枸杞酒及其制备方法技术

本发明专利技术涉及保健产品加工技术领域，具体是一种枸杞酒及其制备方法，由以下重量份原料组成：枸杞子100～200、白砂糖20～40、BV818酵母10～20、二氧化硫7.8～15.6、水适量。本发明专利技术还公开了一种枸杞酒的制备方法。本发明专利技术具有保健效果好，酒精浓度低、生产效益高及市场前景好的优点。

Wolfberry wine and its preparation method

The invention relates to the field of health care products processing technology, in particular to a medlar wine and a preparation method thereof, which consists of the following parts by weight of raw materials: medlar 100 ~ 200, white sugar 20 ~ 40, 10 ~ 20 BV818 yeast and sulfur dioxide from 7.8 to 15.6, the amount of water. The preparation method of the invention also discloses a wolfberry wine. The invention has the advantages of good health care effect, low alcohol, high production efficiency and good market prospects.

【技术实现步骤摘要】
枸杞酒及其制备方法
本专利技术涉及保健产品加工
，具体是一种枸杞酒及其制备方法。
技术介绍
现代医学研究证明：枸杞有免疫调节、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、降血脂、降血糖、降血压、补肾、保肝、明目、养颜、健脑、排毒、保护生殖系统、抗辐射损伤等十六项功能。传统的枸杞酒的制作为将枸杞加入60°的白酒中浸泡，这种制作枸杞酒的工艺不仅落后，而且所得的枸杞酒为高度酒精溶液，不适合人们日常饮用；目前市场上的枸杞酒主要为泡制或配置酒，口感较差，品质低下，从而使得市场也不大。
技术实现思路
针对现有技术中的不足之处，本专利技术旨在提供了一种枸杞酒及其制备方法，该枸杞酒及其制备方法以枸杞作为原料，经过发酵后得到枸杞酒产品，不仅改变了传统枸杞酒的落后工艺，而且酒精浓度低，保健效果好。为解决上述技术问题，本专利技术的枸杞酒，由以下重量份原料组成：枸杞子100～200、白砂糖20～40、BV818酵母10～20、二氧化硫7.8～15.6、水适量。优选的，由以下重量份原料组成：枸杞子100、白砂糖20、BV818酵母10、二氧化硫7.8、水适量。优选的，由以下重量份原料组成：枸杞子200、白砂糖40、BV818酵母20、二氧化硫15.6、水适量。优选的，所述的枸杞酒的制备方法的工艺流程为：原料挑选→破碎→发酵→分离过滤→储存→倒灌→调配→冷处理→过滤→灌袋→成品入库，其中，所述发酵温度控制在20～28℃之间，时间为10～15天，所述冷处理温度控制在2～5℃，时间为10～15天，所述储存温度为22℃以下，时间为6个月。优选的，所述分离过滤采用硅藻土过滤，所述过滤采用膜过滤。优选的，所述工艺流程中的涉及到的设备均为采用304不锈钢材料制作而成的设备。本专利技术的枸杞酒及其制备方法，具有以下优点：1、采用BV818酵母发酵，取代了传统的枸杞酒的配置或泡制的落后工艺，使其发酵出的枸杞酒的保健价值更高；2、BV818酵母发酵结束后酵母凝集性强，沉降迅速，减少酒的损失；3、本专利技术具有保健效果好，酒精浓度低、生产效益高及市场前景好的优点。具体实施方式下面将本专利技术的实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施1一种枸杞酒的制备方法，包括以下步骤：(1)原料挑选选取枸杞子100、白砂糖20、BV818酵母10、二氧化硫7.8、水适量。(2)破碎将步骤(1)中选取的枸杞子采用破碎机进行破碎，破碎完后进行备用。(3)发酵采用304不锈钢材料制作而成的设备洗净备用，如发酵桶、发酵缸等，将破碎后的枸杞子加入步骤(1)中挑选好的原料后进行发酵，发酵温度控制在20～28℃之间，发酵时间为10～15天。(4)分离过滤采用硅藻土进行分离过滤后备用，(5)储存在温度为22℃以下，将分离过滤后的原料储存6个月。(6)倒灌储存时间到了后将发酵罐或发酵桶里的枸杞酒进行倒灌。(7)调配此时需要对倒灌后的酒进行调配，可加入适量的白砂糖增加酒的甜味度。(8)冷处理然后进行冷处理，冷处理的温度控制在2～5℃，处理时间为10～15天。(9)过滤冷处理时间结束后进行过滤，此时采用膜过滤，过滤后的酒即为成品酒。(10)灌袋、成品入库得到成品酒后进行灌袋、包装后得包装成品，即可进入仓库保存。实施2一种枸杞酒的制备方法，包括以下步骤：(1)原料挑选选取枸杞子200、白砂糖40、BV818酵母20、二氧化硫15.6、水适量。(2)破碎将步骤(1)中选取的枸杞子采用破碎机进行破碎，破碎完后进行备用。(3)发酵采用304不锈钢材料制作而成的设备洗净备用，如发酵桶、发酵缸等，将破碎后的枸杞子加入步骤(1)中挑选好的原料后进行发酵，发酵温度控制在20～28℃之间，发酵时间为10～15天。(4)分离过滤采用硅藻土进行分离过滤后备用，(5)储存在温度为22℃以下，将分离过滤后的原料储存6个月。(6)倒灌储存时间到了后将发酵罐或发酵桶里的枸杞酒进行倒灌。(7)调配此时需要对倒灌后的酒进行调配，可加入适量的白砂糖增加酒的甜味度。(8)冷处理然后进行冷处理，冷处理的温度控制在2～5℃，处理时间为10～15天。(9)过滤冷处理时间结束后进行过滤，此时采用膜过滤，过滤后的酒即为成品酒。(10)灌袋、成品入库得到成品酒后进行灌袋、包装后得包装成品，即可进入仓库保存。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种枸杞酒，其特征在于，由以下重量份原料组成：枸杞子100～200、白砂糖20～40、BV818酵母10～20、二氧化硫7.8～15.6、水适量。

【技术特征摘要】
1.一种枸杞酒，其特征在于，由以下重量份原料组成：枸杞子100～200、白砂糖20～40、BV818酵母10～20、二氧化硫7.8～15.6、水适量。2.根据权利要求1所述的枸杞酒，其特征在于，由以下重量份原料组成：枸杞子100、白砂糖20、BV818酵母10、二氧化硫7.8、水适量。3.根据权利要求1所述的枸杞酒，其特征在于，由以下重量份原料组成：枸杞子200、白砂糖40、BV818酵母20、二氧化硫15.6、水适量。4.根据权利要求1所述的枸杞酒的制备方法，其特征在于，所述的...

【专利技术属性】
技术研发人员：龙丹，
申请(专利权)人：贵州苗贵客贸易发展有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52