一种石斛红曲及其制备方法与应用技术

一种石斛红曲及其制备方法与应用，属于养生保健品及茶产品领域。提供的石斛红，由红曲霉接种于石斛培养基，进行第一发酵得到发酵种子液；将发酵种子液接种于石斛发酵基质，进行第二发酵后制得；该石斛红曲具有良好的清除自由基的作用，能够抗氧化，延缓衰老；该制备方法设计科学，能够制备得到抗氧化性能良好的石斛红曲；该石斛红曲的应用广泛，可制备成石斛红曲茶、石斛红曲姜茶、石斛红曲胶囊以及石斛红曲咀嚼片或含片等多种形式，便于携带和食用。

Dendrobium red koji and its preparation method and Application

The invention relates to a kind of Dendrobium red yeast and its preparation method and application, belonging to the field of health care products and tea products. The Dendrobium red, from red Aspergillus inoculated in the culture medium of Dendrobium, the first seed liquid fermentation by fermentation; fermentation liquid seed inoculation in Dendrobium fermentation substrate, second fermentation was prepared; the red Dendrobium has good scavenging free radicals, can antioxidant, anti-aging; the preparation method of scientific design, can prepare good antioxidant properties of Dendrobium Monascus; the application of Monascus Dendrobium widely, can be prepared into tea, Dendrobium Dendrobium Monascus, Monascus ginger tea and Dendrobium Dendrobium capsule of Monascus red chewable tablets or buccal tablets and other forms, easy to carry and eat.

