一种营养成分含量高的植物发酵饮料的配方及其制备方法组成比例

本发明专利技术公开了一种营养成分含量高的植物发酵饮料的配方及其制备方法，以红茶水为原料，通过红茶水中茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂，同时添加黄芪粉的中药材料，通过黄芪有益气固表、利水消肿、脱毒、生肌的功效，适用于内伤劳倦、脾虚泄泻、气虚、血虚、气衰等症，添加冰葡萄汁，通过冰葡萄汁甜性高，酸性妙，美味均衡，可以掩盖中药的药味，使得口感气味更佳，同时冰葡萄汁发酵而成，色泽金黄或酒红，澄澈清亮，使得饮料的品相更优。

Formula of a plant fermented beverage with high nutrient content and its preparation method

The invention discloses a formula and preparation method of plant fermented beverage of a high nutrient content, to Black Tea water as raw material, through the water Black Tea tea polyphenols have strong antioxidant activity and physiological activity, the body's free radical scavenger, traditional Chinese medicine materials and adding Astragalus powder, Astragalus Yiqi Gubiao, through the water swelling, detoxification, myogenic effect, suitable for internal injuries Laojuan and diarrhea of spleen deficiency, Qi deficiency, blood deficiency, bad gas embolism, add ice Grape Juice, through the ice Grape Juice sweet and sour delicious taste wonderful, balanced, can cover the medicine of traditional Chinese medicine, the smell taste better, at the same time the ice Grape Juice fermented wine red or golden color, crystal clear, make the products more excellent drinks.

