醅出窖过程中，窖泥容易混入糟醅中蒸馏，导致酒体混有泥臭味，严重影响基酒质量。蒸馏时需要将混入糟醅中的窖泥挑选出来，费时费力；3、糟醅出窖完毕后，由于窖泥层缺少了糟醅的保护而暴露于空气中，使得窖泥表面容易感染杂菌，导致长霉、变黑等不良现象，因此在每次发酵入窖前，都需要先将窖泥上的霉斑等去除，加大了生产的劳动强度。4、糟醅入窖过程中，由于窖泥上残留的糟醅容易混入窖泥中，导致窖泥脱落或者老化，影响窖泥质量。因此，每次每次入窖时需要将窖泥上附着的多余糟醅清扫干净，费时费力；因此，需要一种能够使糟醅与窖泥之间进行微生物、营养物质、代谢物质自由交换，保证正常发酵，且能够保护窖泥，避免糟醅与窖泥直接接触的方法。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种双向通透膜，其能够保证微生物生长、繁殖及代谢所需的营养成分自由通过，但糟醅与窖泥无法通过。本专利技术的另一目的在于提供一种双向通透膜在固态白酒发酵中的应用，其能够隔离糟醅与窖泥，但它们之间的营养成分自由通过。本专利技术的另一目的在于提供一种固态白酒发酵池，专门用于固态白酒发酵，其能够保证正常发酵。本专利技术的另一目的在于提供一种固态白酒发酵方法，使糟醅与窖泥之间进行物质交换，保证正常发酵，且能够保护窖泥，避免糟醅与窖泥直接接触，提高基酒质量，降低劳动强度。本专利技术的实施例是这样实现的：一种双向通透膜，其包括滤膜，滤膜的孔径为0.45μm-10μm。在本专利技术较佳的实施例中，上述还包括位于滤膜两侧的支撑膜，支撑膜的孔径≤100μm，拉伸强度≥10Mpa。一种双向通透膜在固态白酒发酵中的应用，双向通透膜用于分隔发酵用的糟醅与窖泥，微生物及微生物生长所需的营养物质可以自由通过双向通透膜。一种固态白酒发酵池，其包括窖池，窖池内壁有窖泥，窖泥上铺设有上述的双向通透膜。在本专利技术较佳的实施例中，上述双向通透膜的铺设方法是：首先，在窖池内壁预埋不锈钢管线；其次，将窖泥的表面处理干净，并在窖泥上喷淋补充窖泥养护液；接着，将双向通透膜紧贴铺设于窖泥上，并固定于不锈钢管线上。在本专利技术较佳的实施例中，每平方米窖泥喷淋0.3～0.7kg窖泥养护液。一种采用上述的固态白酒发酵池的固态白酒发酵方法，其包括以下步骤：按正常的生产工艺，糟醅入窖、踩窖、起窖；将双向通透膜上附着的糟醅清理收集，与起窖所得的糟醅一起上甑蒸馏。在本专利技术较佳的实施例中，糟醅入窖之前，采用15％～30％vol酒尾对固态白酒发酵池的内壁进行喷淋。在本专利技术较佳的实施例中，糟醅入窖后，先用滤膜覆盖在糟醅上，再用封窖泥按正常工艺封窖。在本专利技术较佳的实施例中，清理双向通透膜后，用护窖液对双向通透膜进行养护再生。本专利技术实施例的有益效果是：本专利技术实施例的双向通透膜包括滤膜，滤膜的孔径为0.45μm-10μm，双向通透膜用于分隔发酵用的糟醅与窖泥，其能够保证微生物生长、繁殖及代谢所需的营养成分自由通过，但糟醅与窖泥无法通过；本专利技术实施例的固态白酒发酵池包括窖池，窖池内壁设置有窖泥，窖泥上铺设有上述的双向通透膜，该固态白酒发酵池专门用于固态白酒发酵，使用上述固态白酒发酵池的固态白酒发酵方法能使糟醅与窖泥之间进行物质交换，保证正常发酵，且能够保护窖泥，避免糟醅与窖泥直接接触，提高基酒质量，降低劳动强度。附图说明为了更清楚地说明本专利技术实施例的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，应当理解，以下附图仅示出了本专利技术的某些实施例，因此不应被看作是对范围的限定，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他相关的附图。图1为本专利技术第一实施例提供的双向通透膜的结构示意图；图2为本专利技术第二实施例提供的双向通透膜的结构示意图；图3为本专利技术第三实施例提供的固态白酒发酵池的结构示意图；图4为本专利技术第四实施例提供的固态白酒发酵池的结构示意图。图标：100-双向通透膜；110-滤膜；200-双向通透膜；210-滤膜；220-支撑膜；300-固态白酒发酵池；310-窖池；320-窖泥；330-不锈钢管线；400-固态白酒发酵池；410-窖池；420-窖泥；430-不锈钢管线。具体实施方式为使本专利技术实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。通常在此处附图中描述和示出的本专利技术实施例的组件可以以各种不同的配置来布置和设计。因此，以下对在附图中提供的本专利技术的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本专利技术的范围，而是仅仅表示本专利技术的选定实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。应注意到：相似的标号和字母在下面的附图中表示类似项，因此，一旦某一项在一个附图中被定义，则在随后的附图中不需要对其进行进一步定义和解释。在本专利技术的描述中，需要说明的是，术语“上”、“下”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，或者是该专利技术产品使用时惯常摆放的方位或位置关系，仅是为了便于描述本专利技术和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本专利技术的限制。在本专利技术的描述中，还需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“设置”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本专利技术中的具体含义。第一实施例参见图1所示，本实施例提供一种双向通透膜100，其包括滤膜110，滤膜110的孔径为0.45μm-10μm，滤膜110为符合国家食品安全指标的无机膜、有机膜或陶瓷膜，滤膜110具体可以为醋酸纤维素制成的膜，是常规有支撑结构的平板型膜。本实施例中，滤膜110的孔径为5μm。本实施例中的双向通透膜100符合食品安全要求，可用于白酒发酵生产，主要是可以用于分隔发酵用的糟醅与窖泥，从而使糟醅和窖泥中的微生物及微生物生长繁殖所需的氮源、碳源、无机盐、本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种双向通透膜，其特征在于，其包括滤膜，所述滤膜的孔径为0.45μm‑10μm。

【技术特征摘要】
1.一种双向通透膜，其特征在于，其包括滤膜，所述滤膜的孔径为0.45μm-10μm。2.根据权利要求1所述的双向通透膜，其特征在于，还包括位于所述滤膜两侧的支撑膜，所述支撑膜的孔径≤100μm，拉伸强度≥10Mpa。3.一种双向通透膜在固态白酒发酵中的应用，其特征在于，所述双向通透膜用于分隔发酵用的糟醅与窖泥，微生物及微生物生长所需的营养物质可以自由通过所述双向通透膜。4.一种固态白酒发酵池，其特征在于，其包括窖池，所述窖池内壁有窖泥，所述窖泥上铺设有如权利要求1所述的双向通透膜。5.根据权利要求4所述的固态白酒发酵池，其特征在于，所述双向通透膜的铺设方法是：首先，在窖池内壁预埋不锈钢管线；其次，将窖泥的表面处理干净，并在窖泥上喷淋补充窖泥养护液；接着，将所述双向通透膜紧贴铺设于窖...

【专利技术属性】
技术研发人员：李良，李梦，董孝元，吴昊，魏国，许鹏，
申请(专利权)人：武汉雅仕博科技有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北,42