The invention is used in yacon juice during the processing of thorn pear as antioxidant, anti inhibitor running, in yacon juice processing in the process of beating, and common yacon slice pressing, coarse filter color flavor stability of yacon juice by blending, homogenizing, degassing, sterilizing, filling, were prepared sugar and non sugar yacon juice products. The invention solves the problems of easy oxidation and exhaustion and compound antioxidant exhaustion in the process of snow lotus fruit juice processing. It has opened a good way for the deep processing of Saussurea involucrata. The product has the advantages of pure flavor, sweet and sour taste and snow lotus fruit flavor, and has a good application prospect.
【技术实现步骤摘要】
一种雪莲果果汁的制备加工工艺
本专利技术涉及果汁及其加工的
，具体而言是优质雪莲果果汁的制备加工工艺。
技术介绍
雪莲果为热带高原特产植物的根茎，与薯相似，汁液达90%以上，雪莲果果寡糖为世界植物之首。雪莲果含有二十多种人体后天需营养素和矿物质维生素，能显著促进肠胃蠕动，其神妙乃在于它是肠道内双歧杆菌的增殖因子，所以被公认为肠道疾病的克星，对肠道内沉积物，污染物的清除和肠道环境的改善是任何植物无法替代的。雪莲果清除自由基、抑制减少结石症的发生；总之雪莲果造福人类是公认事实。我国云南盛产雪莲果，但由于保管、运输和落后加工方法等制约，致使3-4成雪莲果成为收后系列环节中的废失，因此，生产、加工无化合物添加并抑制雪莲果加工过程中的氧化，竭变已成为产地、产业和广大消费者的关注和期盼。
技术实现思路
本专利技术为用刺梨果取代化合物抑制雪莲果加工的氧化竭变，以达到纯天然零添加，生产优质雪莲果果汁的加工效果。本专利技术技术方案为在雪莲果破碎加工过程中同时加入少量的刺梨果，达到了加工后的雪莲果果汁无氧化竭变，色泽纯正的标准；由于刺梨的添加，促进了雪莲果果汁的风味和品质，最大限度保留了雪莲果果汁的全部成份。因果关系为，刺梨为维C之王和富含超氧化物歧化酶等活性物质。具体实施为：将雪莲果洁洗去皮入处理达标的水中，切块后转存于有流动处理合格的水的不锈钢容器内，以每100份切块果4-5份刺梨的配比进行破碎打浆压榨，获得无氧化、无竭变的雪莲果汁100份—102份。本专利技术雪莲果果汁的调配为：制备雪莲果汁100份、矿泉水100份（亦可用经软化过滤处理灭菌达标的自来水代替矿泉水），白...
【技术保护点】
本专利技术为雪莲果果汁加工过程中同时添加刺梨果为抗氧化防竭变的抑制剂，改变了用化合物非植物做抑制剂的非理想状态。
【技术特征摘要】
1.本发明为雪莲果果汁加工过程中同时添加刺梨果为抗氧化防竭变的抑制剂，改变了用化合物非植物做抑制剂的非理想状态。2.本发明对柚子、木瓜等做为抗氧化抑制剂均做了测试，效果于刺梨近试，为优质雪莲果果汁的加工、生产开辟了优异途径。3.本发明添加白砂糖、三氯...
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