【技术实现步骤摘要】
一种营养成分含量高的植物发酵饮料的配方及其制备方法
本专利技术涉及一种发酵饮料，具体涉及一种营养成分含量高的植物发酵饮料。
技术介绍
发酵饮料是指发酵原料（薏仁，燕麦，蜂蜜，水果，奶粉，植物等）经酵母菌、乳酸菌或国家允许使用的菌种发酵后调制而成的产品。一般分为酵母菌饮料和乳酸菌饮料。品种分类谷物益生菌饮料。将酵母菌、乳酸菌等益生菌应用于谷物饮料的发酵中，制作成的益生菌发酵谷物饮料，既保存了谷物原有的营养价值，又具有益生菌发酵制品的有益作用，风味良好，口感独特。比如：红状元谷物益生菌发酵饮料。发酵原料（蜂蜜、水果等）、水等原料经酵母菌发酵而成的产品。比如：蜂蜜发酵饮料。乳酸菌饮料。以鲜乳或乳制品为原料经乳酸菌类培养发酵制乳液中加入水、糖液等调制而成得制品，如：酸奶。发酵饮料的特点不同于一般果汁饮料，有天然发酵的香味。有利于促进机体消化。发酵饮料与普通饮料的区别发酵饮料区别于其他饮料之处便在于在生产过程中均经过发酵这一环节。发酵饮料在制作过程中一般使用菌类进行发酵，包括酵母菌、乳酸菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌等。发酵饮料的制作过程会因发酵饮料的不同种类而有所区别，不同种类的饮料在发酵过程中使用的微生物及发酵的食品载体均不同，并不能一概而论，只能具体到饮料的种类。但现有的发酵饮料品种较为单一同时内部的营养成分较为固定且种类较少，往往在加入中药成分后口感和气味较为难闻导致饮用效果较差的问题。授权公告号为CN1886497A一种麦芽发酵饮料,其通过使麦芽发酵饮料的原料中麦芽的使用率为高比例,不仅可确保饮后满足感,且还具有入喉爽快感,即干爽口味。具体地说,是一种麦芽发酵饮料,其特征在于,含有A成分,其是将麦用于原料的一部分,并发酵后得到的含酒精物;及B成分,其是蒸馏至少以麦为原料一部分的含酒精物后,所得到的含酒精的蒸馏液;并将B成分添加于A成分中;其中A成分特指啤酒,B成分为麦烧酒。该专利仅仅为对发酵饮料的口感进行改进，对其营养成分却无任何改良。
技术实现思路
在本专利技术要解决的技术问题是克服的现有的发酵饮料品种较为单一同时内部的营养成分较为固定且种类较少，往往在加入中药成分后口感和气味较为难闻导致饮用效果较差的问题。为了解决上述技术问题，本专利技术提供了一种技术方案：一种营养成分含量高的植物发酵饮料的配方，包括以下重量百分比的组成分：红茶水30～50份；酵母菌5～10份；蜂蜜2～5份；红枣5～10份；桂圆5～10份；山楂5～10份；黄芪粉2～5份；冰葡萄汁5～10份；其余为纯净水。作为本专利技术的一种优选技术方案，所述红茶水的制备方法：挑选一个表面色泽鲜亮的新鲜红茶，把表皮清洗干净，把洗净的红茶放进冰箱里冻两个小时，把冻好的红茶切成片状，厚度控制在3～5mm，取其中的一到两片，把烧开的水放温，温度控制在40～55°把红茶放进温水里泡15～20分钟即可。作为本专利技术的一种优选技术方案，所述冰葡萄汁的制备方法：将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃，使葡萄在树体上保持一定时间，结冰，然后采收、带冰压榨，制成冰葡萄汁。本专利技术还提供了另一技术方案：本专利技术提供了一种营养成分含量高的植物发酵饮料的制备方法，包括以下步骤：步骤一：将红茶水和蜂蜜置于搅拌机中混合3～5分钟，使得红茶水和蜂蜜完全融合，形成红茶蜂蜜混合物；步骤二：将步骤一所述的红茶蜂蜜混合物和酵母菌置于搅拌机中混合3～5分钟，并灌装到玻璃器皿中，上真空封装机密封；步骤三：将步骤二所述的罐装品置于地下深度为2～5米的地窖中存储，存储时间为10～20天，利用深土层的低温环境，人工促进蜂蜜凝结过程，形成细腻均质的调和蜜；步骤四：在20℃以下环境中，将红枣、桂圆和山楂置于粗磨机中粗磨1～3分钟，再加纯净水，并用超微研磨机精磨2～5分钟，获得粒度小于10μm、固形物含量大于10wt％的混合果汁，研磨总时间不得超过5分钟，避免果汁在研磨过程中过度氧化；步骤五：用滤袋滤去步骤四所述的混合果汁中的果皮、果籽等杂质，过滤级别小于5μm，确保果汁中的杂质被彻底滤净；步骤六：对步骤五所述的混合果汁进行紫外线消毒，消毒温度28℃～30℃，工作压力大于20MPa，紫外线强度大于90μW/cm2，流速小于500kg/h；步骤七：将黄芪粉加入步骤六所述的混合果汁中，充分搅拌10～30分钟，使得黄芪粉充分融入到混合果汁中；步骤八：将冰葡萄汁和步骤七所述的混合果汁倒入搅拌罐内，充分搅拌10～30分钟，形成果汁；步骤九：将步骤八所述的果汁置于真空沸腾加工环境中，要求沸腾温度为55℃～60℃，沸腾浓缩后含水量不超过93%，加热沸腾时间不超过15分钟；步骤十：将步骤九所述的果汁和步骤三所述的调和蜜混合，并搅拌30～60分钟，并放入成品罐中密封保存即可。作为本专利技术的一种优选技术方案，所述调和蜜产品存放时间不能超过24小时，并应尽量减少与空气接触的时间，搅拌调和时，液面温度应保持在25℃以下，操作环境温度不应超过20℃。作为本专利技术的一种优选技术方案，所述成品罐中为玻璃材质制成。本专利技术所达到的有益效果是：以红茶水为原料，通过红茶水中茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。据有关部门研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用，可以提高饮料的营养价值；同时添加黄芪粉的中药材料，通过黄芪有益气固表、利水消肿、脱毒、生肌的功效，适用于自汗、盗汗、血痹、浮肿、痈疽不溃或溃久不敛等症同时黄芪有补气、养血、益中功效，适用于内伤劳倦、脾虚泄泻、气虚、血虚、气衰等症；添加冰葡萄汁，通过冰葡萄汁甜性高，酸性妙，美味均衡，可以掩盖中药的药味，使得口感气味更佳，同时冰葡萄汁发酵而成，色泽金黄或酒红，澄澈清亮，使得饮料的品相更优。具体实施方式实施例1本实施例提供一种营养成分含量高的植物发酵饮料的配方，包括以下重量百分比的组成分：红茶水30份；酵母菌5份；蜂蜜2份；红枣5份；桂圆5份；山楂5份；黄芪粉2份；冰葡萄汁5份；其余为纯净水。该植物发酵饮料的制备方法，按上述植物发酵饮料的配方重量百分比的组成分进行称取，并按照如下步骤操作便可得植物发酵饮料的成品：步骤一：将红茶水和蜂蜜置于搅拌机中混合3～5分钟，使得红茶水和蜂蜜完全融合，形成红茶蜂蜜混合物；步骤二：将步骤一所述的红茶蜂蜜混合物和酵母菌置于搅拌机中混合3～5分钟，并灌装到玻璃器皿中，上真空封装机密封；步骤三：将步骤二所述的罐装品置于地下深度为2～5米的地窖中存储，存储时间为10～20天，利用深土层的低温环境，人工促进蜂蜜凝结过程，形成细腻均质的调和蜜；步骤四：在20℃以下环境中，将红枣、桂圆和山楂置于粗磨机中粗磨1～3分钟，再加纯净水，并用超微研磨机精磨2～5分钟，获得粒度小于10μm、固形物含量大于10wt％的混合果汁，研磨总时间不得超过5分钟，避免果汁在研磨过程中过度氧化；步骤五：用滤袋滤去步骤四所述的混合果汁中的果皮、果籽等杂质，过滤级别小于5μm，确保果汁中的杂质被彻底滤净；步骤六：对步骤五所述的混合果汁进行紫外线消毒，消毒温度28℃～30℃，工作压力大于20MPa，紫外线强度大于90μW/cm2，流速小于500kg/h；步骤七：将黄芪粉加入步骤六所述的混合果汁本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种营养成分含量高的植物发酵饮料的配方，其特征在于，包括以下重量百分比的组成分：红茶水30～50份；酵母菌5～10份；蜂蜜2～5份；红枣5～10份；桂圆5～10份；山楂5～10份；黄芪粉2～5份；冰葡萄汁5～10份；其余为纯净水。

