一种雪虾饼制造技术

本发明专利技术公开了一种雪虾饼，其包括饼坯和调味浆，饼坯由占饼坯总重量70％‑80％的雪虾和占饼坯总重量20％‑30％的面料组成，面料由小麦粉、淀粉、花生粉、全蛋粉和食用香精复配而成，调味浆由水、食盐、味精、木糖醇、柠檬酸钠和香辛料配制而成，调味浆的用量为雪虾重量的1‑2倍。本发明专利技术的雪虾饼香脆可口，营养丰富，老少皆宜，深得广大消费者的欢迎。

A snow shrimp

The invention discloses a snow shrimp, including the biscuit and sauce, biscuit biscuit accounted for by the total weight of 70% 80% snow shrimp and accounted for 20% of the total weight of 30% biscuit fabric, fabric made from wheat flour, starch, peanut flour, whole egg powder and edible essence compounded seasoning. Pulp by water, salt, monosodium glutamate, xylitol, citric acid and sodium spice compounded seasoning paste dosage is 1 of the weight of the snow shrimp 2 times. The invention of the snow shrimp crispy and delicious, nutritious, good for both young and old, won the majority of consumers.

【技术实现步骤摘要】
一种雪虾饼
本专利技术属于食品
，涉及一种饼品，尤其涉及一种雪虾饼。
技术介绍
雪饼等饼类食品深得人们的喜欢。同时，虾类食品以其丰富的营养价值和良好的口感而深得人们的欢迎。尤其是雪虾，因此独特的味道和营养价值而受到人们的青睐但是，现有的各种食品中，没有采用雪虾来制作零食的。即使有，也仅仅是把其当做副食品，没有作为主食的。因此，急需研究出一种新型的雪虾类食品。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了克服现有技术中存在的问题，提供一种雪虾饼，本专利技术的雪虾饼香脆可口，营养丰富，老少皆宜，深得广大消费者的欢迎。为了实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种雪虾饼，其包括饼坯和调味浆，其特征在于，所述饼坯由占饼坯总重量70％-80％的雪虾和占饼坯总重量20％-30％的面料组成，所述面料由小麦粉、淀粉、花生粉、全蛋粉和食用香精复配而成，所述调味浆由水、食盐、味精、木糖醇、柠檬酸钠和香辛料配制而成，且所述调味浆的用量为所述雪虾重量的1-2倍。其中，所述雪虾饼进一步包括喷洒在所述饼坯上的食用油，所述食用油由棕榈油、食用乳化油脂和特丁基对苯二酚配制而成。进一步地，其中，所述食用油的喷洒量为2～4克/片，所述饼坯均重24～27g/片。其中，所述食用油中棕榈油占89.984wt％、食用乳化油脂占9.998wt％、特丁基对苯二酚占0.018wt％。进一步地，其中，所述雪虾饼进一步包括喷洒在所述饼坯上的淀粉浆。更进一步地，其中，所述淀粉浆为由水和淀粉配制而成的浓度为8％的淀粉浆。再进一步地，其中，所述淀粉浆的喷洒量为1.6～2g/片。此外，在本专利技术中，所述面料中小麦粉占26.1wt％、淀粉占52.3wt％、花生粉占13.2wt％、全蛋粉占7.9wt％、食用香精占0.5wt％。最后，在本专利技术中，其中，所述调味浆中水占88.8wt％、食盐占2.9wt％、味精占2wt％、木糖醇占3wt％、柠檬酸钠占0.8wt％、香辛料占2.5wt％。