The invention relates to a method for testing the quality of edible oil, a testing container and a detection system. The present invention provides a kind of edible oil quality testing method comprises the following steps: edible oil pretreatment: the test of edible oil stir standby; heating: adding edible oil in the container, add peanut oil, moisture content of the peanut is 6 mass fraction of 10%, after the heating of the edible oil. When the temperature rises to 120 degrees after 160 observation foam overflow; C. quality judgment: if the edible oil generated in the surface of the foam height is higher than the set value is determined for edible oil quality testing for unqualified. The invention provides a simple and feasible method for controlling foam factory control in edible oil by a simple qualitative and quantitative detection method to qualitatively detect the amount of foam in edible oil.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食用油领域,具体涉及一种食用油品质测试方法、测试容器及检测系统。
技术介绍
食用油也称为“食油”,是指在制作食品过程中使用的,动物或者植物油脂,常温下为液态。常见的食用油包括粟米油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。一方面食用油自身的抗氧化能力较弱,加工过程中在精炼步骤还会将油脂中的天然抗氧化物一并去除,食用油或者榨油原料在储存一段时间后,易发生酸化,酸化后会产生一些小分子物质,在后期加热后会膨胀生成气体形成泡沫。另外,若食用油内混入了水分或者其它杂质也会在后期加热后膨胀产生气体。而目前对这些杂质较难检测,只能通过昂贵的化学精密仪器对其进行检测,这些检测步骤操作需要专业人员,检测结果也需要专业人员分析才能获得,并且检测步骤复杂,检测结果会滞后,故极不适于工厂实时在线检测。另一方面,食用油经常被用来煎、炸食品,比如炸油条、炸花生米、炸糍粑等等,若食用油中泡沫含量多,则消费者在煎炸食品的过程中,食用油会产生很多泡沫,严重时泡沫会溢出锅外,会烧伤、烫伤消费者,甚至引起火灾,即使泡沫没有溢出锅外,油品泡沫多也会影响消费者对品牌的印象。
技术实现思路
针对现有技术中的缺陷,本专利技术提供一种测试方法简单,易于在线检测的食用油品质测试方法。为实现上述目的,本专利技术采用的技术方案是:本专利技术提供的一种食用油品质测试方法包括步骤:A.食用油预处理:将待测食用油搅拌均匀备用;B.加热:在容器中加入食用油,食用油中加入花生米,所述花生米的水分含量为质量分数6- ...
【技术保护点】
一种食用油品质测试方法,其特征在于,包括步骤:A.食用油预处理:将待测食用油搅拌均匀备用;B.加热:在容器中加入食用油,食用油中加入花生米,所述花生米的水分含量为质量分数6‑10%,然后对食用油进行加热,待温度上升至120‑160℃后观测泡沫溢出情况;C.品质判断:若食用油表面产生的泡沫高度高于设定值则判定为检测用的食用油品质不合格。
【技术特征摘要】
1.一种食用油品质测试方法,其特征在于,包括步骤:A.食用油预处理:将待测食用油搅拌均匀备用;B.加热:在容器中加入食用油,食用油中加入花生米,所述花生米的水分含量为质量分数6-10%,然后对食用油进行加热,待温度上升至120-160℃后观测泡沫溢出情况;C.品质判断:若食用油表面产生的泡沫高度高于设定值则判定为检测用的食用油品质不合格。2.根据权利要求1所述的食用油品质测试方法,其特征在于,所述步骤B中加入的待测食用油为300g,所述花生米的加入量为250g,所述油温上升至160℃时观测泡沫溢出情况。3.根据权利要求2所述的食用油品质测试方法,其特征在于,所述步骤C中品质判断的标准为:食用油表面产生的泡沫高度高于所述加入花生后的食用油高度的1-1.2倍则判定为检测用的食用油品质不合格。4.根据权利要求3所述的食用油品质测试方法,其特征在于,所述步骤B中所述的容器为上表面常开的圆柱形锅,所述上表面圆的直径为16.5cm。5.根据权利要求2所述的食用油品质测试方法,其特征在于,所述步骤B中油温上升至160℃后,恒温10s后观测泡沫溢出情况。6.根据权利要求...
【专利技术属性】
技术研发人员:刘和平,杨明菊,曹宏,张祖清,吕军,
申请(专利权)人:重庆红蜻蜓油脂有限责任公司,
类型:发明
国别省市:重庆;50
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