The invention discloses a process for producing spicy kelp, which sequentially comprises the following steps: raw material pretreatment, disinfection and hardening, cleaning, dehydration, shredding, seasoning, packaging, sterilization of instant spicy kelp products. The production process of the method is simple, the steps are scientific and the operation is convenient; the instant spicy shredded kelp food produced by the method has the advantages of stable quality, soft taste, delicious flavor and convenient carrying and eating.
【技术实现步骤摘要】
一种香辣海带丝生产工艺
本专利技术涉及农副产品
，特别是一种香辣海带丝生产工艺。
技术介绍
海带别名昆布、江白菜、纶布等，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物。研究表明，海带富含褐藻酸、甘露醇、粗纤维、维生素,碘、钾、钠、钙、镁、铁等多种成分，其素有“长寿菜”、“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉。《本草经疏》中记载：昆布，咸能软坚，其性润下，寒能除热散结之功效。经常食用可有效预防高血压、溃疡、肝硬化等疾病。目前，以海带为原料的制品主要有海带干制品、盐渍海带等。上述海带制品在食用时，需对其进行长时间浸泡、水发或脱盐，其存在食用不便、口感不佳的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种食用更加安全、质量优的香辣海带丝生产工艺。本专利技术采用的技术方案为：一种香辣海带丝生产工艺，其创新点在于，其具体步骤如下：1）原料预处理：选取盐渍海带为原料，将其依次经过滚筒清洗、气沸清洗、水槽漂洗，清洗至海带表面无粘液及其他附着物；2）消毒、硬化：用30-60ppm次氯酸钠或二氧化氯消毒10-30分钟，之后向裙带菜内添加是其质量0.1-10%的乳酸钙硬化裙带菜；3）清洗：去除消毒剂残留，洗到用比色法检测至未检出为止；4）脱水：将清洗后的海带进行离心脱水处理，去除海带表面的水分；5）切丝：将得到的脱水后的海带切制成丝，得海带丝；6）调味：先将大块固体辅料的香辛料粉碎至30目，然后将香辛料和鲜味调料加到液体辅料中，搅拌均匀，再与处理好的裙带菜混合搅拌5分钟以上，味道均匀为止；7）包装：将步骤中得到的调味后的海带丝按预设重量分装入铝箔包装袋中，真空封口；8）杀菌：将包装好的...
【技术保护点】
一种香辣海带丝生产工艺，其特征在于，其具体步骤如下：（1）原料预处理：选取盐渍海带为原料，将其依次经过滚筒清洗、气沸清洗、水槽漂洗，清洗至海带表面无粘液及其他附着物；（2）消毒、硬化：用30‑60ppm次氯酸钠或二氧化氯消毒10‑30分钟，之后向裙带菜内添加是其质量0.1‑10%的乳酸钙硬化裙带菜；（3）清洗：去除消毒剂残留，洗到用比色法检测至未检出为止；（4）脱水：将清洗后的海带进行离心脱水处理，去除海带表面的水分；（5）切丝：将得到的脱水后的海带切制成丝，得海带丝；（6）调味：先将大块固体辅料的香辛料粉碎至30目，然后将香辛料和鲜味调料加到液体辅料中，搅拌均匀，再与处理好的裙带菜混合搅拌5 分钟以上，味道均匀为止；（7）包装：将步骤中得到的调味后的海带丝按预设重量分装入铝箔包装袋中，真空封口；（8）杀菌：将包装好的海带置于90‑98℃杀菌釜杀菌30分钟，冷却后得即食香辣海带丝成品。
【技术特征摘要】
1.一种香辣海带丝生产工艺，其特征在于，其具体步骤如下：（1）原料预处理：选取盐渍海带为原料，将其依次经过滚筒清洗、气沸清洗、水槽漂洗，清洗至海带表面无粘液及其他附着物；（2）消毒、硬化：用30-60ppm次氯酸钠或二氧化氯消毒10-30分钟，之后向裙带菜内添加是其质量0.1-10%的乳酸钙硬化裙带菜；（3）清洗：去除消毒剂残留，洗到用比色法检测至未检出为止；（4）脱水：将清洗后的海带进行离心脱...
【专利技术属性】
技术研发人员：曹加圣，
申请(专利权)人：海安县婷婷农副产品有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32
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