葛根提取液、葛根酸奶及其制备方法技术

本发明专利技术涉及中药的微生物发酵技术和生物转化技术领域，具体涉及一种葛根提取液、葛根酸奶及其制备方法。本发明专利技术提供的葛根提取液主要由葛根采用加温水提法制备而成；葛根酸奶主要由葛根提取液、鲜奶、蔗糖和复合发酵菌种混合制备而成。本发明专利技术提供的葛根提取液及葛根酸奶，将葛根提取液和鲜奶的营养互补，既提高了传统酸奶的营养价值，又补充了葛根活性成分的保健功能，可以生津止渴，降低血糖、血脂，同时还能增进酸奶的解酒效果，即降低药物对身体损伤的同时使解酒效果更佳，能够缓解人们因醉酒产生的不舒适。

Kudzu root extract liquid, kudzu root yoghurt and preparation method thereof

The invention relates to the field of microbial fermentation technology and biotransformation technology of Chinese medicine, in particular to a kudzu root extract liquid, kudzu root yoghurt and a preparation method thereof. The Ge Gen extract prepared by the invention is mainly prepared by Ge Gen adopting the heating water lifting method; the Ge Gen yoghurt is mainly prepared by mixing Ge Gen extract, fresh milk, sucrose and composite fermentation bacteria. The present invention provides the Kudzu Extract and puerarin yogurt, the Pueraria extract nutrients complementary liquid and fresh milk, not only improves the nutritional value of traditional yogurt, added puerarin active ingredients of health care function, can Shengjinzhike, reducing blood glucose and blood lipid, while enhancing the yogurt hangover effects, which makes better effect while reducing the hangover drugs on the damage to the body, people can alleviate the discomfort caused by drunkenness.

