一种乌叶芦苇米的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种乌叶芦苇米的制备方法，属于食品加工领域。该方法是在清洗后的乌叶和芦苇叶中加入水进行粉碎得到混合液，之后采用泵向混合液中通气鼓泡并同时在超声波存在的条件下进行超声；在混合液的上方铺设过滤网，先将烘干后水分含量为1.7％的米放在过滤网上，之后加入水没过米，继续采用气泵通气鼓泡的方式动态浸泡；将浸泡后的米沥干水分并放入竹编蒸架上大火煮，之后将蒸过的米搅拌冷却至室温，最后烘干至水分为1.7％，得到目标产品。该产品含有人体所需的16中氨基酸，且能够提高人体免疫力的功效。

Preparation method of black leaf reed rice

The invention discloses a preparation method of black leaf reed rice, belonging to the field of food processing. The method is adding water after cleaning the leaf and reed leaf in crushing mixed liquid, the pump to the mixed liquid in the bubble and ventilation in the presence of ultrasonic ultrasonic; laying filters in the above mixture, first after drying the moisture content of 1.7% meters on the filter the Internet, after adding water did not continue to use the meter, air pump ventilation bubble dynamic immersion; meters will drain water after soaking and steaming rack on the bamboo into the fire to boil, then steamed rice stir cooling to room temperature, finally drying to 1.7% moisture, the target product. The product contains 16 amino acids required by the human body, and can improve the immunity of the human body.

