海棠果保健脯的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种海棠果保健脯的加工方法，以海棠果为原料，经过备料、盐腌、保脆硬化、护色处理、预煮、糖煮、浸糖、烘干、分级包装等工序加工而成。本方法将海棠果盐腌，使其组织紧密，改变海棠果细胞的渗透性，利于糖分渗入海棠果内，通过保脆硬化及护色处理，使海棠果保健脯味道鲜美、色泽稳定，具有改善食欲、促进消化、养颜美容等作用。

Processing method of health-care crabapple fruit

The invention discloses a method for processing canophyllic health preserved, with crabapple fruit as raw material, after preparation, salting, crispness, color hardening treatment, pre boiling, sugar, sugar, baking, grading and packaging process as. This method will canophyllic salting, the compact structure, permeability changes canophyllic cells, increase sugar into canophyllic, the crisp hardening and protecting color, make canophyllic delicious, health preserved color stability, can improve appetite, promote digestion and beautifying skin effect.

【技术实现步骤摘要】
海棠果保健脯的加工方法
本专利技术涉及一种果脯的加工方法，尤其是涉及一种海棠果保健脯的加工方法。
技术介绍
海棠果，又名海棠木等，是侧膜胎座目、藤黄科、红厚壳属乔木，海棠含有大量的营养物质，如糖类、多种维生素、有机酸等，能够补充人体所需的营养，提高机体功能，增强对疾病的抵抗力。海棠果中维生素、有机酸及鞣质含量较为丰富，能帮助胃肠对饮食物进行消化，故可用于治疗消化不良食积腹胀之症。现在的海棠果被当作食品或饮品的原料，而以海棠果为原料加工的海棠果保健脯，未见相关报道。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是以海棠果为原料，采用采用备料、盐腌、保脆硬化、护色处理、预煮、糖煮、浸糖、烘干、分级包装等工序，充分保留了原料中的营养物质，方法简单，便于掌握。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种海棠果保健脯的加工方法，其特征在于，采用以下步骤：A、备料：将海棠果拣去杂质，去除腐烂、病虫害部分，清洗后，切成1-2cm厚的海棠果片，备用；B、盐腌：将7kg清洗后的海棠果片与3kg无花果片放入12%的盐水溶液中，浸泡4小时，改善海棠果的内部组织结构，提高进入海棠果内部的糖液量；C、果肉硬化：将盐腌后的海棠果片捞出、滤干，放入0.15%的食用氯化钙溶液中浸泡3小时，改善海棠果的口感；D、护色处理：将果肉硬化后的海棠果片捞出、滤干，放入0.2%的柠檬酸溶液中，浸泡2小时，使海棠果保健脯色泽稳定；E、预煮：将护色处理后的海棠果片放入95℃的水中预煮，时间为3min；F、糖煮：将预煮后的海棠果片与1kg的白首乌粉放入80%的糖溶液中，在95℃温度内煮20min；G、渗糖：将糖煮后的海棠果片放入70%的糖溶液中浸泡10小时，糖煮与渗糖的糖制方法避免海棠果片被煮烂，提高了海棠果片的完整度；H、烘干：将渗糖后的海棠果片沥干糖液，摆在烘盘上放入烘房或烘箱烘干，烘干温度为65℃，干燥8小时；I、分级包装：将烘干后的海棠果片分级，分级后用食品级包装袋包装，制得海棠果保健脯。有益效果：本方法将海棠果盐腌，使其组织紧密，改变海棠果细胞的渗透性，利于糖分渗入海棠果内，通过保脆硬化及护色处理，使海棠果保健脯味道鲜美、色泽稳定，具有改善食欲、促进消化、养颜美容等作用。