用聚乙酸乙烯基酯从溶液中包封三氯蔗糖以应用于口香糖的方法技术

一种含ｓｕｃｒａｌｏｓｅ的口香糖成分，是由约５０－９５％（重量）的ＰＶ（聚乙酸乙烯基酯）与约５－５０％（重量和香味料混合，制成口香糖组合物。（*该技术在2011年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及口香糖的制造，更具体讲是在口香糖中应用以聚乙酸乙烯基酯从溶液中包封的sucralose(三氯蔗糖)。口香糖包含多种成分，其中包括甜味剂。适用于口香糖的甜味剂有天然和人造两类。近来，人们注意到研究在口香糖中应用高甜度甜味剂。高甜度甜味剂与天然物如蔗糖和葡萄糖相比要更甜数百倍。近年来受注意的高甜度甜味剂有aspartame、acesulfame K、cyclamates、saccharin(糖精)、sucralose。sucralose是一种新型高甜度甜味剂，它是一种三氯代的蔗糖衍生物，比蔗糖更甜约400-800倍。据报道，sucralose比aspartame更便宜，甜度是后者的至少3倍。与其他高甜度甜味剂相比，sucralose的甜味更似蔗糖。已知sucralose的化学名称是4，1′，6′-三氯-4，1′，6′-三脱氧-半乳糖蔗糖，或称1，6′-二氯-1，6-二脱氧-(β)-D-呋喃果糖基-4-氯-4-脱氧-(α)-D-吡喃半乳糖苷。美国食品及药物行政管理局(FDA)现正考虑将sucralose用作为食品添加剂。sucralose的制造商是英国的Tate & Lyle，Inc.。在美国，sucralose是由Mc Neil Specialty Products Co.(Skillman，New Jersey)销售。该物作为甜味物质用途，包括口服组合物，见之于US4343934和4389394，作为本文的参考。将sucralose用作为人造甜味剂亦见于GB2065646、2065648、2153651。在口香糖中使用sucralose已有其他文献披露。US4495170披露了应用于食品、饮料和药物的甜味剂混合物，但未具体指出口香糖。所述混合物包含sucralose和aspartame、糖精、acesulfame K。US4389394披露了在口香糖中使用人造甜味剂以防龋。氯代蔗糖衍生物见之于US4435440、4549013、4612373。GB2154850披露了用sucralose和cyclamate(及其他)为饮料增甜。GB2185674披露了thaumatin和sucralose(及其他)的组合物以促进家畜生长。US4820528披露了共干燥的sucralose和酸性糖精，以延迟甜味的释放。口香糖有一项局限性，就是在咀嚼时甜味和香味很快消失。因此，口香糖业界人士不断在试验如何延长时间，使消费者能更好地享受香味和甜味。一些专利披露了如何将诸如aspartame甜味剂进行物理改性以控制在口香糖中的释放速率。例如US4597970(Sharma等)提出生产团聚的甜味剂的方法，其中的甜味剂是分散在疏水基质中，该基质主要由卵磷脂、甘油酯、熔点为25-100℃的脂肪酸或蜡所组成。该方法采用喷雾-冻凝步骤，使含甜味剂的基质形成小滴，然后采用流化床法在已团聚颗粒上涂上二次涂层。Merrit等人的US4515769和4386106提出以两步法制备用于口香糖的延迟释放香味料。此法是用亲水基质在乳液中制备香味料。将该乳液干燥并磨碎，然后将颗粒用不透水物质涂布。Sair等人的US4230687提出将活性成分包封的方法，使这些成分在口香糖等产品中渐渐释放。此法是将该等成分加入到粘膏状包封物料中。采用高剪切混合，使该成分在基质中均匀分散，然后干燥和磨碎。Bahoshy等人的US4139639提出将aspartame“固定”的方法，是将含aspartame和包封剂(如阿拉伯胶)的溶液“共干燥”(采用喷雾干燥或流化床涂布)，使得在贮存期间把aspartame保护在胶内。Cea等人的US4384004提出以包封剂的各种不同溶液来包封aspartame的方法，可采用各种包封技术如喷雾干燥来增进aspartame的贮存稳定性。Stroz等人的US4634593提出生产用于糖果如口香糖的受控释放甜味剂的方法。该法是使用不溶性脂肪与甜味剂研磨混合。