【技术实现步骤摘要】
一种乌叶芦苇米的制备方法
本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种乌叶芦苇米的制备方法。
技术介绍
乌米饭是由南天烛茎叶和糯米加工制备得到，所述的南天烛茎叶含有人体所需的16种氨基酸及矿物质们每天食用，可以强筋骨，益气力。传统的乌米饭民间制作已有2000年历史，但乌米饭所用原料南天烛茎叶是季节性食用，在夏秋冬季均不适宜采摘食用，且南天烛茎叶采摘后保存也比较困难，故一般在端午时节民间少量制作。目前现有的乌米饭所采用的制备工艺比比较简单传统，从而所制备得到的乌米饭不能常年供应市场且所生产的乌米饭很多人不易食用。
技术实现思路
本专利技术很对上述存在的技术问题提供一种乌叶芦苇米的制备方法。本专利技术的目的可以通过以下技术方案实现：一种乌叶芦苇米的制备方法，该方法包括以下步骤：1)在清洗后的乌叶和芦苇叶中加入水进行粉碎得到混合液，之后采用泵向混合液中通气鼓泡并同时在超声波存在的条件下进行超声0.1～5小时；2)在步骤1)混合液的上方铺设过滤网，先将烘干后的米放在过滤网上，之后加入水没过米，继续采用气泵通气鼓泡的方式动态浸泡10～36小时；3)将步骤2)浸泡后的米沥干水分并放入竹编蒸架上大火煮10～20分钟，之后将蒸过的米搅拌冷分散却至室温，最后烘干至米粒水分≤1.7％，得到目标产品。本专利技术技术方案中：步骤1)中乌叶和芦苇的质量比为1～8：1～5。本专利技术技术方案中：步骤1)中乌叶和芦苇的质量比为3～8：1～5。本专利技术技术方案中：步骤1)中加入水的量为乌叶和芦苇总质量的30～80％。本专利技术技术方案中：步骤1)中采用超声波的超声波频率为10～50kHz，超声波功率密度为10～23W/L。本专利技术技术方案中：步骤1)和步骤2)中气泵在通气鼓泡过程中的排气量为3.5～5.5L/min。本专利技术技术方案中：步骤2)中的乌叶与米的质量比为1：3～8。本专利技术技术方案中：步骤2)中的烘干后的米的水份含量为1.5～1.9％。本专利技术技术方案中：所述的米为糯米或粳米。本专利技术的有益效果：本专利技术公开了一种乌叶芦苇米的制备方法，该方法通过同时加入乌叶、芦苇，通过乌叶和芦苇的协同作用，大大提高了产品的氨基酸含量，且该产品具有提高人体免疫力的功效。此外，通过本方法制备得到的目标产品常温保质期达到12个月。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步说明，但本专利技术的保护范围不限于此：实施例11)在清洗后的2.5kg乌叶和1.5kg芦苇叶中加入2kg水进行粉碎得到混合液，之后采用泵向混合液中通气鼓泡并同时在超声波存在的条件下进行超声1小时；2)在步骤1)混合液的上方铺设过滤网，先将烘干后水分含量为1.7％的粳米放在过滤网上，之后加入水没过粳米，继续采用气泵通气鼓泡的方式动态浸泡24小时；3)将步骤2)浸泡后的粳米沥干水分并放入竹编蒸架上大火煮15分钟，之后将蒸过的米搅拌分散冷却至室温，最后烘干至米粒水分为1.7％，得到目标产品。上述步骤1)中采用超声波的超声波频率为10kHz，超声波功率密度为10W/L。步骤1)和步骤2)中气泵在通气鼓泡过程中的排气量为4L/min。实施例21)在清洗后的2.5kg乌叶和1kg芦苇叶中加入1.6kg水进行粉碎得到混合液，之后采用泵向混合液中通气鼓泡并同时在超声波存在的条件下进行超声2小时；2)在步骤1)混合液的上方铺设过滤网，先将烘干后水分含量为1.7％的粳米放在过滤网上，之后加入水没过粳米，继续采用气泵通气鼓泡的方式动态浸泡10小时；3)将步骤2)浸泡后的粳米沥干水分并放入竹编蒸架上大火煮10分钟，之后将蒸过的米搅拌分散冷却至室温，最后烘干至米粒水分为1.7％，得到目标产品。上述步骤1)中采用超声波的超声波频率为30kHz，超声波功率密度为15W/L。步骤1)和步骤2)中气泵在通气鼓泡过程中的排气量为3.5L/min。实施例31)在清洗后的2.5kg乌叶和2kg芦苇叶中加入3kg水进行粉碎得到混合液，之后采用泵向混合液中通气鼓泡并同时在超声波存在的条件下进行超声5小时；2)在步骤1)混合液的上方铺设过滤网，先将烘干后水分含量为1.7％的粳米放在过滤网上，之后加入水没过粳米，继续采用气泵通气鼓泡的方式动态浸泡15小时；3)将步骤2)浸泡后的粳米沥干水分并放入竹编蒸架上大火煮15分钟，之后将蒸过的米搅拌分散冷却至室温，最后烘干至米粒水分为1.7％，得到目标产品。上述步骤1)中采用超声波的超声波频率为50kHz，超声波功率密度为20W/L。步骤1)和步骤2)中气泵在通气鼓泡过程中的排气量为5.5L/min。对比例11)在清洗后的2.5kg乌叶中加入2kg水进行粉碎得到混合液，之后采用泵向混合液中通气鼓泡并同时在超声波存在的条件下进行超声1小时；2)在步骤1)混合液的上方铺设过滤网，先将烘干后水分含量为1.7％的粳米放在过滤网上，之后加入水没过粳米，继续采用气泵通气鼓泡的方式动态浸泡24小时；3)将步骤2)浸泡后的粳米沥干水分并放入竹编蒸架上大火煮15分钟，之后将蒸过的米搅拌分散冷却至室温，最后烘干至米粒水分为1.7％，得到目标产品。上述步骤1)中采用超声波的超声波频率为10kHz，超声波功率密度为10W/L。步骤1)和步骤2)中气泵在通气鼓泡过程中的排气量为4L/min。对比例21)在清洗后的1.5kg芦苇叶中加入2kg水进行粉碎得到混合液，之后采用泵向混合液中通气鼓泡并同时在超声波存在的条件下进行超声1小时；2)在步骤1)混合液的上方铺设过滤网，先将烘干后水分含量为1.7％的粳米放在过滤网上，之后加入水没过粳米，继续采用气泵通气鼓泡的方式动态浸泡24小时；3)将步骤2)浸泡后的粳米沥干水分并放入竹编蒸架上大火煮15分钟，之后将蒸过的米搅拌分散冷却至室温，最后烘干至米粒水分为1.7％，得到目标产品。上述步骤1)中采用超声波的超声波频率为10kHz，超声波功率密度为10W/L。步骤1)和步骤2)中气泵在通气鼓泡过程中的排气量为4L/min。性能检测1、营养成分分析将实施例1～5的产品用日立835-50型氨基酸自动分析仪测定，具体见表1。2、本专利技术对改善人体免疫功能的临床疗效：1)、患者：老年病人，患多种慢性疾病，诊断为肺气虚证的患者。2)、服药方法及疗程：每天食用本专利技术实施例1、实施例2、实施例3、对比例1和对比例2的产品100g，每日3次。以上病人均以一个月为一疗程，其治疗3个疗程。3)、观察方法：进行血、尿、便常规化验和心、肺功能检查，并观察：发热、恶寒，鼻部症状，咽部症状及全身情况以及查体温，咽扁桃体，舌象脉象等变化，分别进行疗效评价。4)、疗效评价表2本专利技术方剂改善人体免疫功能的临床观察实施例例数明显改善改善无效总改善率％实施例1138108151589.1实施例2148116151788.5实施例3132107121390.2对比例18330292471.1对比例26116252067.2从表2中可以看出，本专利技术技术方案具有提高人体免疫力的功效。3、将实施例1～3的产品常温保质期达到至少12个月。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种乌叶芦苇米的制备方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：1)在清洗后的乌叶和芦苇叶中加入水进行粉碎得到混合液，之后采用泵向混合液中通气鼓泡并同时在超声波存在的条件下进行超声0.1～5小时；2)在步骤1)混合液的上方铺设过滤网，先将烘干后的米放在过滤网上，之后加入水没过米，继续采用气泵通气鼓泡的方式动态浸泡10～36小时；3)将步骤2)浸泡后的米沥干水分并放入竹编蒸架上大火煮10～20分钟，之后将蒸过的米搅拌分散冷却至室温，最后烘干至米粒的水分≤1.7％，得到目标产品。

【技术特征摘要】
1.一种乌叶芦苇米的制备方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：1)在清洗后的乌叶和芦苇叶中加入水进行粉碎得到混合液，之后采用泵向混合液中通气鼓泡并同时在超声波存在的条件下进行超声0.1～5小时；2)在步骤1)混合液的上方铺设过滤网，先将烘干后的米放在过滤网上，之后加入水没过米，继续采用气泵通气鼓泡的方式动态浸泡10～36小时；3)将步骤2)浸泡后的米沥干水分并放入竹编蒸架上大火煮10～20分钟，之后将蒸过的米搅拌分散冷却至室温，最后烘干至米粒的水分≤1.7％，得到目标产品。2.根据权利要求1所述的乌叶芦苇米的制备方法，其特征在于：步骤1)中乌叶和芦苇的质量比为1～8：1～5。3.根据权利要求2所述的乌叶芦苇米的制备方法，其特征在于：步骤1)中乌叶和芦苇的质量比为3～8：1～...

【专利技术属性】
技术研发人员：何昕，
申请(专利权)人：何昕，
类型：发明
国别省市：江苏,32