The present invention discloses a fish dumpling and producing method thereof, wherein the fish dumplings need raw materials include: Ingredients: Ingredients: 120 fish; shrimp 150 grams, 40 grams of dried mushroom 30, cooked bamboo shoots 30 40 grams, 15 grams coriander 10; seasoning: 30 grams of salt, cooking wine 25 3 dry powder 5 grams, 80 grams, 70 starch 6 7 grams, 100 soup 150 grams, sesame oil 15 grams, 10 water 400 500 grams. The color white as jade, delicious taste and delicate refreshing, conducive to digestion, are very suitable for people to eat weak spleen.
【技术实现步骤摘要】
一种鱼饺及其制作方法
本专利技术属于食品加工
，具体是一种鱼饺的制作方法。
技术介绍
鳜鱼，又名桂鱼，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难，并且鳜鱼的热量很低，又富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种色白亮滑、味美鲜嫩的鱼饺及其制作方法。为实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种鱼饺及其制作方法，所述鱼饺需要的原料包括：主料：鳜鱼；配料：虾仁120-150克、水发香茹30-40克、熟冬笋30-40克、香菜末10-15克；调料：料酒25-30克、食盐3-5克、干淀粉70-80克、水淀粉6-7克、高汤100-150克，芝麻油10-15克、水400-500克。具体步骤包括：1）将鳜鱼去骨去皮，保留鱼肉，鱼肉在清水中洗去血水，蘸干水份，切成大小均匀的方块；2）鱼肉块逐块滚匀干淀粉，用小锤或擀面杖边轻轻敲打边撒干淀粉，直至将所有鱼块敲打成6×6厘米的鱼肉皮子；3）将虾仁、水发香茹和冬笋切成末，加食盐1-3克、料酒10-15克，顺一个方向搅打上劲，成为馅料；4）取适量馅料放在鱼肉皮子上，把鱼肉皮子对折成半圆形，沿边捏拢成饺子形状；5）锅置旺火上，倒入水，烧沸后转文火，放入鱼饺，保持水温80-90℃，水面似滚未滚的状态，并用炒勺轻轻推动鱼饺，待鱼饺浮起，即可捞出装入盘中；6）锅置旺火上，舀入高汤，放入食盐2-3克、料酒10-15克，烧沸后用水淀粉勾薄芡，淋入芝麻油，起锅浇在鱼饺上，撒上香菜末即可。本专利技术色白如玉、味美鲜嫩、清淡...
【技术保护点】
一种鱼饺及其制作方法，其特征在于：所述鱼饺需要的原料包括：主料：鳜鱼；配料：虾仁120‑150克、水发香茹30‑40克、熟冬笋30‑40克、香菜末10‑15克；调料：料酒25‑30克、食盐3‑5克、干淀粉70‑80克、水淀粉6‑7克、高汤100‑150克，芝麻油10‑15克、水400‑500克。
【技术特征摘要】
1.一种鱼饺及其制作方法，其特征在于：所述鱼饺需要的原料包括：主料：鳜鱼；配料：虾仁120-150克、水发香茹30-40克、熟冬笋30-40克、香菜末10-15克；调料：料酒25-30克、食盐3-5克、干淀粉70-80克、水淀粉6-7克、高汤100-150克，芝麻油10-15克、水400-500克。2.根据权利要求1所述的一种鱼饺及其制作方法，其特征在于：具体步骤包括：1）将鳜鱼去骨去皮，保留鱼肉，鱼肉在清水中洗去血水，蘸干水份，切成大小均匀的方块；2）鱼肉块逐块滚匀干淀粉，用小锤或擀面杖边轻轻...
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