【技术特征摘要】
1.一种营养成分含量高的植物发酵饮料的配方，其特征在于，包括以下重量百分比的组成分：红茶水30～50份；酵母菌5～10份；蜂蜜2～5份；红枣5～10份；桂圆5～10份；山楂5～10份；黄芪粉2～5份；冰葡萄汁5～10份；其余为纯净水。2.根据权利要求1所述的一种营养成分含量高的植物发酵饮料，其特征在于，所述红茶水的配置方法：挑选一个表面色泽鲜亮的新鲜红茶，把表皮清洗干净，把洗净的红茶放进冰箱里冻两个小时，把冻好的红茶切成片状，厚度控制在3～5mm，取其中的一到两片，把烧开的水放温，温度控制在40～55度，把红茶放进温水里泡15～20分钟即可。3.根据权利要求1所述的一种营养成分含量高的植物发酵饮料，其特征在于，所述冰葡萄汁的制备方法：将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃，使葡萄在树体上保持一定时间，结冰，然后采收、带冰压榨，制成冰葡萄汁。4.一种营养成分含量高的植物发酵饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：将红茶水30～50份和蜂蜜2～5份置于搅拌机中混合3～5分钟，使得红茶水和蜂蜜完全融合，形成红茶蜂蜜混合物；步骤二：将步骤一所述的红茶蜂蜜混合物和酵母菌5～10份置于搅拌机中混合3～5分钟，并灌装到玻璃器皿中，上真空封装机密封；步骤三：将步骤二所述的罐装品置于地下深度为2～5米的地窖中存储，存储时间为10～20天，利用深土层的低温环境，人工促进蜂蜜凝结过程，形成细腻均质的调和蜜；步骤四：在20℃以下环境中，将红枣5～...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨铭乾，张庆飞，侯银臣，黄继红，
申请(专利权)人：河南酵益生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：河南,41