The present invention discloses a formula of soybean water melon sauce. The formula of halogen sauce includes: Formula 1: soybean 300g, big watermelon 2, salt 80g. Formula 2: ginger 30g, caoguo 20g, 50 grams of cinnamon, basil 20g, honey 10g, pepper 50g, mangosteen 2, 20g clove, cumin 5g, licorice 5g, ginger 15g, sugar 50g, anise 20 grams, dry ginseng 30g. The invention has the advantages of forming a unique flavor. On the market compared to other halogen products, soy sauce is the watermelon brine and delicious taste, but also a unique sweet taste, and has health care effects, very recognition, widely recognized by the market, expand the rich brine sauce on the market. Mainly used for general overcomes the halogen sauce flavor, to provide high quality sauce for dipping sauce, brine, noodles.
【技术实现步骤摘要】
一种黄豆西瓜卤酱的配方
本专利技术涉及卤制品加工领域，特别涉及一种黄豆西瓜卤酱的配方。
技术介绍
目前，市场上五花八门的卤酱配方，通用于鸡爪、鸭掌、豆腐干等各种卤味制作，口味相似，没有识别特征，主要原因在于卤酱配方及其制作方法上没有特别突出的地方。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术的不足，提供了一种黄豆西瓜卤酱的配方，主要用于克服以往卤酱味道的普通性，提供适合蘸食、浇汁、拌面的优质卤酱。本专利技术是通过以下技术方案实现的：本专利技术相比现有技术具有以下优点：形成独到的味道，相比于市场上其他卤制品，本黄豆西瓜卤酱既有美味的口感，又有独特的甜味，同时具有养生保健功效，极具识别度，广受市场认可，拓展了市面上卤酱口味的丰富性。具体实施方式下面对本专利技术的实施例作详细说明，本实施例在以本专利技术技术方案为前提下进行实施，给出了详细的实施方式和具体的操作过程，但本专利技术的保护范围不限于下述的实施例。黄豆西瓜卤酱的配方，由以下成分及质量组成：配方1：黄豆300g，大西瓜2个，食盐80g。配方2：沙姜30g，草果20g，桂皮50克，香叶20g，蜂蜜10g，花椒50g，罗汉果2个，丁香20g，小茴香5g，甘草5g，生姜15g，白糖50g，八角20克，干人参30g。卤酱的制作方法：1、配方1中黄豆清洗干净，放在室内，使用电风扇风干。2、撒上500g面粉和100g清水，和黄豆抹匀摊平继续风干。3、将上述发酵黄豆放入罐子中，将配方1中西瓜取瓤切碎放入罐子中，再放入配方1中食盐80g，以及清水100g，均匀搅拌。封盖2天。4、将罐子开盖，倒入盆中。用纱布包裹盆子，在夏...
【技术保护点】
一种黄豆西瓜卤酱的配方，其特征在于：由以下成分及质量组成：配方1：黄豆300g，大西瓜2个，食盐80g。配方2：沙姜30g，草果20g，桂皮50克，香叶20g，蜂蜜10g，花椒50g，罗汉果2个，丁香20g，小茴香5g，甘草5g，生姜15g，白糖50g，八角20克，干人参30g。
【技术特征摘要】
1.一种黄豆西瓜卤酱的配方，其特征在于：由以下成分及质量组成：配方1：黄豆300g，大西瓜2个，食盐80g。配方2：沙姜30g，草果20g，桂...
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