The invention discloses a process of producing fruit of Dioscorea cirrhosa, belonging to the field of food processing. The utility model is characterized in that the processing flow of raw material desalting, slicing, drying, sucking, drying and packaging is adopted. The beneficial effects of the invention are moderate sour and sweet taste, delicate taste, crisp, crisp and refreshing, with more flavor, delicious taste of Dioscorea cirrhosa; this product is rich in starch, have two-way adjustment to blood sugar, with Qingrejiedu, blood stasis, Qi pain and other health effects. The utility model has the advantages of simple operation and convenient use, and is a nutritious and healthy green food.
【技术实现步骤摘要】
一种果味薯莨的制作工艺
本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种果味薯莨的制作工艺。
技术介绍
薯莨，又名山羊头、金花果、红药子、血三七、血母、山猪薯、茹榔等，是薯蓣科薯蓣属的一种多年生藤本野生植物，药用其块茎，盛产于我国浙江南部、福建、台湾、湖南、江西南部、广东、广西、四川、贵州、云南、西藏墨脱等地。中医认为，薯莨味微苦涩，无毒，具有清热解毒、止血活血、收敛止痒、行气止痛、活血祛瘀、抗菌等功能。薯莨块茎作为药物，主要用于治疗内伤吐血、外伤出血、胃炎、肠炎、筋骨痛、痢疾、失血性贫血、月经不调、月经过多、血崩、产后腹痛、痈疮肿毒、毒蛇咬伤等症。广西壮族民间主要用于治疗痢疾、腹泻等。现代分析表明，薯莨的主要化学成分是鞣质，还含有酚类，甙类及蛋白质、糖类、黏液等成分。新鲜的薯莨不易贮藏，用于加工成果味薯莨可实现对薯莨的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决薯莨不易贮藏的问题，提供一种果味薯莨的制作工艺。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种果味薯莨的制作工艺，其特征在于：采用原料脱盐→切片→干燥→吸料→干燥→包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）原料预处理：把薯莨去泥，洗涤干净，用竹片刮去表皮，再次洗净；（2）盐腌：按一层食盐一层薯莨的顺序将薯莨在缸内逐层叠放，每10kg生薯莨约需盐3kg，底层少放盐，顶层多放盐，然后灌入凉开水，浸泡18天；（3）晒干、制坯：将腌好的生薯莨取出晒至8成干，然后用小圆木稍微捶一下，即成薯莨坯；（4）配料、浸泡：将制好的薯莨坯拌入红糖、蜂蜜、柠檬酸、甘草液和话梅色素，...
【技术保护点】
一种果味薯莨的制作工艺，其特征在于：采用原料脱盐→切片→干燥→吸料→干燥→包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）原料预处理：把薯莨去泥，洗涤干净，用竹片刮去表皮，再次洗净；（2）盐腌：按一层食盐一层薯莨的顺序将薯莨在缸内逐层叠放，每10kg生薯莨约需盐3kg，底层少放盐，顶层多放盐，然后灌入凉开水，浸泡18天；（3）晒干、制坯：将腌好的生薯莨取出晒至8成干，然后用小圆木稍微捶一下，即成薯莨坯；（4）配料、浸泡：将制好的薯莨坯拌入红糖、蜂蜜、柠檬酸、甘草液和话梅色素，充分拌和均匀，再放进干净菜坛浸泡3天，每天翻动一次；（5）晒干：浸泡好后，取出薯莨块晒至7成干，筛去渣屑，即得果味薯莨；（6）包装：用食品塑料袋定量密封包装，即为成品。
【技术特征摘要】
1.一种果味薯莨的制作工艺，其特征在于：采用原料脱盐→切片→干燥→吸料→干燥→包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）原料预处理：把薯莨去泥，洗涤干净，用竹片刮去表皮，再次洗净；（2）盐腌：按一层食盐一层薯莨的顺序将薯莨在缸内逐层叠放，每10kg生薯莨约需盐3kg，底层少放盐，顶层多放盐，然后灌入凉开水，浸泡18天；（...
【专利技术属性】
技术研发人员：董俊成，钟敏红，
申请(专利权)人：安徽智联管理咨询有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34
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