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一种河蟹的新式做法制造技术

技术编号:16267710 阅读:59 留言:0更新日期:2017-09-22 20:19
一种河蟹的新式做法,其特征是:材料是:活河蟹4只,卤料包八角20克,香叶10克,桂皮20克,葱1棵,姜1块,调料酱油100克,味精25克,白糖30克,鸡粉25克,胡椒粉25克,高度白酒300克;制作方法是:将河蟹放入清水中吐净污物,再用刷子刷净身上泥沙,捞出备用;坐锅点火,加入500克清水,放入卤料包、酱油味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开,关火晾凉后加白酒调匀,制成醉卤汁待用;将河蟹放入晾凉的卤汁中,卤约5小时,捞出后摆盘,然后用原汁浸没,撒上一些香菜段、姜片蒜片、香葱段、红椒圈等,即可上桌食用;河蟹营养丰富,味道鲜美,是人们喜爱的水产品,可以说是世界最为鲜美的食品之一,它解决了以往河蟹失去鲜美味道的做法,而把鲜味全都体现了出来。

【技术实现步骤摘要】
一种河蟹的新式做法
本专利技术涉及食品制作领域,具体说是一种河蟹的新式做法。
技术介绍
以往的河蟹做法只是单纯的炖制,不但破坏了河蟹的营养,而且失去了鲜美的原味。
技术实现思路
本专利技术的技术方案是,专利技术一种鳝鱼粉丝的新式做法,其特殊之处是:材料是:活河蟹4只,齒料包八角20克,香叶10克,桂皮20克,葱I棵,姜I ±夹,调料酱油100克,味精25克,白糖30克,鸡粉25克,胡椒粉25克,高度白酒300克。制作方法是:将河蟹放入清水中吐净污物,再用刷子刷净身上泥沙,捞出备用;坐锅点火,加入500克清水,放入卤料包、酱油味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开,关火晾凉后加白酒调匀,制成醉卤汁待用;将河蟹放入晾凉的卤汁中,卤约5小时,捞出后摆盘,然后用原汁浸没,撒上一些香菜段、姜片蒜片、香葱段、红椒圈等,即可上桌食用。技术效果河蟹,性寒、归肝、胃经;食用本专利技术,不但鲜美可口,而且有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效。【具体实施方式】按比例称取:活河蟹4只,齒料包八角20克,香叶10克,桂皮20克,葱I棵,姜I块,调料酱油100克,味精25克,白糖30克,鸡粉25克,胡椒粉25克,高度白酒300克。制作方法是:将锅中放油烧至五成热,放姜、蒜末略炒,再下鳝鱼段炒约两分钟;加入刚淹没鳝鱼段的汤或水,烧沸;放入粉丝、鸡精、盐,煮五分钟;淋入醋、花椒油,铲匀后淋入红油;铲匀后起锅装盘,再撒上葱碎即成本专利技术。

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种河蟹的新式做法,其特征是: 材料是:活河蟹4只,卤料包八角20克,香叶10克,桂皮20克,葱I棵,姜I块,调料酱油100克,味精25克,白糖30克,鸡粉25克,胡椒粉25克,高度白酒300克; 制作方法是:将河蟹放入清水中吐净污物,再用刷子刷...

【专利技术属性】
技术研发人员:于扬
申请(专利权)人:于扬
类型:发明
国别省市:

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