本专利技术的雪虾饼以雪虾和面料为主材，并加以调味浆、食用油等辅料，使得雪虾饼酥脆可口，营养应用丰富，老少皆宜，深得广大消费者的欢迎。同时，其使得雪虾得到了充分利用，扩大了当地居民的收入。最后，其制作方法简单，易于加工。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术进一步说明，实施例的内容不作为对本专利技术的保护范围的限制。本专利技术涉及一种雪虾饼，其包括饼坯和调味浆。其中，所述饼坯由占饼坯总重量70％-80％的雪虾和占饼坯总重量20％-30％的面料组成。所述面料由小麦粉、淀粉、花生粉、全蛋粉和食用香精复配而成。这种比例制作而成的饼坯，营养价值高，且口味好。在本专利技术中，优选地，所述面料中小麦粉占26.1wt％、淀粉占52.3wt％、花生粉占13.2wt％、全蛋粉占7.9wt％、食用香精占0.5wt％。采用这种配比的面料，使得能够充分利用各种成分的营养，使营养更均衡，且口味更好。在本专利技术中，所述调味浆由水、食盐、味精、木糖醇、柠檬酸钠和香辛料配制而成。优选地，所述调味浆中水占88.8wt％、食盐占2.9wt％、味精占2wt％、木糖醇占3wt％、柠檬酸钠占0.8wt％、香辛料占2.5wt％。并且，所述调味浆的用量为所述雪虾重量的1-2倍。采用这种配比的调味浆，使得雪虾饼的口味更佳，且老少皆宜。其中，所述调味浆可以在制作好饼坯之后喷洒在所述饼坯上。使得其制作非常简单。此外，在本专利技术中，所述雪虾饼进一步包括喷洒在所述饼坯上的食用油。其中，所述食用油由棕榈油、食用乳化油脂和特丁基对苯二酚配制而成。优选地，所述食用油的喷洒量2～4克/片，所述饼坯均重24～27g/片。更优选地，所述食用油中棕榈油占89.984wt％、食用乳化油脂占9.998wt％、特丁基对苯二酚占0.018wt％。最后，在本专利技术中，优选地，所述雪虾饼进一步包括喷洒在所述饼坯上的淀粉浆。更优选地，所述淀粉浆为由水和淀粉配制而成的浓度为8％的淀粉浆。最优选地，所述淀粉浆的喷洒量为1.6～2g/片。本专利技术的雪虾饼以雪虾和面料为主材，并加以调味浆、食用油等辅料，使得雪虾饼酥脆可口，应用丰富，老少皆宜，深得广大消费者的欢迎。同时，其使得雪虾得到了充分利用，扩大了当地居民的收入。最后，其制作方法简单，易于加工。本专利技术的上述实施例仅仅是为清楚地说明本专利技术所作的举例，而并非是对本专利技术的实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无法对所有的实施方式予以穷举。凡是属于本专利技术的技术方案所引伸出的显而易见的变化或变动仍处于本专利技术的保护范围之列。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种雪虾饼，其包括饼坯和调味浆，其特征在于，所述饼坯由占饼坯总重量70％‑80％的雪虾和占饼坯总重量20％‑30％的面料组成，所述面料由小麦粉、淀粉、花生粉、全蛋粉和食用香精复配而成，所述调味浆由水、食盐、味精、木糖醇、柠檬酸钠和香辛料配制而成，且所述调味浆的用量为所述雪虾重量的1‑2倍。

【技术特征摘要】
1.一种雪虾饼，其包括饼坯和调味浆，其特征在于，所述饼坯由占饼坯总重量70％-80％的雪虾和占饼坯总重量20％-30％的面料组成，所述面料由小麦粉、淀粉、花生粉、全蛋粉和食用香精复配而成，所述调味浆由水、食盐、味精、木糖醇、柠檬酸钠和香辛料配制而成，且所述调味浆的用量为所述雪虾重量的1-2倍。2.根据权利要求1所述的雪虾饼，其特征在于，进一步包括喷洒在所述饼坯上的食用油，所述食用油由棕榈油、食用乳化油脂和特丁基对苯二酚配制而成。3.根据权利要求2所述的雪虾饼，其特征在于，所述食用油的喷洒量为2～4克/片，所述饼坯均重24～27g/片。4.根据权利要求3所述的雪虾饼，其特征在于，所述食用油中棕榈油占89.984wt％、食用乳化油脂占9.99...

【专利技术属性】
技术研发人员：贺勤，刘振洋，周景龙，
申请(专利权)人：秦皇岛那伽力食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：河北,13