具体实施方式实施例1：一种海棠果保健脯的加工方法，其特征在于，采用以下步骤：A、备料：将海棠果拣去杂质，去除腐烂、病虫害部分，清洗后，切成1cm厚的海棠果片，备用；B、盐腌：取10kg清洗后的海棠果片放入10%的盐水溶液中，浸泡6小时，改善海棠果的内部组织结构，提高进入海棠果内部的糖液量；C、果肉硬化：将盐腌后的海棠果片捞出滤干，放入0.1%的食用氯化钙溶液中浸泡5小时，改善海棠果的口感；D、护色处理：将果肉硬化后的海棠果片捞出滤干，放入0.1%的柠檬酸溶液中，浸泡4小时，使海棠果保健脯色泽稳定；E、预煮：将护色处理后的海棠果片放入90℃的水中预煮，时间为5min；F、糖煮：将预煮后的海棠果片放入70%的糖溶液中，在90℃温度内煮30min；G、渗糖：将糖煮后的海棠果片放入60%的糖溶液中浸泡12小时，糖煮与渗糖的糖制方法避免海棠果片被煮烂，提高了海棠果片的完整度；H、烘干：将渗糖后的海棠果片沥干糖液，摆在烘盘上放入烘房或烘箱烘干，烘干温度为55℃，干燥10小时；I、分级包装：将烘干后的海棠果片分级，分级后用食品级包装袋包装，制得海棠果保健脯。实施例2：一种海棠果保健脯的加工方法，其特征在于，采用以下步骤：A、备料：将海棠果拣去杂质，去除腐烂、病虫害部分，清洗后，切成1.5cm厚的海棠果片，备用；B、盐腌：将8kg清洗后的海棠果片与2kg奇异果片放入11%的盐水溶液中，浸泡5小时，改善海棠果的内部组织结构，提高进入海棠果内部的糖液量；C、果肉硬化：将盐腌后的海棠果片、奇异果片捞出滤干，放入0.12%的食用氯化钙溶液中浸泡4小时，改善海棠果的口感；D、护色处理：将果肉硬化后的海棠果片、奇异果片捞出滤干，放入0.15%的维生素C溶液中，浸泡3小时，使海棠果保健脯色泽稳定；E、预煮：将护色处理后的海棠果片、奇异果片放入93℃的水中预煮，时间为4min；F、糖煮：将预煮后的海棠果片、奇异果片放入75%的糖溶液中，在92℃温度内煮25min；G、渗糖：将糖煮后的海棠果片、奇异果片放入65%的糖溶液中浸泡11小时，糖煮与渗糖的糖制方法避免海棠果片、奇异果片被煮烂，提高了海棠果片的完整度；H、烘干：将渗糖后的海棠果片沥干糖液，摆在烘盘上放入烘房或烘箱烘干，烘干温度为60℃，干燥9小时；I、分级包装：将烘干后的海棠果片分级，分级后用食品级包装袋包装，制得海棠果保健脯。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种海棠果保健脯的加工方法，其特征在于，采用以下步骤：A、备料：将海棠果拣去杂质，去除腐烂、病虫害部分，清洗后，切成1‑2cm厚的海棠果片，备用；B、盐腌：将7kg清洗后的海棠果片与3kg无花果片放入12%的盐水溶液中，浸泡4小时，改善海棠果的内部组织结构，提高进入海棠果内部的糖液量；C、果肉硬化：将盐腌后的海棠果片捞出、滤干，放入0.15%的食用氯化钙溶液中浸泡3小时，改善海棠果的口感；D、护色处理：将果肉硬化后的海棠果片捞出、滤干，放入0.2%的柠檬酸溶液中，浸泡2小时，使海棠果保健脯色泽稳定；E、预煮：将护色处理后的海棠果片放入95℃的水中预煮，时间为3min；F、糖煮：将预煮后的海棠果片与1kg的白首乌粉放入80%的糖溶液中，在95℃温度内煮20min；G、渗糖：将糖煮后的海棠果片放入70%的糖溶液中浸泡10小时，糖煮与渗糖的糖制方法避免海棠果片被煮烂，提高了海棠果片的完整度；H、烘干：将渗糖后的海棠果片沥干糖液，摆在烘盘上放入烘房或烘箱烘干，烘干温度为65℃，干燥8小时；I、分级包装：将烘干后的海棠果片分级，分级后用食品级包装袋包装，制得海棠果保健脯。

【技术特征摘要】
1.一种海棠果保健脯的加工方法，其特征在于，采用以下步骤：A、备料：将海棠果拣去杂质，去除腐烂、病虫害部分，清洗后，切成1-2cm厚的海棠果片，备用；B、盐腌：将7kg清洗后的海棠果片与3kg无花果片放入12%的盐水溶液中，浸泡4小时，改善海棠果的内部组织结构，提高进入海棠果内部的糖液量；C、果肉硬化：将盐腌后的海棠果片捞出、滤干，放入0.15%的食用氯化钙溶液中浸泡3小时，改善海棠果的口感；D、护色处理：将果肉硬化后的海棠果片捞出、滤干，放入0.2%的柠檬酸溶液中，浸泡2小时，使海棠...

【专利技术属性】
技术研发人员：宇琪，汪艾明，
申请(专利权)人：宇琪，
类型：发明
国别省市：安徽,34