【技术实现步骤摘要】
葛根提取液、葛根酸奶及其制备方法
本专利技术涉及中药的微生物发酵技术和生物转化
，尤其涉及一种葛根提取液、葛根酸奶及其制备方法。
技术介绍
鲜奶含钙丰富，富含饱和脂肪酸，具有很高的营养价值，而酸奶，是一种通过鲜奶的细菌性发酵而制得的乳制品，其不但保留了鲜奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，此基础上又增加了许多有益于人体的营养物质，成为更适合于人类的营养保健品。近年来，随着消费者健康意识的增强，以及对生活品质的要求逐渐提高，酸奶由于其较为丰富的营养成分，也受到各个年段人群的青睐。日常生活中，人们因为出去应酬或参加一些活动，经常需要饮酒，而少量饮酒能活血通络，但若恣饮无度，则对人体的肝脏、神经系统、生殖系统产生毒性损害。过量饮酒伤胃，更伤肝，酒精首先进入胃里，能直接破坏胃粘液屏障，引起消化道黏膜充血、水肿、糜烂，导致食管炎、胃炎、胃溃疡等，同时也会对肠道造成一定的损伤。目前解酒的药品种类繁多，五花八门，例如一些化学药品和中药制剂，但目前的这些解酒药品都会有一定的不利之处，比如会刺激胃肠道黏膜，具有一定的毒副作用，味道苦涩，难以下咽等。然而，利用酸奶进行解酒确是不错的选择，一方面酸奶不仅可以缓解药物对胃肠道的刺激性，另一方面其益生菌发酵也可以具有解酒作用。因此，开发出一种具有解酒功能，以缓解人们因醉酒产生的不适应，进一步增强酸奶本身的解酒效果，而且能够生津止渴、降血糖、血脂的保健型酸奶具有广阔的市场前景。鉴于此，特提出本专利技术。
技术实现思路
本专利技术的第一目的在于提供一种具有葛根特有的解表退热、生津止渴、能防止酒精对肝脏的损伤的葛根提取液。本专利技术的第二目的在于提供一种葛根提取液的制备方法，具有工艺简单、操作方便，生产效率高的优点。本专利技术的第三目的在于提供一种既具有酸奶的营养价值，又具有葛根提取液的保健价值的葛根酸奶，以进一步增加酸奶的解酒效果，并具有生津止渴、降血糖、血脂的作用。本专利技术的第四目的在于提供一种所述葛根酸奶的制备方法，具有工艺简单，操作方便，安全可靠，整个制备过程中不需要特殊的制备设备，条件温和，节省投资的优点。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案为：根据本专利技术的一个方面，本专利技术提供一种葛根提取液，所述葛根提取液主要由葛根采用加温水提法制备而成。作为进一步优选技术方案，所述葛根提取液的原料包括葛根，还包括山药和苦瓜；进一步地，所述葛根提取液主要由以下质量份的原料制备而成：葛根1～10份、山药0.8～9份和苦瓜0.5～8份。进一步地，所述葛根提取液主要由以下质量份的原料制备而成：葛根2～6份、山药1～5份和苦瓜1～4份。更进一步地，所述葛根提取液主要由以下质量份的原料制备而成：葛根3份、山药3份和苦瓜2份。根据本专利技术的另一个方面，本专利技术提供一种所述的葛根提取液的制备方法，所述方法包括以下步骤：按上述的质量份称取各原料，用水浸泡称取的各原料0.5～2小时，其中各原料的总质量与水的质量比例为1：4～8；对浸泡过的原料进行加热，至沸腾后转温火煎煮10～50分钟，随后过滤出煎煮液，再加入与过滤出的煎煮液等份量的水，重复上述煎煮过滤步骤1～2次，将各次煎煮后的煎煮液全部合并，即制得葛根提取液。根据本专利技术的另一个方面，本专利技术提供一种葛根酸奶，所述葛根酸奶主要由以下质量份的原料制备而成：上述的葛根提取液4～28份、鲜奶15～50份、蔗糖1～7份和复合发酵菌种0.02～0.08份。进一步地，所述葛根酸奶主要由以下质量份的原料制备而成：上述的葛根提取液10～20份、鲜奶30～40份、蔗糖2～4份和复合发酵菌种0.04～0.06份。更进一步地，所述葛根酸奶主要由以下质量份的原料制备而成：上述的葛根提取液15份、鲜奶35份、蔗糖2份和复合发酵菌种0.05份。作为进一步优选技术方案，所述复合发酵菌种由嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、两歧双歧杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、干酪乳杆菌和罗伊氏乳杆菌中的两种或两种以上组合而成。作为进一步优选技术方案，所述鲜奶为鲜牛奶或者鲜羊奶。根据本专利技术的另一个方面，本专利技术提供还一种葛根酸奶的制备方法，所述方法包括如下步骤：将所述葛根提取液和鲜奶混合均匀制得发酵基质；在所述发酵基质中加入蔗糖和复合发酵菌种，混合均匀后在30～45℃的温度下恒温发酵6～14小时，即制得所述葛根酸奶。作为进一步优选技术方案，将葛根提取液和鲜奶按照比例滴加至容器中，混合均匀后制得发酵基质，其中葛根提取液在发酵基质中的体积浓度为10％～90％；优选地，葛根提取液在发酵基质中的体积浓度为10％～30％；优选地，在发酵基质中加入蔗糖和复合发酵菌种，混合均匀后在35～38℃的温度下恒温发酵6～10小时，于0～5℃下冷藏，即制得所述葛根酸奶；优选地，在发酵基质中加入蔗糖和复合发酵菌种，混合均匀后在38℃的温度下恒温发酵8小时，于4℃下冷藏，即制得所述葛根酸奶。作为进一步优选技术方案，还包括对葛根提取液和鲜奶杀菌消毒的步骤；将葛根提取液在80～120℃下杀菌10～30分钟，冷却至常温，并将鲜奶置于沸水浴中进行消毒处理5～15分钟，冷却至常温，随后将葛根提取液和鲜奶混合均匀制得发酵基质。作为进一步优选技术方案，还包括将酸奶进行灌装质检的步骤；将发酵好的酸奶在无菌环境下进行灌装封口，再将灌装后的酸奶进行产品质量检验，抽检比例≥5％，检验合格后，置于0～5℃下冷藏储存，即制得所述葛根酸奶。与现有技术相比，本专利技术的有益效果在于：1、本专利技术的葛根提取液，主要由葛根组成，并采用加温水提法制备而成，不会造成葛根的营养成分和保健成分的流失，制得的葛根提取液具有葛根特有的解表退热、生津止渴、降血糖、血脂，以及强化肝胆细胞自身免疫功能，防止酒精对肝脏的损伤等功效。2、本专利技术提供的葛根提取液的制备方法，采用加温水提法进行制备，具有工艺简单，操作方便，效率高，效果好，成本低等优点，很好的保留了葛根的营养保健成分。3、本专利技术的葛根酸奶，由葛根提取液、鲜奶、蔗糖和复合发酵菌种混合制备而成。各原料组分科学地搭配，以及各物质的协同作用，使得通过上述物质按照上述比例而制得的葛根酸奶，口感爽滑、色泽均匀，并带有独特的葛根味道，在保护人体胃肠道黏膜的同时，增加了酸奶的解酒效果，能够缓解人们因醉酒产生的不舒适，同时通过肝脏解毒、提高免疫力等途径进行养肝护肝，与此同时还能生津止渴、降血糖、血脂，有助于改善糖尿病症状。本专利技术将葛根提取液和鲜奶的营养互补，形成的一种既具有普通酸奶的营养和风味，又有葛根提取液特有的清香和味道，既提高了传统酸奶的营养价值，又补充了葛根活性成分的保健功能，同时兼具葛根提取液和酸奶的双重营养和保健功能的新型酸奶，丰富了保健酸奶的种类，而且增进了酸奶的解酒效果，即降低药物对身体损伤的同时使解酒效果更佳，还有助于改善糖尿病。4、本专利技术提供的葛根酸奶的制备方法，可以使复合发酵菌种更为均匀的混合于发酵基质中，进而使酸奶发酵的更为快速彻底，从而使得酸奶口感适中，风味独特，营养价值高。该方法流程简单，操作方便，且整个制备过程中不需要特殊的制备设备，成本低，效率高，安全环保。同时，通过该制备方法制备出的葛根酸奶，其凝乳、色泽、风味和口感俱佳，既保留了葛根提取液所具有的活性成分，又提高了酸奶的营养价值。具体实施方式下面将结合实施方式本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种葛根提取液，其特征在于，所述葛根提取液主要由葛根采用加温水提法制备而成。