PCT WO 90/07859披露了一系列方法，包括包封技术，使sucralose在口香糖中延迟释放。在该文献的实例18中，将sucralose与聚乙酸乙烯基酯混合，并将混合料加入到其他口香糖胶料成分中并加入口香糖成品中。已知的是借助于使用高含量高甜度甜味剂如aspartame可以使口香糖的甜味和香味延长时间。但是，这些甜味剂延长时间的性质受限于口香糖被咀嚼时的释放特性。本专利技术的目的之一就是提供具改进甜度和香味延长时间的口香糖。按本专利技术将sucralose改性并加入到口香糖之后，可得到受控释放甜味剂的口香糖。可以使用更高含量的甜味剂而不致使初始甜度感觉太强，而是使甜味剂的释放延长时间，使之更受消费者欢迎。本专利技术包括含sucralose的口香糖成分及其制法。该方法包括将50-95%(重量)的聚乙酸乙烯基酯(PVAc)与5-50%(重量)的sucralose溶于一种溶剂中的溶液均匀混合。然后将此均质混合物干燥，除掉溶剂，留下干的掺混成分。本专利技术还包括含有包括sucralose的成分的口香糖组合物及其制法。该口香糖制法包括按上述提供该包括sucralose的成分，然后将之与口香糖胶料、膨体料以及香味料混合，制成口香糖组合物。业已发现，应用本专利技术的含sucralose的成分加入到口香糖之后，该sucralose从胶料中向外释放非常之慢。因此本专利技术为sucralose提供了简单而有效的延迟释放方法。本文中“口香糖”一词包括口香糖、泡泡糖以及类似产品，在未特别指出的情况下，所有百分率含量均为重量基准。按本专利技术制备含sucralose的成分第一步是将sucralose溶于一种溶剂。优选溶剂是水，sucralose的溶解度为约26%(20℃)，温度升高溶解度加大。sucralose溶于乙醇可达30%，若浓度20%则很易溶。sucralose也可溶于甲醇。只要该成分加入到胶料中后所残留的溶剂量对于该食品是可以许可的，什么溶剂都可以用，但该溶剂应与PVAc相容，其对sucralose的溶解度应合乎要求。该溶剂也可以是PVAc的溶剂，这样对某些混合方法是有利的。sucralose在溶剂中含量取决于sucralose在该溶剂中溶解度;与PVAc可相容的溶剂含量;所制成分中要求的sucralose含量。若以水作溶剂，其浓度可为5-60%。含量超过25%要稍加热以保持sucralose能溶解。下一个步骤是将PVAc与sucralose溶液均匀混合。本专利技术所用的PVAc应是一种食品级聚合物。其分子量对于本专利技术并不十分重要，但相信某些分子量可能易于制成该掺混成分，而另一些可能更能延长sucralose释放时间。具体讲，低分子量PVAc易于混合，也易于清理设备，但有一些证据表明较高分子量可使释放更慢一些。适用于本专利技术的PVAc的分子量为约7000-100000(MWU)，优选为约10000-50000，最优选为约15000-32000。(前述分子量数值是由凝胶渗透色谱法所测平均分子量，用其他测法所得数值会显著不同)。用于PVAc掺混物的sucralose含量可有很大变化。其上限是恰恰低于在干燥后PVAc不再能形成膜的sucralose含量。可用范围为约3本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种生产口香糖的方法，包括以下步骤：（ａ）按以下方式提供一种掺混的、干的含ｓｕｃｒａｌｏｓｅ的成分：（ｉ）将５０至９５重量份ＰＶＡｃ（聚乙酸乙烯基酯）与５至５０重量份含ｓｕｃｒａｌｏｓｅ和一种溶剂的溶液均匀混合；（ｉｉ）将所得均质混合物干燥以除掉溶剂；（ｂ）将以下各组分混合，以制成该口香糖组合物；（ｉ）占该口香糖约０．０２至２０％（重量）的该掺混的、干的含ｓｕｃｒａｌｏｓｅ成分；（ｉｉ）占该口香糖约５至８０％（重量）的一种胶料；（ｉｉｉ）占该口香糖约５至８０％（重量）的一种膨体料；（ｉｖ）占该口香糖约０．２５至５％（重量）的一种香味料。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：凯文B布罗德里克，宋柱海，史蒂文E齐贝尔，菲尔普W厄内尔斯，罗伯特J亚特尔，
申请(专利权)人：箭牌糖类有限公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]