【技术实现步骤摘要】
一种石斛红曲及其制备方法与应用
本专利技术涉及养生保健品及茶产品领域，且特别涉及一种石斛红曲及其制备方法与应用。
技术介绍
自由基是具有高度化学活性的物质，是生命活动中多种生化反应的中间产物，人的生命活动离不开自由基，但体内自由基过多或清除过慢，自由基则会攻击并损坏大分子，对细胞膜、核酸及机体蛋白质等造成损伤，是引起机体衰老的根本原因，也是诱发恶性肿瘤等许多疾病的重要起因。因此，及时清除体内过多的自由成为了目前研究的重点。
技术实现思路
本专利技术的第一目的在于提供一种石斛红曲，该石斛红曲具有良好的清除自由基的作用，能够抗氧化，延缓衰老。本专利技术的第二目的在于提供一种石斛红曲的制作方法，该制备方法设计科学，能够制备得到抗氧化性能良好的石斛红曲。本专利技术的第三目的在于提供一种石斛红曲茶，该石斛红茶易于携带，饮用方便，适用于各种场合进行抗氧化保健。本专利技术的第四目的在于提供一种石斛红曲姜茶，该石斛红曲姜茶具有良好的抗氧化和驱寒的功效。本专利技术的第五目的在于提供一种石斛红曲胶囊，该胶囊食用方便，易于携带，能够起到清除自由基的作用。本专利技术的第六目的在于提供一种石斛红曲咀嚼片或含片，该咀嚼片或含片食用方便，易于携带，能够起到清除自由基的作用。本专利技术解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。一种石斛红曲的制备方法，其包括：将红曲霉接种于石斛培养基，进行第一发酵得到发酵种子液；将发酵种子液接种于石斛发酵基质，进行第二发酵，得到石斛红曲。一种石斛红曲，石斛红曲采用上述的石斛红曲的制备方法制得。一种石斛红曲茶，将石斛红曲与茶叶按照4:1-1.5的质量比混合制得。一种石斛红曲姜茶，将石斛红曲与茶叶、姜粉和黑糖按照4：0.5-1:0.1-0.2:0.2-0.5的质量比混合制得。一种石斛红曲胶囊，将石斛红曲进行超微粉碎后制成。一种石斛红曲咀嚼片或含片，将石斛红曲进行超微粉碎后压片制得。本专利技术实施例的有益效果是：本专利技术提供了一种石斛红曲，该石斛红曲结合了中草药源性和微生物源性抗氧化的物质的特点，能够利用微生物转化中药活性成分。微生物在生长过程中可以分泌几十种胞外酶于培养基中，其生命活动所产生的胞内酶更是成百上千，这些丰富而强大的酶系统就可能成为中药发生化学反应的物质基础。本专利技术提供了一种石斛红曲的制备方法，包括将红曲霉接种于石斛培养基，进行第一发酵得到发酵种子液；将发酵种子液接种于石斛发酵基质，进行第二发酵，得到石斛红曲。分两次发酵，能够使得石斛中大量的以聚合物形式存在的多糖物质得到充分的降解，在保持石斛原有功效的同时，还具有红曲发酵产物特有的保健功能及天然色泽。本专利技术提供了一种石斛红曲茶，由上述石斛红曲与茶叶按照4:1-1.5的质量比混合制得，该石斛红曲茶具有石斛红曲的保健功效，又方便饮用和携带，尤其是在该配比范围内制得的石斛红曲茶的保健效果更好。本专利技术提供了一种石斛红曲姜茶，将石斛红曲与茶叶、姜粉和黑糖按照4：0.5-1:0.1-0.2:0.2-0.5的质量比混合制得。该石斛红曲姜茶同时具有抗氧化和驱寒的功效，又方便饮用和携带，尤其是在该配比范围内制得的石斛红曲姜茶，能够充分利用石斛红曲、茶叶、姜粉和黑糖的各自的优势，协同协作，起到良好的保健功效。本专利技术提供了一种石斛红曲胶囊，将石斛红曲进行超微粉碎后制成。该胶囊具有石斛红曲的保健功效，且食用方便，易于携带，将石斛红曲进行超微粉碎有利于石斛红曲中的药效更好地被人体吸收。本专利技术提供了一种石斛红曲咀嚼片或含片，将石斛红曲进行超微粉碎后压片制得。该胶囊具有石斛红曲的保健功效，且食用方便，易于携带，将石斛红曲进行超微粉碎有利于石斛红曲中的药效更好地被人体吸收，压制成片剂在无需其他添加物的同时最大程度地保留了石斛红曲的功效。具体实施方式为使本专利技术实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。下面对本专利技术实施例的一种石斛红曲及其制备方法与应用进行具体说明。本专利技术实施例提供的一种石斛红曲由以下制备方法制备得到：红曲霉接种于石斛培养基，进行第一发酵得到发酵种子液。其中，石斛作为传统珍稀的名贵中药，石斛在临床上广泛用于慢性萎缩性胃炎及高血糖、抗肿瘤、抗衰老、机体免疫力低下等多种疾病，而这些疾病的产生在很大程度上都与体内活性氧的代谢失调有关；红曲酶具有很高的药用价值，具有丰富的酶系统，能够转化和修饰中草药的活性成分，是双向发酵体系用菌种的良好选择；且红曲霉的次级代谢产物中富含酚类、色素、黄酮等具有抗氧化作用的物质，因此，红曲霉可以为人体提供抗氧化物质，减少氧损伤。需要说明的是，在本实施例中，红曲霉为红曲霉悬液，红曲霉悬液中红曲霉菌体浓度优选为3-7×106cfu/mL，将该浓度的红曲霉悬液接种到石斛培养基中，更有利于石斛培养基中的活性物质的转化。在本实施例中，每升石斛培养基包括：玉米浆4-6g；石斛汁8-12mL；蛋白胨4-7g；酵母膏2-4g，葡萄糖15-20g；石斛培养基中各组分的配比有利于其相互之间配合，协同增效，以达到更好的效果。红曲霉悬液的接种量为石斛培养基总体积的7-10％。在该配比范围内，红曲霉能够充分转化石斛培养基中的活性物质，使制备得到的发酵种子液能够为二次发酵的接种做好充分的准备。在本实施例中，第一发酵是指将红曲霉接种于石斛培养基后，在温度为27-33℃条件下220-250rpm振荡培养40-52h。低温有利于能源的节省，且不破坏红曲霉和石斛培养基中的营养物质；在220-250rpm振荡培养40-52h，有利于红曲霉与石斛培养基充分接触和反应。将发酵种子液接种于石斛发酵基质，进行第二发酵，得到石斛红曲。其中，石斛发酵基质由第一发酵基质与水按照1:0.6-1的质量比混合后灭菌得到。第一发酵基质在本实施例中，优选地由石斛粉、薏仁米粉和大米粉按照0.3-0.5:0.5-1:1.5-2的质量比混合得到；第一发酵基质中各组分的配比有利于其相互之间配合，协同增效，以达到更好的效果。在给定的第一发酵基质与水的配比范围内进行发酵，更有利于第一发酵基质与发酵种子液的反应。第二发酵使指将发酵种子液按照料液比8-12％的量接种于石斛发酵基质，发酵种子液与石斛发酵基质在该配比范围能够充分接触发生反应，从而制备得到抗氧化性能优良的石斛红曲。需要说明的是，第二次发酵是在在27-33℃条件下进行，该温度条件有利于发酵种子液与石斛发酵基质的充分反应，且不破坏发酵种子液与石斛发酵基质中的营养物质。本专利技术实施例还提供了一种石斛红曲茶，由上述石斛红曲与茶叶按照4:1-1.5的质量比混合制得，该石斛红曲茶具有石斛红曲的保健功效，又方便饮用和携带，尤其是在该配比范围内制得的石斛红曲茶的保健效果更好。本专利技术还提供了一种石斛红曲姜茶，将石斛红曲与茶叶、姜粉和黑糖按照4：0.5-1：0.1-0.2：0.2-0.5的质量比混合制得。该石斛红曲姜茶同时具有抗氧化和驱寒的功效，又方便饮用和携带，尤其是在该配比范围内制得的石斛红曲姜茶，能够充分利用石斛红曲、茶叶、姜粉和黑糖的各自的优势，协同协作，起到良好的保健功效。本专利技术还提供了一种石斛红曲胶囊，将石斛红曲进行本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种石斛红曲的制备方法，其特征在于，其包括：将红曲霉接种于石斛培养基，进行第一发酵得到发酵种子液；将所述发酵种子液接种于石斛发酵基质，进行第二发酵，得到所述石斛红曲。

【技术特征摘要】
1.一种石斛红曲的制备方法，其特征在于，其包括：将红曲霉接种于石斛培养基，进行第一发酵得到发酵种子液；将所述发酵种子液接种于石斛发酵基质，进行第二发酵，得到所述石斛红曲。2.根据权利要求1所述的石斛红曲的制备方法，其特征在于，所述红曲霉为红曲霉悬液，所述红曲霉悬液的接种量为所述石斛培养基总体积的7-10％。3.根据权利要求2所述的石斛红曲的制备方法，其特征在于，所述红曲霉悬液中红曲霉菌体浓度为3-7×106cfu/mL。4.根据权利要求1所述的石斛红曲的制备方法，其特征在于，每升所述石斛培养基包括：玉米浆4-6g；石斛汁8-12mL；蛋白胨4-7g；酵母膏2-4g以及葡萄糖15-20g；所述石斛发酵基质由第一发酵基质与水按照的1：0.6-1的质量比混合后灭菌制得，所述第一发酵基质由石斛粉、薏仁米粉和大米粉按照0.3-0.5：0.5-1：1.5-2的质量比混合得到。5.根据权利要求1...

【专利技术属性】
技术研发人员：周礼红，
申请(专利权)人：贵州源熙生物研发有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52