【技术特征摘要】
1.一种葛根提取液，其特征在于，所述葛根提取液主要由葛根采用加温水提法制备而成。2.根据权利要求1所述的葛根提取液，其特征在于，所述葛根提取液的原料包括葛根，还包括山药和苦瓜；优选地，所述葛根提取液主要由以下质量份的原料制备而成：葛根1～10份、山药0.8～9份和苦瓜0.5～8份。3.根据权利要求2所述的葛根提取液，其特征在于，所述葛根提取液主要由以下质量份的原料制备而成：葛根2～6份、山药1～5份和苦瓜1～4份；优选地，所述葛根提取液主要由以下质量份的原料制备而成：葛根3份、山药3份和苦瓜2份。4.根据权利要求1－3任一项所述的葛根提取液的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：用水浸泡原料0.5～2小时，原料的总质量与水的质量比例为1：4～8；对浸泡过的原料进行加热，至沸腾后转温火煎煮10～50分钟，随后过滤出煎煮液，再加入与过滤出的煎煮液等份量的水，重复上述煎煮过滤步骤1～2次，将各次煎煮后的煎煮液全部合并，即制得葛根提取液。5.一种葛根酸奶，其特征在于，所述葛根酸奶主要由以下质量份的原料制备而成：权利要求1～3任一项所述的葛根提取液4～28份、鲜奶15～50份、蔗糖1～7份和复合发酵菌种0.02～0.08份。6.根据权利要求5所述的葛根酸奶，其特征在于，所述葛根酸奶主要由以下质量份的原料制备而成：权利要求1～3任一项所述的葛根提取液10～20份、鲜奶30～40份、蔗糖2～4份和复合发酵菌种0.04～0.06份；优选地，所述葛根酸奶主要由以下质量份的原料制备而成：权利要求1～3任一项所述的葛根提取液15份、鲜奶35份、蔗糖2份和复合发酵菌种0.05...

【专利技术属性】
技术研发人员：田维毅，梁建东，陈瑞，朱世杰，杨长福，何光志，蔡琨，李玉平，
申请(专利权)人：贵阳中医学院，
类型：发明
国别省市：贵州,52