The invention discloses a method for making dust-free harmless Auricularia auricula dry products, in order to provide a dust-free and harmless black fungus dried product preparation method with high quality, high quality, good taste and food safety. The invention comprises the following steps: A. varieties of black fungus cultivation; B. ecological C. shed shed planting; picking dry; D. metal detection; e. packaging and transportation to clean workshop; F. hand picked clean water; g. H. I.; hot air drying; microwave sterilization; J. vacuum packaging. The invention is applied to the technical field of food processing.
【技术实现步骤摘要】
一种无尘无害的黑木耳干制品的制作方法
本专利技术涉及一种食品加工技术,特别涉及一种无尘无害的黑木耳干制品的制作方法。
技术介绍
木耳,别名黑木耳,其色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,薄而有弹性,湿润时半透明,干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质,营养丰富,是主要的食用菌食材,木耳既可野生又可以人工培植,种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状,以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。新鲜黑木耳因含有光敏感物质卟啉,需要制成干品后才能进一步加工食用,而且干制品更有利于储藏和运输。目前,从种植到加工还停留在小农户、小作坊式的粗放型生产阶段。目前黑木耳的种植方法有地栽原木种植、地栽袋料种植等,但这些种植方法都是比较原始的种植方式,其存在着干制品加工粗陋,整体品质不高,尘土灰沙等杂质含量高、霉菌等微生物超标、重金属及农药残留超标等食品安全问题。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是克服现有技术的不足,提供了一种品质质量高、口感好和符合食品安全的无尘无害的黑木耳干制品的制作方法。本专利技术所采用的技术方案是:本专利技术包括以下步骤:a.在密闭环境下对黑木耳菌种进行培养;b.将培养好后所述黑木耳菌种种植在代料袋内后,将所述代料袋吊放于设置有还原生态环境装置的遮盖封闭式的生态棚内养殖;c.采摘养殖后的黑木耳置于透光的封闭式大棚内晾晒;d.通过金属检测器检测所述黑木耳的重金属含量;e.采用食品级保证袋包装所述黑木耳,通过纸箱外包后转运至无尘车间;f.在无尘车间内对所述黑木耳进行酒精消毒后,根据所述黑木耳的尺寸和形态进行严格的人工筛选;g.在清水波浪池内清洗后,通过热风变温干 ...
【技术保护点】
一种无尘无害的黑木耳干制品的制作方法其特征在于,它包括以下步骤:a.在密闭环境下对黑木耳菌种进行培养;b.将培养好后所述黑木耳菌种种植在代料袋内后,将所述代料袋吊放于设置有还原生态环境装置的遮盖封闭式的生态棚内养殖;c.采摘养殖后的黑木耳置于透光的封闭式大棚内晾晒;d.通过金属检测器检测所述黑木耳的重金属含量;e.采用食品级保证袋包装所述黑木耳,通过纸箱外包后转运至无尘车间;f.在无尘车间内对所述黑木耳进行酒精消毒后,根据所述黑木耳的尺寸和形态进行严格的人工筛选;g.在清水波浪池内清洗后,通过热风变温干燥机进行干燥;i.在微波干燥杀菌器进行杀菌;j.通过真空化包装器对所述黑木耳进行真空包装,最后外包装。
【技术特征摘要】
1.一种无尘无害的黑木耳干制品的制作方法其特征在于,它包括以下步骤:a.在密闭环境下对黑木耳菌种进行培养;b.将培养好后所述黑木耳菌种种植在代料袋内后,将所述代料袋吊放于设置有还原生态环境装置的遮盖封闭式的生态棚内养殖;c.采摘养殖后的黑木耳置于透光的封闭式大棚内晾晒;d.通过金属检测器检测所述黑木耳的重金属含量;e.采用食品级保证袋包装所述黑木耳,通过纸箱外包后转运至无尘车间;f.在无尘车间内对所述黑木耳进行酒精消毒后,根据所述黑木耳的尺寸和形态进行严格的人工筛选;g.在清水波浪池内清洗后,通过热风变温干燥机进行干燥;i.在微波干燥杀菌器进行杀菌;j.通过真空化包装器对所述黑木耳进行真空包装,最后外包装。2.根据权利要求1所述的一种无尘无害的黑木耳干制品的制作方法,其特征在于:所述黑木耳菌种为半筋木耳菌种。3.根据权利要求1所述的一种无尘无害的黑木耳干制品的制作方法,其特征在于:所述生态棚包括棚架(1)以及覆盖在所述棚架(1)上的塑料薄膜,所述棚架(1)设置有音乐源,所述棚架(1)的一侧安装有水帘,与所述水帘相对的一侧安装有负压风机,所述塑料薄膜(2)上覆盖有一层遮阴网,所述棚架(1)包括若干竖直设置有支柱(11)、连接在所述支柱(11)的上端的框架(12)、设置所述框架(12)上端的两侧的拱形支架(13)以及设置...
【专利技术属性】
技术研发人员:魏泉,
申请(专利权)人:珠海蔚泉食品有限公司,
类型:发明
国别省市:广东,44
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